Lipici, lapte alterat și miros de miros - știm cât de rău este țuica noastră!
Consiliul Național Pálinka organizează un curs de degustare de calitate pálinka la OMÉK, unde putem afla, de asemenea, ce recunoaștem despre defectele pálinka și când să spunem nu unui distilat de distilare a gardului.
Consiliul recomandă tuturor: să vă cunoască propriul rachiu, să fiți suspicios când vine vorba de rachiu ieftin și să vă amintiți cele mai de bază reguli de degustare!
Demachiant de țuică și lac de unghii
Adeziv, îndepărtant lac de unghii și miros de miros: acesta este cel mai bun mod de a caracteriza mirosul pre- și după-distilat, adică rachii defecte. Acestea sunt monitorizate de judecători la concursurile de țuică și, pe baza acestora, putem observa, de asemenea, dacă ceva nu este în regulă în ochelarii lor. Când simțim urme predistilate pe decocturi, mirosul care amintește de îndepărtarea ojei sau a lipiciului ne lovește nasul. În astfel de cazuri, este mai bine să spui politicos nu ofertantului.
Brandy s-a aplicat la încheietura mâinii
Maeștrii de degustare știu o serie de trucuri care facilitează și mai mult cunoașterea diferitelor rachii. Asa numitul în timpul unui test de piele, se freacă puțin din rachiu pe încheieturi, care, după evaporare, lasă un alt parfum sau tipar de miros. Dacă simțiți un miros plăcut de fructe, simțiți-vă liber să-l gustați, dar dacă seamănă cu laptele stricat sau cu pălăria de miros menționată mai sus, ar trebui să nu cereți mai mult.
Stropirea este obligatorie
Puteți gusta doar ochelari în formă de lalea și coniac la temperatura camerei/Foto: Shutterstock
Mulți încă văd țuica ca o lovitură și o beau răcită, dintr-un pahar drept, dintr-o singură dată.. Judecătorii pálinka ai consiliului avertizează împotriva consumului acestui tip de pálinka. Puteți gusta doar pahare în formă de lalea și rachiu de coniac, care ar trebui consumate încet, în înghițituri. Adevărații profesioniști îl sorbesc chiar în timpul degustării pentru a elibera cât mai mult miros și gust cu aerul din gură. Degustătorii începători pot solicita ocazional un partedli în acest scop.
Pentru începători este parfumat, pentru mere avansate și cireșe
Pentru a cunoaște și a iubi rachiul, este important să ne cunoaștem și propriul gust. De exemplu, merită să gustați pálinka, al cărui fruct ne place de la sine, deoarece există șanse mari să ne bucurăm și de pálinka făcută din el. Începătorii ar trebui să înceapă degustarea cu produsele foarte parfumate, aproape parfumate: coniacuri de pat, zmeură, caise, struguri Irsa, pere și gutui. Acestea sunt numite „rachiu de momeală (adică atrăgător)” de către degustători, deoarece este ușor să-ți faci prieteni, să-i recunoști și să-i iubești. Cele avansate sunt rachii de măr, cireșe și tescovină cu simțuri sofisticate.
Țuica bună are un preț
Indiferent de prețul pe care îl obținem pentru coniac, fiți întotdeauna atenți la cumpărare. Cursurile Consiliului Național Pálinka subliniază, de asemenea: rachiul bun are un preț. Acest lucru se datorează faptului că fabricarea berii de coniac de înaltă calitate este extrem de costisitoare, doar cu o investiție financiară mai serioasă, cantitățile mai mari de coniac pot fi încă depozitate pe rafturi. Obținerea fructelor și, în unele cazuri, curățarea acestuia (de exemplu, îndepărtarea gutuiului) și prelucrarea acestuia este, de asemenea, o parte importantă a procesului, care este imposibil de realizat ieftin.