Așa gătește mama ta

Ziua de început este întotdeauna constantă, dar ultima zi este marți de vară, dar migrează în funcție de Paște. A doua zi, începutul postului înainte de Paște, Miercurea Cenușii - este adevărat că tradiția populară și raționalitatea populară, economia au suspendat postul pentru o altă zi, iar într-o joi lacomă (există cineva care îl numește joi devorator) a fost posibil să mănânce toate resturile de carnaval.

După Paște este o sărbătoare iterativă, (duminica de Paște a primei duminici după lumina lunii după echinocțiul de primăvară), timpul postului este constant, deci perioada de carnaval în sine va avea diferite lungimi.

Nu este o coincidență, deci, că în viața țărănească începutul carnavalului nu este marea sărbătoare, ci sfârșitul, coada carnavalului, pe de o parte timpul veseliei pre-rapide și, pe de altă parte, realul sărbătoare de trei zile a iernii și a primăverii, adică cu rămas bun de iarnă. În Mohács cu cortegiul rătăcitor, spre noi pe Galgamente cu kibbutz, voievodul Sódar, multe jocuri populare.

Îl scoatem pe Kisz,

Să le aducem pe cele bune! - cântam în copilărie. Deși nu mai era Kiszibábú, era Lord Sódar ...

Sărbătorile cozii de carnaval în copilăria mea:

Duminica Carnavalului = feluri de mâncare: carne de varză (carne de porc gătită, aluat, orez sau găluște sau găluște de cartofi) sau umplute, pampa de carnaval

Luni de Carnaval = mâncare: era porc, cârnați și cârnați, era ziua de prăjire!

Marți care lasă carnea = fripturi rămase, gulaș de pui sau de porc, ideea este o supă bogată și apoi o gogoasă - le-au spus copiilor să o mănânce, pentru că ceea ce a rămas va fi luat de Ciberevajda!

Această vacanță de trei zile este coada de carnaval. Aceasta este urmată de

Miercurea Cenușii = prima zi a Postului Paștelui. Apoi vine

Luni joi = până în ziua de azi, pe baza sobrietății populare, postul este suspendat astfel încât toate resturile să poată fi mâncate, nu risipite, (deci coki la posesiunile cibernetice!), dar apoi vine postul de iarnă-primăvară.

Îl întreb pe Ibi, au avut și ei cu ei masa festivă de trei zile? Potrivit lui Ibi, nici duminica de carnaval, nici luni nu a fost o zi specială pentru ei, ci doar marți, deoarece nu mâncau carne de la Miercurea Cenușii până la Paște, mama Paula a luat post foarte în serios. Totuși, acesta este motivul pentru care gogoșile erau importante în zilele de marți și chiar gogoșile erau coapte de două sau trei ori în zilele de carnaval. De obicei nu folosesc ulei din nou după prăjire, dar puteți prăji gogoasa în ulei din abundență de mai multe ori, astfel încât să nu se irosească și mult ulei.- El a spus. - Anul trecut, de ex. În ziua numelui Jóska, în ziua lui József, am făcut supă de fasole cu șuncă și am făcut o gogoșă de carnaval lângă ea, era ziua de nume care servea prânzul festiv. A fost un succes!

Spre noi Sweet păstra aceste mese. Duminica a fost pampuska (gogoasa de carnaval), iar marți a fost timpul gogoșilor cu zgomot. Odată ce am fost jos în Villány marți la Villány, unde Paula Mama a spus: (Am scris, știu exact de acolo!) "Marți pleacă carne, gogoșile trebuie coapte pe coada de carnaval!"- adică avea și un loc în bucătăria șvabă.

Apoi Ibi, cumnata mea, a copt gogoșa acolo pe aragazul cu gaz, am făcut o fotografie și i-am adus și rețeta. (Nu știu dacă o puteți vedea în imagini și apoi am fotografiat chiar și o coacăză de gogoși și am pus-o împreună în destul de mult timp.)

În broșura sa nu erau una, ci două rețete. Una de la colegul său, doză consistentă, mare. Cealaltă este rețeta lui Ibi care folosește vasul de dospire. Cele două sunt aproape identice, Ibi are o cantitate mai mare de unt, folosind suc de lămâie și coajă rasă și rom pentru tort. Le răsplătesc pe toate! dar le descriu pe amândouă ca rețete încercate și testate, este bine să le păstrați.

Rețetă de gogoși de carnaval panglică de la Ibi

De când am un aluat de zece ani, îl folosesc doar, a fost o schimbare de tehnologie pentru că necesită mai puțin lapte și am pus primul laptele în castron, nu făina.- spune Ibi. (Tocmai am fost de acord cu el prin telefon pentru a clarifica rețeta, o rețetă de gogoși ar trebui să fie perfectă, nu vreau să greșesc, gogoșile sunt delicate chiar dacă rețeta este super.) - Din această sumă, vor fi 30-32 de bucăți de gogoși și, pentru că pot pune 4 bucăți în tigaie la coacere, așa că coc 8x4 bucăți, mă satur de poziție chiar și așa. Coaceți 2-3 minute sub capac, apoi 2-3 minute fără capac, este adevărat că aveți cele patru bucăți în 5 minute. Un ceas strâns până când descarc totul nu este atât de mult, dar este destul de obositor pentru mine.

3 + 1 dl lapte, 5 + 4 dkg zahăr, 2 dkg drojdie, 60 + 5 dkg făină, două gălbenușuri de ou, un vârf de sare, 2 linguri de rom

jumătate de suc de lămâie și coajă rasă

După toate aceste introduceri, citez cuvintele de a face gogoși, Ibi:

Voi alerga mai întâi drojdia. Am adăugat 5 dkg de zahăr, 2 dkg de drojdie și 5 dkg de făină în lapte. Laptele trebuie să fie călduț, să nu fie prea rece, deoarece drojdia nu începe, nici prea fierbinte, ca atunci când fierbe vinul, dacă se încălzește prea tare, este rău, încetează fermentarea.

În cazul gogoșarilor, turn laptele la temperatura camerei în vasul de fermentare. (Dacă pregătesc o prăjitură, turn lapte - dar adaug mai multă făină.)

La laptele din vasul de dospire, adăugați lapte călduț.

Cern 60 fg de făină. Adaug doua galbenusuri de ou, 4 dkg zahar, un praf de sare, 2 lingurite de rom, jumatate de suc de lamaie si coaja rasa.

Frământ cu o mașină. Aceasta este de aprox. 5-8 minute, până când aluatul se separă de tigaie și fund.

Între timp, lucrez o jumătate de unt, 5 dkg de unt topit călduț în el. (Poate fi și margarină!)

Ung partea superioară a bolului de dospire subțire cu o perie, astfel încât să nu se lipească o picătură de aluat de el.

Îl sigilez ermetic și mă trezesc. Până acum, aluatul este umflat - împingând în sus partea de sus a bolului.

Îl întind pe o scândură făinoasă până la grosimea unei mâini cu un sucitor.

Îl pliez în jumătate și îl întind din nou - acesta este și un sfat pentru bandă - poate asta va face banda mai largă, „banda” de pe gogoasă.

Am măsurat, sticla pe care am rupt-o avea un diametru de 6,5 inci. Cu aceasta scot gogoșile, le așez pe scândura făinoasă într-un rând frumos, le acoper cu o față de masă de in și mă ridic din nou.

Ar trebui să dureze 1,5 ore, dar nu aștept întotdeauna.

Coacerea poate începe!

Pentru această sumă, am pus un litru de ulei în oală, gogoșarii trebuie să înoate. Nu folosesc oale, ci oale cu mânere mici, pentru că mai am nevoie de un litru de ulei, nici măcar doi litri într-o oală nu ar fi suficient de mari pentru prăjire. În acest fel, doar patru gogoși se pot încadra în ea. Asta pentru că nici una dintre gogoși nu poate atinge fundul sau partea laterală a oalei la coacere.

(Da, amintiți-vă, nici găluștelor și nici gogoșilor nu le place să fie anxioși, trebuie să aibă loc pentru coacere, nu se ating între ele.)

Mai întâi coac 2-3 minute sub un capac, apoi întorc gogoșile și coac cealaltă jumătate 2-3 minute fără capac. (Am spus cu aproximativ 5 minute înainte ca cele patru gogoși să fie coapte.)

Acesta este modul în care gogoasa va fi lipită, astfel încât, în timp ce o parte este coaptă, o acoper cu un capac.

Coac gogoșarii la rând. Îl stropesc cu zahăr pudră vanilat (și nu zahăr vanilat pentru că este făcut cu aromă artificială!). Mâncăm gem.

Ibiés prăjește gogoșarii în pufuri și le taie orizontal pe farfurie, le unge cu gem și le mănâncă așa. Deoarece aceasta este gogoasa de carnaval a lui Ibi, iată cum vă demonstrez:

Tati: Dacă pun dulceața deasupra gogoașei (poza de sus și într-adevăr o demonstrație), aceasta alunecă în jos. Dacă îl tai în jumătate, nu va aluneca. Deci are sens să mănânci.

În cele din urmă, nu am mers mai departe în ceea ce este rezonabil, rezonabil, obiceiul este, de asemenea, obișnuință, fraierii lumii din jurul nostru sunt, de asemenea, îndrumători - este probabil un obicei șvab și tradițiile trebuie respectate.

Mi-am dat seama că gogoasa de carnaval din lac este, de asemenea, diferită, deoarece există loc pentru gem în ea (puțină picătură), iar dacă vă prăjesc gogoasa de carnaval dulce acum la carnaval, voi demonstra că dulceața nu alunecă din ea, iar a noastră este doar o tradiție. În plus, numele său este aproape uzat, l-am numit pampus, dar nu mai aud prea mult cuvântul ăsta.

Gemul mâncat pentru gogoși a fost făcut de ibi, piersici de casă și coacăze de casă. Am și o rețetă de gem de coacăze, chiar de la străbunicile mele. Va fi acolo între cutii, îl vom păstra și noi!

Rețeta colegului Ibi:

1. Faceți aluatul cu gogoși:

Face drojdia: pune 2 lingurițe de zahăr în laptele călduț și o sfărâmă și crește drojdia. Se amestecă 10 dkg de făină. Așa că lăsați-l să stea câteva minute.

Puneți 10 dkg zahăr glazură, 4 gălbenușuri într-un castron mare, amestecați bine și turnați încet în lapte călduț.

Se adaugă aluatul, sarea și făina cernută. Împreună și frământați strudelul până la o duritate. În cele din urmă, adăugați 5 dkg de unt topit.

Blistează pe lingura de lemn.

Acoperiți vasul cu o cârpă de in și lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră și jumătate lângă aragaz.

2. Scoate gogoșile:

Așezați-l pe o scândură de frământat cu făină și aplatizați-l cu mâna cu un deget înalt.

Apoi, rupeți-l cu o formă de gogoașă.

Acoperiți-l și lăsați-l să stea din nou.

3. Coaceți gogoșarii în ulei din belșug:

Când timpul a trecut, puneți uleiul să se încălzească și coaceți gogoșarii. Ibi a adăugat că ai nevoie de ulei pentru ½ litri!

Gogoasa va fi lipită astfel încât o parte să fie acoperită cu un capac. Scoate capacul, întoarce gogoșile și apoi le coace cealaltă parte fără capac.

Presărați tradițional cu zahăr pudră, cernut, încă cald, și oferiți gem de caise.