Acru, dar delicios

Murăturile sunt reprezentanți de seamă ai tradiției gastronomice maghiare. De asemenea, merită consumat ca parte a unei diete echilibrate pentru a ne menține sănătatea.

Multe dintre produsele în acest fel sunt deosebit de bogate în fibre și sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine. Conținutul de vitamina C al varză acră este remarcabil: marinarii s-au apărat deja împotriva anumitor boli de deficit, cum ar fi scorbutul, cu sute de ani în urmă.

ACIDAȚI-VĂ ACASA! De asemenea, puteți face murături excelente acasă - corect, patria dvs. nu este niciodată potrivită! Sticla simplă cu șurub este, de asemenea, perfectă pentru sucul de fermentație și temperatura potrivită. De asemenea, este important așa-numitul ajutor pentru fermentarea legumelor (gata de cumpărare). Cartofii și pâinea pot fi de asemenea folosite bine acasă pentru a favoriza fermentarea. Spre deosebire de pâine, cartofii nu se înmoaie. Decaparea naturală are o tradiție în bucătăriile tuturor popoarelor. De exemplu, japonezii fac cremă de soia fermentată, care susține în mod favorabil flora intestinală, curăță vasele de sânge, ajută la funcționarea inimii. Fie că luați murăturile acasă sau într-un magazin, asigurați-vă întotdeauna că mâncarea și delicatesele de pe masa noastră sunt sigure, aceasta va oferi cu adevărat o experiență familiei noastre, ceea ce ne va face să ne simțim bine și noi.!

Legumele și fructele mai tari sunt potrivite pentru acidifiere, deoarece nu se înmoaie în timpul fermentării. Verdele de vară (salatele) nu sunt potrivite pentru murare.

Verificări

Cartea alimentară maghiară conține, de asemenea, reglementările și cerințele de calitate pentru producția de murături în medii la scară largă. Delicatetea de pe masa noastră trebuie să respecte anumite caracteristici organoleptice (culoare, miros, gust, textură, turnarea sucului), caracteristici fizice și chimice (de exemplu, acid, sare, conținut de nisip) și regulile de marcare. Aceste aspecte sunt luate în considerare în timpul inspecției. În martie-aprilie 2014, direcțiile pentru siguranța lanțului alimentar și sănătatea animală a birourilor guvernamentale din Pest, Hajdú-Bihar și Fejér au inspectat murăturile la locurile de producție, piețe și în unități comerciale mai mici și lanțuri de magazine mai mari. Inspectorii oficiali au acordat atenție examinării cât mai multor varietăți de murături posibil. În timpul inspecțiilor, s-au constatat mai multe discrepanțe și erori, dintre care unele au marcat erori care au condus la o sancțiune de avertizare, iar în unele cazuri a fost constatată și o eroare mai gravă de siguranță alimentară. În astfel de cazuri, a fost necesară o amendă și retragerea produsului.