DEJA NECESARĂ afișajul nutrițional

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, obligația de a furniza informații cu privire la conținutul nutrițional, va intra în vigoare la 13 decembrie 2016.

afișarea

Legislația specifică elementele nutritive obligatorii și voluntare și ordinea în care acestea trebuie indicate.

Elementele nutritive obligatorii (cu fundal maro) și elementele nutritive voluntare (cu fundal alb) sunt listate în ordinea din tabelul de mai jos.

energie

gras

g

- grăsimi saturate

g

- grăsimi monoinsaturate

- grăsimi polinesaturate

glucide

g

proteină

g

sare

g

vitamine si minerale


Este obligatoriu să informați consumatorii în scris cu privire la produsele ambalate și oral cu privire la produsele neambalate despre conținutul nutrițional al produsului.

Despre calculul nutrițional

Conform legii, valoarea nutrițională a fiecărui produs trebuie specificată la 100 de grame.

Pentru a calcula valoarea nutrițională a unui produs, trebuie să știți exact că:

  • din ce ingrediente este fabricat produsul,
  • care materie primă este prezentă în produs,
  • ce valoare nutritivă au materiile prime necesare (aceasta poate fi colectată de la furnizori),
  • produsul specific pentru care dorim să-i calculăm valoarea nutritivă, cât de multă greutate

Calculul nutrițional al a două produse poate fi efectuat cu ușurință pe o coală de hârtie cu ajutorul unui calculator.

Cu toate acestea, pentru a calcula valoarea nutrițională a 20-30 de produse, un program care simplifică și grăbește această sarcină prin stocarea datelor disponibile într-o bază de date și facilitarea utilizării este acum esențial.


THE Parola Ltd. din 2010 dezvoltă și comercializează continuu PROGRAMUL DE CALCUL NUTRITIONAL, care este utilizat în prezent de sute de companii alimentare din Ungaria. De asemenea, puteți selecta o bază de date de materii prime pentru program.

Puteți citi despre funcțiile PROGRAMULUI DE CALCULATOR AL NUTRIȚIE, antrenamentele legate de program și bazele de date care pot fi selectate pentru program în articolele de meniu suplimentare.

Informatii utile

La ce produse se aplică?

În cazul alimentelor preambalate, informațiile alimentare obligatorii trebuie să apară direct pe ambalaj sau pe o etichetă atașată acestuia.

Etichetarea nutrițională nu este obligatorie pentru alimentele nepreambalate, dar consumatorul trebuie să fie informat despre informațiile alimentare care sunt obligatorii pentru alimentele preambalate.

Care este toleranța?

Articolul 31 din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 conține cerințe pentru calculele energiei și nutriției.

Pentru a asigura aplicarea uniformă a prezentului alineat, Comisia poate adopta acte de punere în aplicare care stabilesc norme detaliate cu privire la acuratețea valorilor date (în ceea ce privește diferențele dintre valorile date și valorile determinate în timpul controalelor oficiale) .

Comisia Europeană a emis orientări către autoritățile competente privind stabilirea toleranțelor nutriționale pentru etichetele alimentelor.

În acest ghid există un tabel sumar al toleranțelor.

Calculul conținutului de energie

Dintre elementele nutritive, valoarea energetică este o valoare calculată care trebuie dată în kJ și kcal. Această valoare trebuie calculată din elementele nutriționale suplimentare. Pentru fiecare element nutritiv, regulamentul stabilește factorul de conversie.

Care este valoarea de intrare de referință?

Concept: nevoile zilnice de energie și nutrienți ale unui adult mediu.

Cantitatea de energie și nutrienți poate fi, de asemenea, exprimată ca procent din aporturile de referință, exprimate la 100 g sau la 100 ml. Dacă datele sunt date în%, următoarea propoziție trebuie dată în imediata apropiere a datelor:

"Valoarea de referință a aportului pentru un adult mediu (8400 kJ/2000 kcal)"

Această valoare% arată ce procent din cantitatea de substanțe nutritive pe articol într-un anumit aliment, băutură, energie și valoare nutrițională este în întregul aport zilnic al unui adult.

Întrebări

  • Valoarea nutritivă trebuie recalculată astfel încât, dacă o materie primă își schimbă valoarea nutritivă?
  • Dacă folosiți mere diferite ca materie primă în fiecare săptămână, care este valoarea nutritivă a mărului?
  • Declarația nutrițională se prezintă sub formă de tabel pe etichetă?
  • Cum se calculează pierderea de coacere/producție?
  • Ce trebuie să faceți dacă materiile prime sunt schimbate în timpul achiziției?
  • Cum se calculează valoarea nutrițională a pesmetului sau a pesmetului?
  • Cum se colectează substanțele nutritive rapid și ușor?

Dacă aveți oricare dintre aceste întrebări, înscrieți-vă la educația gratuită, pe care o organizăm aproape în fiecare săptămână în diferite părți ale țării.
Pentru mai multe informații, faceți clic aici.