CHILI & VANILIA

GASTROBLOGUL ZSÓFI MAUTNER - fondat în 2005

Pagini

Miercuri, 29 iulie 2015

Frisca de nuca de cocos pas cu pas

chili

Această frișcă de nucă de cocos este incredibil de strălucitoare! Citisem despre asta cu ani în urmă, dar abia acum am încercat-o. Trebuie să spun că creează multă concurență pentru frisca simplă! Ultimul lux este rareori accesibil, dar de exemplu. alături de un tatin de mere sau un tort de ciocolată amară este destul de grozav. Desigur, vorbim despre o cremă reală de origine animală (cel puțin 30% sau mai mult). Desigur, din păcate, o bombă cu calorii brutale.

Ei bine, nici conținutul caloric al laptelui de cocos nu este cel mai scăzut (în funcție de densitate, varietate 150-230kcal/100 ml), dar este cel puțin ceva mai mic decât smântâna tradițională, iar cei care sunt sensibili la lactoză o pot consuma .

Cu toate acestea, frisca cu frisca de cocos este cu siguranta cel mai bun lucru pentru a fi incredibil de delicios. Textura este spumoasă, aerisită, mătăsoasă, nuca de cocos nu apare intruziv în ea și de ex. deserturi fructuoase lângă superbe.

Nu contează ce fel de lapte de cocos producem, trebuie să căutăm o calitate bună, una care să fie densă și să nu fie plină de conservanți și aditivi, deoarece nu vor reuși niciodată. Am încercat până acum două dintre mărcile mele preferate, ambele fiind de aprox. Conține 60% concentrat de cocos, plus doar apă și un acid ascorbic (care păstrează culoarea), altul. Preferatul meu este marca Mae Ploy, de obicei cumpăr acest lucru în Culinaris (și din păcate destul de scump), Aroy poate fi cumpărat în destul de multe locuri. Funcționează de la ambele, cu o ușoară diferență, chiar mai jos.

1. Puneți întreaga cutie cu lapte de cocos la frigider pentru cel puțin 8 ore sau pentru o zi întreagă/noapte.

2. Imediat înainte de a bate, transferați la congelator timp de o jumătate de oră.

3. Bateți într-un castron rece sau un ulcior cu un tel de mână, la fel ca frisca.

4. Când este deja semi-moale, adăugați puțină vanilie (semințe răzuite sau extract de vanilie) și o lingură de îndulcitor, de ex. pulbere de xilitol, sirop de arțar sau sirop de agave (acesta din urmă îmi place cel mai bine pentru că este neutru și îndulcește bine). Le-am bătut cu acestea. Este bine când are o textură moale de frișcă.

Aveți grijă, și acest lucru poate fi bătut, mai degrabă ar trebui să fie frumos mătăsos, moale.

(prima imagine este Aroy și a doua este Mae Ploy)


Experiența mea cu cele două mărci:

-proaspăt adăugat la marca Aroy, are o textură minunată, extra mătăsoasă, spumoasă. Cu toate acestea, ar trebui să fie utilizat imediat, deoarece se prăbușește rapid, se separă și nu se oprește deloc.

- Mae Ploy este un lapte de nucă de cocos mai gros și mai gros și, prin urmare, spuma a devenit mai bogată și mai concentrată. Textura este și mai grea când este proaspătă. Pe de altă parte, rezistă bine la depozitare și depozitare, atât de mult încât spuma biciuită rămâne într-o cutie închisă de plastic o săptămână întreagă. Ar trebui să fie adus la o mică temperatură a camerei înainte de utilizare/servire pentru a-l face mai moale.

Frisca de cocos vine la mine cu deserturi deosebit de fructate, inclusiv fructe prăjite și/sau exotice, dar funcționează și cu orice altceva, de ex. cafea, de asemenea.