Carne de orez Bačka adevărată (și puțin în plus)

Rețetă de la Marcsi Borbás.
  • 1 pui de marime medie
  • 1 ceapă mică de cap
  • sare
  • 1 linguriță ulei
  • 1 cățel de usturoi

+ Pentru versiunea pentru boia:

  • 1 linguriță boia
  • ½ cană de orez

+ Pentru versiunea vegetală:

  • 1 crenguță de morcov
  • 1 șuviță de napi
  • ¼ Cap de țelină
  • sare
  • 1 cană de orez

orez

Puiul este tăiat în mod obișnuit. Tocam ceapa si apoi incepem sa fierbem in putin ulei. Adăugați și un cățel de usturoi tocat. Odată ce ceapa este suficient de moale, adăugați carnea și răsturnați grăsimea pentru a albi puțin. Apoi se toarnă suficientă apă pentru ao acoperi. Gatiti totul pana cand carnea este aproape complet fiarta.

Apoi luăm mâncarea în două. Adăugați o lingură de boia de ardei la jumătate și gătiți la foc mare încă 15 minute. Apoi adăugați ½ cană de orez. Se amestecă ușor și, dacă este necesar, se adaugă puțin lichid pentru a face proporțiile corecte, astfel încât să existe două unități de lichid pe unitate de orez. Gatiti 15 minute, apoi opriti aragazul si lasati-l sa stea inca 10 minute pentru ca orezul sa absoarba tot sucul. Odată ce orezul a intrat în vas, nu îl mai amestecăm, ci doar scuturăm vasul, astfel încât nici carnea, nici orezul să nu fie zdrobite.

În cazul versiunii vegetale, nu este nevoie de ardei iute, dar sfecla și țelina tocată se adaugă în vas. Gatiti cu legumele inca 20 de minute, apoi se poate adauga orezul. Și aici, acordați atenție proporțiilor. Gatiti mancarea cu orezul timp de 15 minute, apoi lasati-o sa se odihneasca sub capac inca zece minute.