Acidificare, alcalinizare - prin ochii unui specialist

Capacitatea de alcalinizare și acidifiere a unei diete este în prezent puțin abordată de știința nutriției. În parte, rezultă, de asemenea, că o parte din această teorie nu este general acceptată în rândul practicienilor.

Echilibru acido-bazic

Reglarea echilibrului acido-bazic al organismului se bazează pe concentrația ionilor de hidrogen (H +) în spațiile fluide ale corpului. PH-ul (pH) este diferit în diferite părți ale corpului, dar pH-ul poate varia doar între valorile strict definite în fiecare tip de celulă și spațiul fluid.

Organizația se străduiește întotdeauna să ajungă la echilibru

Efectele chimice ale sângelui ar putea atinge, de asemenea, niveluri incompatibile cu viața pentru diferite efecte producătoare de acid sau bazice, dacă mecanismele de reglementare nu ar interveni sau preveni acest lucru. O astfel de reglare este, de asemenea, funcția sistemului tampon în spațiile fluide (bicarbonat, fosfat) și modificarea excreției ionilor de hidrogen în rinichi. Sodiul, împreună cu potasiul, joacă un rol important în menținerea echilibrului osmotic și acido-bazic al organismului.

Acidificare: elimină calciul și magneziul din oase

Efectul nutriției asupra pH-ului poate fi parțial prevenit pe termen lung. Schimbarea pH-ului corpului - în direcția acidă sau alcalină - de către alimentele consumate are ca rezultat o supărare a echilibrului, care nu duce la simptome imediate. Dietele unilaterale pot duce la dezvoltarea bolilor cronice în luni sau chiar ani. Dacă corpul nu este capabil să scape de cantități mari de acid pentru o lungă perioadă de timp, el își atinge propriile rezerve și elimină anumite minerale, precum calciu, magneziu, potasiu, sodiu, din „corp”, mai ales din oase, neutralizează acizii.

Simptome de acidificare

senzație constantă de oboseală
(frecvent) cefalee
sistem imunitar slab
afecțiuni gastrointestinale
plângeri digestive
dureri în piept
celulita.

În cazuri severe, durerile articulare, crampele musculare, somnolența, nervozitatea, concentrația și somnul afectate, tensiunea arterială scăzută și problemele sistemului imunitar pot deveni permanente. Alimentele alcalinizante ar trebui să reprezinte 70-80%, alimentele acidifiante ar trebui consumate cu o rată de 20-30%, deci asigurați-vă că includeți alimentele acidifiante în dieta dumneavoastră.

Alcalinizarea: utilă pentru corpul acidificat

Prin urmare, poate fi necesar să contracarăm efectele nocive ale supraacidificării cu alimente bogate în substanțe nutritive alcaline sau cu ajutorul unui „remediu” care să ajute la alcalinizare, ceea ce determină în primul rând bunăstarea și metabolismul nostru. Lipsa confortului corpului se poate manifesta în multe simptome, de la stări de rău la greață, greață, dureri de cap, până la oboseală constantă (depresie).

Relațiile dintre nutriție și pH

Nu este necesar ca o persoană sănătoasă să se străduiască să obțină echilibrul măsurat pe un „echilibru de farmacie”, deoarece sistemele tampon ale corpului nu și nu ar trebui să rămână fără muncă. Potrivit lui Jürgen Vormann, profesor superior la Institutul de nutriție din München, cantitatea de proteine animale consumate în mod normal este de cca. Este recomandabil să înlocuiți un sfert cu fructe și legume (salată).

Ce poate provoca acidificarea în organism?

În plus față de alimentația nesănătoasă, unilaterală, poate provoca acidificarea corpului:

lipsa exercițiului (dar și activitatea musculară asociată cu producția de acid lactic),
tulpina nervoasă unilaterală zilnică (stres),
tendințele radicale ale modei nutriționale, dietele vedete,
post (energia din proteine implică acumularea de cetoacizi),
prea multe alimente care formează acid, băuturi acide,
vărsături, diaree și boli (substanțe predominant alcaline pot părăsi corpul),
nicotină,
alcool,
cofeina (cafea, ceai, cola, cacao, ciocolata),
multe boli (de exemplu, diabet, alergii, gută),
anumite medicamente (de exemplu diuretice).
de multe ori nu credem că dieta poate duce și la acidificare, deoarece metabolismul acid se formează atunci când rezervele de grăsime sunt defalcate.

Fructele de dimineață îl fac mai alcalin

Nici ordinea alimentelor consumate în timpul zilei nu este indiferentă la efectul chimic: consumul de fructe dimineața împinge metabolismul într-o direcție acidă mai puțin decât după-amiaza sau seara. Neutralizarea efectului acid este, de asemenea, mai ușoară în timpul zilei, datorită creșterii respirației cauzată de muncă (în acest caz, plămânii elimină mai ușor dioxidul de carbon acid din sânge prin respirație). După-amiaza, se recomandă consumul de legume.

Obiceiurile alimentare domestice la nivelul populației nu acoperă, sau rareori, cantitatea adecvată de material de bază. În general, o proporție semnificativă din populația adultă consumă multă carne, dulciuri și alcool, nu exercită prea mult și este stresată în viața de zi cu zi, ceea ce este, în general, favorabil supraacidificării.

Alimente alcalinizante

Dintre cerealele integrale: hrișcă și mei.
Legumele în general (cu excepția efectului acidifiant): broccoli, cartofi, dovlecei, ceapă, usturoi, varză și toate plantele verzi precum spanacul au un efect alcalinizant foarte puternic. Napi, vinete, ardei, roșii, castraveți (de asemenea, o legumă puternic alcalinizantă), salate (andive, salată, etc.).
Fructe (aproape toate cu excepția afinelor, prunelor): mere, ananas, citrice (mandarine, portocale, lămâi), cireșe, pepeni verzi, pere, zmeură, mango, cireșe, tati, galbeni și piersici, mure, struguri.
Leguminoasele includ fasole verde și mazăre.
Semințe uleioase: migdale, castane prăjite.
Gălbenuș de ou.
Au, de asemenea, un efect bun: semințe de mac, scorțișoară, lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (iaurt natural, chefir).
Poate că nu este surprinzător, dar laptele matern are și un puternic efect de formare a bazelor.

Alimentele acidifiante

Carne (carne de pasăre, carne de vită, carne de porc) - și, în general, un aport ridicat de proteine.
Salam, cârnați.
Produse de patiserie.
Produse lactate: brânzeturi, cremă de brânză, lapte conservat, unt.
Margarină.
Leguminoase: fasole uscată, linte.
Prăjituri, biscuiți.
Zahar, miere.
Din fructe: afine, prune și toate fructele conservate (conserve de zahăr, preparate confiate).
Paste.
Semințe oleaginoase: nuci, alune, fistic.
Albus de ou.
Băuturi răcoritoare carbogazoase.
Gelatină.

Sfatul dieteticianului

O dietă sănătoasă implică în sine echilibrul corect al valorilor pH-ului acid și alcalin. Recomandarea de astăzi de a consuma 400-450 g de legume și fructe va ajuta la menținerea mediului potrivit și la evitarea supraacidificării.

Ar trebui depuse eforturi pentru a include legume și fructe în toate mesele și pentru a include mai multe legume în plus față de alimentele bogate în proteine și amidon.
Fructele și legumele pot fi consumate ca mese mici independente. Legumele și fructele care pot fi consumate crude nu necesită sărare și nu trebuie îndulcite.
Jumătate din legume și fructe ar trebui să fie cât mai proaspete și crude posibil, deoarece așa se pot extrage din ele majoritatea vitaminelor și mineralelor.