CHILI & VANILIA

GASTROBLOGUL ZSÓFI MAUTNER - fondat în 2005

Pagini

Joi, 08 noiembrie 2007

Puțină nostalgie + tată ars, aș găti 25 de ani?

1982: gogoașă (prima gătit complet independent)
1983: șuncă din Praga umplută cu hrean
1984: knedlovepřozelo (găluște, carne friptă, varză)
1985: škubánky (fidea cehă servită cu unt topit și brânză de vaci)
1986: svíčková (versiunea cehă a jocului)
1987: rață friptă
1988: Ferdinand (unturi, stafide, prăjituri de patiserie fermentate, se numește în altă parte?)
1989: dovleac la cuptor
1990: orez
1991: supă ciobită, supă de rădăcină neagră, supă de sparanghel
1992: saramură
1993: firimituri de împărat
1994: Varză umplută cu agrișe
1995: bratwurst, rote grütze, käsekuchen
1996: tortilla, salsa, guacamole
1997: bagel, cheesecake, mouse
1998: comandant
1999: ardei umpluți, tăiței (întotdeauna în această pereche)
2000: lichior de ou
2001: bulion
2002: croissant de zăpadă
2003: midii negre
2004: rață din Beijing
2005: sorbet de lime, supă de dovleac, găluște de buzdugan
2006: chifle de primăvară vietnameze, bisteeya, tocană de pui
2007: Porto, chuletón, baklava

Fiecare mâncare simbolizează un eveniment, o persoană sau o situație de viață care este importantă pentru mine, cele care au avut un impact mare și asupra lumii mele culinare. Sper că nimeni nu se enervează dacă nu le dezvălui în detaliu și numele, chipurile, poveștile îmi rămân în cap.

Și în imagine? Sfecla este un element care rulează orizontal. Pur și simplu nu-mi amintesc o perioadă în care nu a existat. Acest lucru este legat de tatăl meu (care este un bucătar strălucit), până în prezent este aproape întotdeauna pe masă în sezonul său. Majoritatea trei feluri: 1. (partea stângă a imaginii): salată de sfeclă roșie cu usturoi, care are atât de mult usturoi, încât în fiecare duminică la prânz declarăm că nu o mâncăm pentru că mai avem un program, și apoi cumva se termină .Sfecele tăiate cubulețe cu ulei de măsline, le amestec cu usturoi, hrean ras, sare, piper (schimbarea mea este că adaug și coaja de lămâie rasă) 2. în mijloc: Sfeclă rasă, amestecată cu puțină smântână, maioneză, sare, piper (capere și hering afumat deasupra), 3 (partea dreaptă a imaginii) Ar fi pansamentul tradițional cu zahăr și oțet, dar îmi place cel mai puțin și va rămâne întotdeauna cel mai mult timp. În schimb, am feliat sfecla subțire acum, le-am stratificat cu piept de rață afumată și am presărat cu castraveți dulci tocați și șalote. Întotdeauna fac sfeclă fără să prăjesc (am scris despre asta de mai multe ori.)

Mulțumesc lui Lila Füge, gazda ediției jubiliare a VKF X. Sunt nostalgică, sunt sigură că multe batiste s-au epuizat în timpul scrierii și citirii articolelor.

14 comentarii:

Chili!
Ați furnizat un teanc de alimente nelegate! Vei găti și le vei publica în următoarele șase luni?! M-ar interesa dovleacul anului 2005:-)
Oricum, felicitările mele sincere pentru gătitul sfertului de secol!

Nu, nu, acestea sunt mâncăruri simbolice de valoare personală pentru mine, dar nu cred că voi scrie o rețetă pentru supă de dovleac sau rizskoch. Sunt destui și oricine adoră versiunea familială oricum.

Ca o fată inteligentă de basm. nici nu ai scris. ar fi interesant să fii personal, dar după o mulțime de preludii (listare), curiozitatea rămâne nesatisfăcătoare: ((Bora) (va exista o poveste cel puțin pentru prima?)