Aflați de la bunica - Practici utile în bucătărie pe care trebuie să le cunoașteți!

Am adunat câteva sfaturi utile și foarte practice. Oricine știe alte sfaturi practice, scrie că nu numai sănătatea, ci credem că toți cititorii noștri vor fi fericiți.

aflați

● Sucul de lămâie păstrează minunat culoarea proaspătă a legumelor și fructelor feliate. Aruncați puțină apă rece și tocați cartofii, merele și broccoli.

● Dacă odihniți ingredientele tortului cu câteva ore înainte de utilizare la temperatura camerei - inclusiv ouăle - aluatul se va uni mai ușor și va deveni mai zdrobitor.

● Mierea servește nu numai ca îndulcitor, ci face și fripturile crocante și roșii. Aplicați marinată cu miere pe pielea porcului sau a curcanului și nimeni nu va putea rezista.

● Există ochelari în fiecare gospodărie, de toate dimensiunile, deci nu aveți nevoie de un tort sau de tocător de gogoși. Pur și simplu înmuiați gura în puțină făină și rupeți aluatul cu el.

● Dacă supa a devenit prea grasă, înmuiați o frunză de salată în ea și excesul se va lipi de ea. Repetați procesul până când considerați că supa nu conține grăsimi.

● Cel mai simplu mod de a curăța o roșie este de a face o incizie în formă de X în partea de jos și apoi să o înmuiați în apă fierbinte timp de un minut. În acest fel puteți desprinde cu ușurință coaja ondulată. Puteți curăța piersica într-un mod similar.

● Cu un pic de lichior, puteți să flambați cu ușurință sau să faceți o glazură coaptă brusc deasupra budincilor. Tot ce ai nevoie sunt câteva picături și un chibrit. Desigur, purtați mănuși în timpul operației.

● Dacă ați tocat o ceapă pe scândură și nu doriți ca aceasta să rămână mirositoare, frecați scândura umedă cu un amestec de suc de lămâie și sare, apoi clătiți.

● Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit pentru multe lucruri: puteți curăța chiuveta și, dacă nu aveți praf de copt acasă, îl puteți înlocui.

● Este bine să frămânți mai mult aluat deodată. Aluatul de linzer și plăcintă se simte perfect în congelator, așa că, dacă vrei un mic cookie, tot ce trebuie să faci este să îl decongelezi, să-l frămânți puțin, să-l modelezi și să-l dai la cuptor.

● Dacă mâncarea este arsă și pete negre picură pe fundul tigaiei, umpleți-o cu apă rece, adăugați trei linguri de sare și aduceți la fierbere. Apoi puteți elimina cu ușurință pata arsă.

● Gustul alimentelor sărate nu este imposibil de restabilit. Pentru supe, bateți un albuș într-o spumă, apoi amestecați spuma în supă. Odată gelatinizat, scoateți-l - albușul absoarbe excesul de sare.

● Grăsimea este ușor de manevrat cu generozitate. Dacă ați folosit mai mult din ea pentru supă sau tocană decât aveți nevoie, răcoriți mâncarea: excesul de grăsime îngheață deasupra, pe care îl puteți îndepărta cu ușurință cu o lingură.

Dacă nu aveți șansa să așteptați până când mâncarea este complet rece, folosiți o salată. Scufundați câteva frunze mai mari în castron și scoateți-le imediat - câteva momente sunt suficiente pentru a pune grăsimea pe suprafața lor.

Dacă nu aveți frunze de salată la îndemână, cubul de gheață va da, dar chiar și în acest caz, asigurați-vă că viteza și mâncarea nu sunt prea fierbinți. Un șervețel de hârtie este, de asemenea, o soluție bună pentru degresare: odihniți mâncarea finită timp de 10-20 de minute, apoi trageți un șervețel de hârtie peste suprafață, astfel încât să puteți absorbi orice picături de grăsime în exces.

● Dacă smalțul din interiorul cratiței este deteriorat sau folosiți o flacără de o rezistență insuficientă în timpul gătitului, alimentele se pot arde cu ușurință. Dacă apare problema, transferați cu atenție conținutul oalei într-un alt recipient, dar aveți mare grijă să nu transferați niciuna dintre părțile arse. Cu această soluție, puteți economisi mai puține alimente roșii. Dacă ați reușit să ardeți toată carnea prăjită acolo, transferați-o și într-un recipient curat și îndepărtați din carne părțile excesiv de înroșite care încă mai pot fi salvate.

Dacă mâncarea a fost arsă într-o tavă de copt, asigurați-vă mai întâi că eliminați mirosul ars, în loc să zgâriați imediat partea răzuită. Adăugați câteva grăsimi mai mici de ceapă tocată sau crustă de pâine uscată la grăsime - ambele absorb mirosul ars.

● Gălbenușurile rămase pot fi păstrate în apă, ulei sau turnate cu o lingură de lapte în frigider pentru câteva zile.

● Dacă adăugați o linguriță de apă rece în albușul de ou fiecare bucată și o bateți, va fi mai multă spumă.

● Fierberea laptelui cu o lingură de zahăr pe litru îl va menține proaspăt mai mult timp.

● Brânza nu se usucă atunci când este învelită într-o cârpă îmbibată în vin sau untă pe suprafața tăietoare cu unt.

● Înmuiați brânza uscată și întărită în lapte degresat pentru o zi sau două, astfel încât să fie din nou delicioasă și moale.

● Înghețați carnea prin feliere și dezosare, astfel încât să poată fi depozitate mai mult timp. Păsările de curte pot fi puse în întregime sau pe jumătate în congelator.

● Dacă peștele nu este preparat imediat, poate fi păstrat într-o cârpă de frigider învelită în oțet de vin și depozitată în frigider.

● Pentru a preveni mucegaiul de cârnați, frecați-vă pielea cu apă sărată concentrată. Ungeți suprafața tăiată cu unt sau ulei. Și puteți adăuga o felie de slănină la capătul salamului, astfel încât să-și păstreze culoarea și prospețimea.

● Maioneza de casă poate fi făcută mai economic prin adăugarea de apă de lămâie în plus față de ulei în timpul amestecării.

● Mierea cristalizată, uscată, poate fi decongelată într-o baie de apă caldă, astfel încât ingredientele sale active să nu fie deteriorate.

● Este recomandabil să puneți câteva boabe de orez sau cuburi de zahăr în suportul de pâine, care absorb excesul de umiditate pentru a evita mucegaiul în produsele coapte.

● Dacă înghețăm - spălat, uscat - mărar și pătrunjel, îi putem condimenta tot timpul anului, trebuie doar să-i dărâmăm în mâncare.

● Coaja de roșii poate fi curățată cu ușurință, plasând-o în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp. Opărirea pe termen scurt poate fi folosită și pentru ardei.

● Inelele de ceapă vor fi crocante dacă sunt rulate în făină înainte de coacere.

● Roșiile moi și ardeiul devin din nou strânse atunci când sunt introduse în apă rece timp de câteva minute.

● Morcovii se vor opri mult timp dacă tăiem verdele.

● Nu folosiți multă apă pentru a găti legume. Îndepărtați coaja legumelor nu prin curățare, ci prin răzuire. Peelingul îndepărtează și vitaminele.

● Pentru a înmuia legumele cu ușurință, adăugați puțin bicarbonat de sodiu în apa de gătit, deoarece gătitul îndelungat distruge și distruge vitaminele. Bicarbonatul de sodiu păstrează și culoarea originală a legumelor.

● Porumbul tubular va avea un gust mai bun dacă fundul vasului este căptușit cu frunze de porumb verde înainte de gătit.

● Puțini cartofi mai puțini dacă adăugați puțin oțet sau suc de lămâie în apa de gătit.

● Cartofii fierți vor fi delicioși dacă turnați puțin lapte în apa de gătit sărată.

● Cartofii fierți în coajă vor avea un gust mai bun atunci când se pun în apă fierbinte pentru a găti.

● Conopida, porumbul, țelina își păstrează culoarea atunci când se adaugă câteva picături de lămâie în bulion.

● Vinetele nu vor avea un gust amar dacă sunt sărate în felii și lăsate în repaus și apoi scurse.

● Vinetele nu se rumenesc dacă sunt presărate ușor cu suc de lămâie.

● Merele și pere își păstrează culoarea frumoasă atunci când se adaugă suc de lămâie în apa de spălat.

● Tocanita de linte va fi foarte delicioasă dacă punem hreanul murat ras în mâncarea gata preparată.

● Dacă puțină sare este presărată în tigaie, nu se va stropi ulei în timpul prăjirii.

● Hreanul ras va avea un gust mai bun și își va păstra culoarea albă când este presărat cu suc de lămâie.

● Salata de varză va fi mai ușor de digerat și mai moale dacă turnați puțin ulei de măsline pe ea.

● Nu refrigerati bananele.

● Există două moduri de a spune dacă un ou este proaspăt sau în picioare: dacă îl agitați, interiorul oului proaspăt nu se va mișca sau dacă puneți ouăle în apă, ouăle proaspete se vor scufunda la fundul oalei în timp ce ouăle vechi se vor ridica la suprafață.

● Spumarea este întotdeauna un amestec de făină și apă, la care puteți adăuga mai mult lapte sau smântână. Glazura nu trebuie să fie densă și să nu rămână nicio bucată în ea. Se amestecă ușor cu un tel sau cu un amestec sau se trece printr-o strecurătoare.

● Dacă folosim amidon alimentar în loc de făină pentru spumare, mâncarea va avea un gust mult mai fin.

● Spumarea fină se face cu gălbenuș de ou, gălbenușul de ou se amestecă cu lapte, smântână sau apă și se toarnă în mâncarea preparată. Apoi mâncarea nu este fiartă. În special, supele cremă pot fi îngroșate cu această spumă.

● Pâinea veche va fi din nou proaspătă și moale dacă blatul este umezit cu apă și copt în cuptor.

● Nu aruncați produse de patiserie tari și uscate! O putem rade pentru pesmet sau o putem folosi pentru chiftele înmuiate în apă sau lapte.

● Când gătiți aluatul, câteva picături de ulei în apa de gătit îl vor împiedica să se lipească. Aluatul gătit trebuie clătit bine cu apă rece.

● Dacă un pic de ulei sau lămâie este turnat în apa de gătit a orezului, boabele de orez nu se vor lipi între ele.

● Gatiti alimentele la foc mic pana cand sunt moi. Gătitul puternic reduce valoarea alimentelor.

● Lăsați peștele congelat în lapte, va avea un gust mai bun, apoi uscați-l pe hârtie de șervețel.

● Peștele este frecat cu puțină zeamă de lămâie înainte de gătit, va avea un gust mai bun și peștele nu va cădea când este rotit.

● Dacă mâncarea a ars, înmuiați vasul în praf de copt (1 pachet) pentru noapte.

● Calcarul solid pe vase emailate și din oțel inoxidabil și porțelan poate fi îndepărtat punând 20% oțet în vas și lăsându-l timp de 12 ore.

● Supa fiartă, deja prăjită sau zdrobită nu trebuie acoperită, deoarece se va epuiza într-o clipă.

● Când coaceți o prăjitură, numai partea inferioară a formei de prăjitură trebuie unsă sau unsă cu unt, niciodată lateral, altfel aluatul se va umfla la mijloc în timpul coacerii.

● Aluatul de gogoși va fi slăbit dacă folosiți bere sau apă minerală carbogazoasă în loc de apă pentru compoziție.

● Frisca rămâne mai dură și mai durabilă dacă adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu înainte de biciuire.

● Puneți întotdeauna smântână în cantitatea de alimente pe care o mâncați la un moment dat, deoarece poate provoca fermentarea alimentelor puse deoparte a doua zi.

● Nu tăiați niciodată salata cu un cuțit, deoarece frunzele se umflă rapid de-a lungul tăieturii, dar rupem frunzele în bucăți mici și le depozităm într-o pungă de nailon până la utilizare.

● Conopida rămâne albă când este gătită dacă puneți puțin lapte în apa de gătit, iar mirosul de conopidă dispare când gătiți un cartof crud.

● Vă puteți asigura că drojdia este încă suficient de proaspătă pentru a pune o bucată mică în apă fierbinte. Dacă se scufundă până la fundul recipientului, nu mai poate fi folosit.

● Dacă nu aveți suficient praf de copt acasă, îl puteți înlocui cu 3-4 linguri de rom. Alcoolul trage aluatul aproape la fel de mult ca praful de copt.

● Dacă se murdărește, coșul de răchită sau mobilierul de grădină vor fi pătate, periați-l bine cu soluție salină concentrată, clătiți-l cu multă apă și lăsați-l să se usuce în aer liber. Pentru a preveni uscarea împletiturii, ștergeți ocazional suprafața cu o cârpă înmuiată în ulei de lămâie.

● Borcanele de zidărie cu șurub pot fi ușor deschise prin scufundarea lor în apă fierbinte pentru o clipă.

● Evacuarea chiuvetei rămâne curată dacă pulverizați ocazional sifon de uz casnic și turnați apă clocotită pe ea. Dacă este încă înfundat, turnați 2 decilitri de oțet de 20% pe scurgere noaptea și lăsați-o multă apă fierbinte dimineața, garantat pentru îndepărtarea înfundării. În acest fel, puteți economisi la prețul diferitelor produse de curățat scurgere care dăunează sănătății și scumpe.

● Este mai ușor să curățați un ou tare dacă este gătit în apă ușor sărată și se toarnă apă rece imediat după gătit.

● Sacadatul nu se va aglomera dacă este sărat puțin în prealabil. De regulă, apă caldă, supă etc. trebuie adăugate la smucitură rece, rece la cald!