Diabet

Super fibre - hai să mâncăm multe dintre ele!

După cum sa indicat anterior, fibrele încetinesc absorbția glucidelor - ajută, prin urmare, la reducerea încărcăturii glicemice a alimentelor.

Un alt factor important este cantitatea de proteine consumate în timpul mesei.

Puterea proteinelor

Combinarea alimentelor bogate în proteine cu carbohidrați cu conținut scăzut de GL ajută la stabilizarea nivelului zahărului din sânge, la reducerea necesarului de insulină și la arderea grăsimilor. Vă amintiți cât de nocive sunt nivelurile ridicate de insulină? Există un alt hormon, glucagonul, care la rândul său nu scade, dar crește nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este bun pentru arderea grăsimilor, deoarece ajută la transformarea grăsimii înapoi în glucoză atunci când zahărul din sânge este prea mic.

Alimentele care conțin proteine tind să stimuleze producția de insulină și glucagon în cantități mici și în proporții egale - ceea ce se întâmplă să fie ideal. Carbohidrații, în special carbohidrații cu absorbție rapidă, cum ar fi prăjiturile și dulciurile, declanșează cantități semnificative de eliberare de insulină, dar răspunsul glucagonului este redus sau deloc. Consumul de grăsime nu are efect direct asupra răspunsurilor la insulină și glucagon. Cu toate acestea, consumul unui pic mai mult de proteine cu carbohidrați cu conținut scăzut de GL declanșează o secreție scăzută de insulină și glucagon. Acesta este cel mai ideal pe termen lung.

Efectele relative ale fiecărei combinații sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Majoritatea alimentelor marcate cu semnul + au cel mai mare efect asupra nivelurilor de insulină și glucagon, deci cele marcate cu semnul + cel mai mic sunt mai bune pentru nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, pentru sănătate și pierderea în greutate:

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Mancare mancataNivelul insulineiNivelurile de glucagon

Numai carbohidrați	+++ ++	Nicio schimbare
Numai proteine	++	++
Doar gras	Nicio schimbare	Nicio schimbare
Carbohidrați și grăsimi	+++ +	Nicio schimbare
Proteine și grăsimi	++	++
Multe proteine au un conținut scăzut de carbohidrați GL	++	+
GL cu conținut scăzut de proteine cu glucide	+++ +++ ++	+
Cantitatea medie de proteine este redusă GL cu carbohidrați	+++	++

Din această cercetare, se pare că cea mai bună combinație de proteine singure, grăsimi proteice și cantități moderate de proteine cu conținut scăzut de GL.

Problema cu o dietă bogată în proteine și grăsimi este că este dăunătoare sănătății. Poți să fii cu el câteva luni, dar nu face niciun bine pe termen lung. De asemenea, este foarte unilateral. Prin urmare, cea mai completă dietă cu care putem pierde în greutate proporțional și putem menține și controla nivelul zahărului din sânge cu aceasta și, în același timp, cel mai puțin plictisitor, dacă consumăm carbohidrați cu conținut scăzut de GL și proteine. Este sănătos și consumă la fel de eficient ca o dietă bogată în proteine și este mai eficient pentru a pierde grăsimi și mai bine pe termen lung.

Câte proteine mâncăm?

Dietele care sunt foarte bogate în proteine s-au dovedit a fi eficiente în pierderea în greutate, în parte pentru că contracarează eforturile organismului de a transforma alimentele în grăsimi, iar noi consumăm mai puțin din acestea. Cu toate acestea, o mare parte din pierderea în greutate se datorează pierderii de apă. Acest lucru se datorează parțial faptului că atunci când glucoza este îndepărtată din corp, începe să utilizeze glucoza stocată, numită glicogen, care este stocată legată de apă.

Celălalt motiv este că dacă mâncăm prea multe proteine fără suficienți carbohidrați, așa-numitul se produc compuși de tip cetonă. Acestea sunt toxice și organismul încearcă din răsputeri să scape de ele prin urină și acest lucru contribuie la pierderea de lichide. Cu toate acestea, fiecare kilogram pierdut cu apă revine.

Deși toată lumea are nevoie de aproximativ 40 de grame de proteine pe zi, consumul a peste 80 de grame pe zi pe termen lung crește riscul de apariție a osteoporozei. Deoarece proteinele sunt acide, pot scurge calciul din oase, pe care corpul îl extrage din oase pentru a menține echilibrul acido-bazic. Prea multe proteine se pot purta și pe rinichi. Dacă sursa proteinei este carnea roșie sau produsele lactate, aceasta poate crește riscul de cancer de sân sau de prostată.

Carnea roșie singură nu este dăunătoare, da, că, în timp ce animalele sălbatice sunt extrem de musculare și slabe și au doar 5% grăsime în corp, majoritatea animalelor pe care le mâncăm sunt tohonya decât noi înșine și aproximativ 20% grăsime în corp. Chiar dacă tăiem grăsimea, așa-numita carne slabă este încă prea marmorată din grăsime.

Testul acid - „alcalinizare” funcționează?

Unul dintre motivele pentru care combinarea proteinelor cu carbohidrații funcționează, că proteinele formate din aminoacizi fac mediul digestiv mai acid, ceea ce încetinește descompunerea carbohidraților. În intestinul subțire, acest lucru necesită un mediu mai alcalin, iar stomacul este mai acid. astfel, mâncarea rămâne mai mult în stomac, astfel încât senzația de sațietate durează mai mult.

Dacă aciditatea crește prin adăugarea de suc de lămâie (acid citric) sau oțet (acid acetic), se poate obține un efect similar.

Oțetul era mai puțin probabil să provoace creșterea zahărului din sânge. Un alt studiu, de data aceasta cu diabetici de tip 2, a analizat efectele oțetului atunci când este adăugat la alimentele cu conținut ridicat sau scăzut de GL. Oțetul a redus în mod semnificativ încărcătura glicemică în acestea și a redus ușor nivelurile de insulină în alimentele cu conținut ridicat de GL, dar nu și în alimentele cu conținut scăzut de GL.

Deci, există probabil o limită peste care nu putem obține efecte mai benefice prin adăugarea de oțet. De exemplu, dacă mănânci cartofi prăjiți, pe care oricum nu-i recomand, măcar ai grijă și de oțet din belșug! Aceasta poate fi baza faptului că oțetul de vin a fost considerat în mod tradițional sănătos.

În practică, aceasta înseamnă consumul de salate cu sos de oțet, sau pentru o masă bem puțin oțet de vin cu apă sau aromăm mâncarea cu oțet balsamic. Sucul de lămâie și oțetul pot fi, de asemenea, adăugate la alimentele gătite pentru a reduce formarea produselor finale avansate de glicație (AGE).