Adevărul urât despre quinoa

Consumatorii morali trebuie să fie atenți, deoarece bolivienii nu își mai pot permite quinoa alimentară de bază din cauza creșterii prețurilor în Occident. Consumatorii cărora le pasă de sănătatea lor, conduși de bunăvoință și morala lor au provocat în mod accidental sărăcie în țara sud-americană.

Nu cu mult timp în urmă Quinoa era încă doar un cereale peruvian nesemnificativ care putea fi obținut doar în magazinele ecologice. Ne-am luptat cu pronunția, în timp ce fanii alimentelor ecologice au început să sărbătorească ca un fel de mâncare nou, alături de orez și cuscus. Diatetica a dat din cap aprobator, în timp ce produsul se potrivește cu ideea guvernului de a avea o dietă sănătoasă pentru „a-ți baza masa pe alimente cu amidon!”

Gurmanzii îl adoră pentru gustul său ușor amar, în timp ce veganii l-au ales ca mâncare în loc de carne.

Dintre cerealele neobișnuite, quinoa a conținut ridicat de proteine (14-18%) conține enzimele esențiale și aminoacizii necesari sănătății. Prin urmare, acestea sunt argumente suficiente pentru vegetarienii care sunt reticenți să ia suplimente alimentare.

Vânzările au crescut. Quinoa a devenit - conform sloganului de marketing - „sămânța minune” a Anzilor cel mai sănătos și mai potrivit înlocuitor de carne, mai ales în ochii celor care se opun cărnii, care spun „Nu trebuie să ucizi animale, pentru că este doar o cultură care nu simte durere!”, deci este cea mai bună mâncare pe care veganii o pot alege. Ca urmare, prețul a crescut și - s-a triplat din 2006 - și gama a fost extinsă cu mai multe versiuni rafinate - negru, roșu și tip premium - care, desigur, necesită un preț mai mare.

Cu toate acestea, există un alt fapt trist că toți cei care au o pungă de quinoa în cămară trebuie să facă față. Țările europene, unde există o cerere mare pentru aceste cereale, au crescut prețurile până la punctul în care oamenii mai săraci din Peru și Bolivia, pentru care acest aliment era un aliment de bază, nu își mai permit să-l consume în continuare. Pentru ei, alimentele importate - de calitate slabă - s-au dovedit a fi mai ieftine. A degenerat la asta, de exemplu În Lima, quinoa este în prezent mai scumpă decât puiul. Zonele din afara orașului au fost forțate să dezvolte monoculturi de quinoa pe terenuri care odată produceau cereale diferite ca urmare a cererii și presiunii de peste mări.

De fapt, comerțul cu quinoa este doar un alt exemplu îngrijorător de barter dăunător Nord-Sud, cu un grup de consumatori condus de bunăvoință și morală împingând din greșeală o țară producătoare în sărăcie.

Acesta începe să fie un semn de avertizare cu privire la cât de mult exportul unui aliment puternic „de înaltă calitate” ar putea afecta securitatea alimentară a țării producătoare. În timp ce ne-am hrănit nevoile aparent nesatisfăcute pentru acest aliment de lux pe tot parcursul anului, Peru, de exemplu, a creat o lipsă de mărfuri pe piața mondială din splendoare. Care au fost consecințele? În principala zonă producătoare de sparanghel din Peru, regiunea secă Ica, această plantă care necesită apă a „epuizat” complet resursele de apă disponibile pentru oamenii care locuiesc acolo. Organizațiile neoficiale raportează că muncitorii sunt obligați să lucreze în condiții imposibile, nu primesc suficienți bani pentru munca lor pentru a-și întreține familiile, în timp ce exportatorii și supermarketurile străine percep impozite. Acesta este modul în care fiecare pachet de sparanghel ajunge pe rafturile magazinelor.

Soia, unul dintre cele mai populare alimente din holul vegan. Servește ca alternativă la consumul de produse lactate. Este, de asemenea, un import problematic, în principal pentru că duce la distrugerea mediului. Poate fi confuz pentru cei care încearcă să o descrie ca o alternativă avansată, în evoluție la carnea de distrugere a planetei, dar producția de soia este una dintre principalele cauze ale defrișărilor în America de Sud - în afară de creșterea vitelor - unde au fost distruse vaste întinderi de păduri. ., iar pășunile s-au pierdut pentru a stabili plantații de soia.

Un experiment a fost efectuat în urmă cu trei ani ca parte a Fife Diet, cel mai mare proiect din Europa de consumatori locali de alimente. pentru însămânțarea quinoa, care a eșuat și nu s-a mai repetat de atunci. Cu toate acestea, experimentul a fost o potrivire perfectă pentru cel puțin un lucru: au realizat necesitatea de a-și consolida propria securitate alimentară și de a-și diminua încrederea în produsele importate. Mai întâi ar trebui să consumăm ceea ce suntem capabili să producem pentru noi aici și acum.

În această privință un pic mai ușor pentru omnivori. De exemplu, britanicii sunt remarcabili în producția de carne și produse lactate. Cu toate acestea, dacă am începe să cercetăm coșul de cumpărături al vegetarienilor sau chiar al veganilor, ne-am da seama foarte repede că acele produse au parcurs un drum foarte lung până la supermarket. De la tofu la lista de tamari, roșcove și naut, toate alimentele care provin din părți îndepărtate ale lumii.

Există inițiative promițătoare: o astfel de companie întreprinzătoare, Norfolk, a început să vândă așa-numita fasolă cultivată în limba engleză (un tip de fasole necesară pentru a face falafel) care are un conținut ridicat de proteine, deci servește ca un fel de carne.

Cu toate acestea, când cerealele cultivate de un lucrător bolivian devin prea scumpe, deoarece produsul intră brusc în centrul atenției pentru cetățenii bogați dintr-o țară străină care țin la propria sănătate și la protecția animalelor, este destul de ironic.

Privind starea de fapt prin prisma securității alimentare, cred că entuziasmul nostru actual pentru quinoa pare să scadă brusc.