aglio-e-olio

Rețete și gânduri din bucătăria mea

Miercuri, 31 decembrie 2008

UN AN NOU BOGAT, FERICIT PENTRU TOȚI PENTRU TOȚI.

Revelion!

Tradiția spune că ultima zi a anului este sărbătorită cu amuzament puternic pentru a alunga spiritele dăunătoare din casă.
O serie de superstiții caracterizează și prima zi a anului. Nimic nu ar trebui să fie eliberat din casă în prima zi a anului, pentru că atunci va fi tipic pe tot parcursul anului și nu ar trebui să faceți lucrări feminine, să vă spălați sau să vă coaseți norocul. Conform tradiției, dacă un bărbat întâmpină un bărbat pentru prima dată după miezul nopții, va avea noroc, dacă este o femeie, va avea ghinion pentru tot anul.
Desigur, tradițiile și superstițiile apar și pe masa de Anul Nou și Anul Nou.
Sunt interzise și există alimente recomandate în mod special. Unele alimente pot aduce nenorocire, stricăciune în casă, altele noroc.
Conform tradiției, nu este posibil să consumăm păsări de curte deoarece prinde noroc, dar peștele înoată cu norocul nostru, deci nu este recomandat.
Porcul, pe de altă parte, ne iese din noroc, așa că purcelul este o parte esențială a meniului de Anul Nou și Anul Nou.
Potrivit superstiției, este recomandabil să mâncați cereale mici, fasole, linte în prima zi a Anului Nou, deoarece aduc mulți bani în casă. Pentru fete și femei, consumul de linte aduce și frumusețe în ziua de Anul Nou, pe lângă bogăție.

Cu salată de linte de porc crocantă

Am pus malacheul în marinată cu o seară înainte, pentru ca cuptorul meu să nu se usuce. Marinata include o ceapa mica, 4 catei de usturoi, jumatate de suc de lamaie si coaja, rozmarin, patrunjel, 1 dl de vin, doua bucati mici de ghimbir, sare si o lingura de sos de soia.
În această marinată, gătesc carnea până se înmoaie a doua zi. Când s-a terminat, ți-am tăiat pielea și este vorba. Intr-un cuptor de 170 C, il coc destul de incet, pana se inroseste, in timp ce il stropesc cu sosul sau.
Pentru salată, gătesc linte cu sare și foi de dafin. Am amestecat 4 linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi, pătrunjel și turn peste lintea gătită, dar încă caldă. Adaug ceapa rosie tocata.
Servesc friptura de porc cu salata de linte racita.

Marți, 30 decembrie 2008

Vargabéles

Luni, 29 decembrie 2008

Rămas:)

Deci, după Crăciun, ce este cel mai mult într-o gospodărie?
Din resturi.
Chiar și de Crăciun, mama făcea biban prăjit. Am făcut stoc de pește din osul de pește rămas din filet. Din osul de pește, am luat carnea de pește rămasă și am păstrat-o în congelator. Am scos-o astăzi și am făcut o cină fantastică din ea.

20 kg de carne de pește
2 dl cremă
o jumătate de lămâie
jumătate de pachet de spaghete
2 catei de usturoi
1 dl vin alb
sare și pătrunjel
parmezan ras

În primul rând, pentru a păstra aromele valoroase, am aruncat coaja de lămâie în uleiul fierbinte, tăiată în fâșii, iar câteva clipe mai târziu am introdus carnea de pește. L-am fiert puțin, l-am învelit în zeama de lămâie și l-am turnat peste 1 dl de vin alb. Când alcoolul s-a evaporat și tot ce a mai rămas din vin era în mâncare, l-am scos de pe foc și am turnat în smântână. Revenind la foc, am spart usturoiul în el. L-am condimentat cu sare și pătrunjel.
Am pus aluatul filtrat în sos și l-am răsucit încă o dată.
Când l-am pus pe o farfurie, l-am decorat cu chipsuri de parmezan și pătrunjel.

Valori aproximative fără o bază științifică, pe baza tabelului www.body.builder.hu:
Energie: 494 kcal; proteine: 34 g; glucide: 28 g; grăsime: 23 g

Duminică, 28 decembrie 2008

Váncza

În prima și ultima duminică a fiecărei luni merg la piața de antichități pentru că îmi place să mă uit la lucruri vechi și pot obține și comori grozave.
Ei bine, așa că am fost astăzi și priveam separat, ca întotdeauna la librărie. Am găsit o carte de rețete veche, am căutat-o, am împușcat-o și, în cele din urmă, am decis să o aduc acasă.
Rețetele sunt bune, dar ceea ce este interesant este că am găsit un apel la propuneri în el:)
Fluturașul conține textul a 24 de cereri, de la trimiterea de rețete, la cereri de slogan, până la menaj.

Cererea nr. 9: Termenul limită pentru depunere este 1 noiembrie 1931
Aperitiv și feluri de mâncare cu ou. Cel puțin 3 (trei) bucăți. orice aperitiv sau fel de mâncare cu ouă, rețetă originală. Vor fi luate în considerare numai aplicațiile originale cu o descriere exactă a pregătirii și servirii. Aperitivele reci sau calde pot fi alese după dorință.

Cererea nr. 24: Termenul limită pentru depunere este 15 iunie 1932
„Cele Zece Porunci ale unei Gospodine Bune” Cele Zece Porunci, care acoperă toate aspectele menajului și gătitului, sunt scurte, dar semnificative și se bazează pe experiențe de viață, a căror prima datorie este aceea a unei gospodine bune.

Din păcate, nu am putut găsi o imagine a acestor produse nicăieri pe internet, deși ar fi interesant să vedem cum au fost vopsite cuburile de supă acum 80 de ani:)