Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Acest articol a fost scris în principal pentru cei care tocmai au fost diagnosticați și nu au practicat încă o dietă fără gluten.

Aproape fiecare intoleranță la gluten nou diagnosticată știe că este interzis consumul de grâu și produse din sau conținând grâu în dieta sa. Nu toată lumea este conștientă că, pe lângă grâu, secară, orz, ovăz fără gluten fără garanție și mâncărurile făcute din sau care le conțin nu pot fi consumate. Ei pot găsi util tabelul de sinteză gluten sensory.hu privind ingredientele care sunt interzise sau care pot fi utilizate într-o dietă fără gluten.

Glutenul din orz, grâu și secară este un amestec de două proteine, gliadină și glutenină:

gliadin: compus din proteine solubile în alcool (prolamine), din care fracția alfa gliadină este responsabilă pentru dezvoltarea toleranței la gluten în grâu.

THE altul, este interzis consumul de cereale (orz, secară) cauzând intoleranță la gluten numele componentei sale puteți citi în articolul lor anterior: Ce este glutenul?

De ce grâul trebuie menționat separat?

Există multe soiuri de grâu, dar în majoritatea cazurilor cuvântul „grâu” nu este adăugat la unele soiuri, sau nu toată lumea știe din nume dacă este grâu sau o versiune încrucișată.

grâu comun
ortografiat
boabe de grâu bulgur, grâul spart se face din grâu pre-gătit, uscat. Boabele de grâu coapte sau necoapte sunt mai întâi aburite, apoi uscate și apoi zdrobite grosier - consumul este interzis.
grâu dur, cunoscut și sub denumirea de grâu dur, grâu vitros, grâu macaroane

Cuvântul „grâu” nu este cel mai adesea folosit în produsele fabricate din acesta, de ex. fidea tare, făină dură etc. - acest lucru poate fi înșelător și pentru persoanele celiace proaspete - sau în termeni învechi: pentru persoanele sensibile la gluten.

cuscus fabricat din grâu dur (sau orz) - boabe mici (mărimea poate varia), făină de grâu frământată cu apă și „boabe de cuscus”.
kamut(cunoscut și sub denumirea de grâu khorasan) - similar cu grâul dur fel antic, în majoritatea cazurilor este denumit doar kamut .
grâu decorticat(înlocuitorul orezului) - numit buriz. Ocazional, putem găsi și orz decorticat (cunoscut și ca perle de orz, gersli), care este, de asemenea, necomestibil.
alakor(grâu comun), acesta este grâu antic este cultivat și astăzi - nu poate fi consumat, este interzis .
suc de triticale(încrucișarea grâului și a secarei), pentru toleranții la gluten, această cultură conține și două cereale interzise, această cereală este, de asemenea, pe lista de interdicții

Informații disponibile pe Internet, de ex. alakor (Triticum monococcum), a grâu dur (Triticum durum) nu conțin alfa gliadină.

Este înșelător și, din păcate, mulți dintre cei neantrenați și nou diagnosticați concluzionează că aceste cereale și produsele fabricate din sau care le conțin pot fi incluse în dieta lor.

Pentru intoleranțele la gluten diagnosticate, desigur, niciunul dintre aceste două soiuri de grâu (alakor, dur) nu poate fi consumat.!

Katalin Nógrádi este dietetician

Postări asemănatoare:

Potrivit NÉBIH, nici alakor nu este fără gluten

HÉRTV a atras atenția NÉBIH asupra site-ului înșelător. Ei au susținut în mod fals că alakor nu conține gluten. Nu este.

Halucinații din hrișcă sau mei? - Cum se poate întâmpla?

Miklós Mézes, membru corespondent al Academiei Maghiare de Științe, a fost șocat de știrile aspre de la Info Radio. Meiul și hrișca pot avea contaminare toxică a semințelor de buruieni.

Ce să mănânci și ce nu pentru un sensibil la gluten? Tabel rezumat.

Să aflăm ce poate mânca o persoană sensibilă la gluten și ce nu poate mânca o persoană sensibilă la gluten! Mulți oameni nu știu că nu sunt sensibili la făină.

De ce să nu te oprești pe o dietă fără gluten?

Persoanelor celiace nu li se permite să mănânce alimente care conțin gluten. O dietă fără gluten durează o viață și nu trebuie oprită niciodată. Fii atent la.

Ce este o eroare alimentară? Evită-l! Să cumpărăm cu atenție! 1.

Boala celiacă este o boală în care depistarea precoce este cheia unei diete stricte fără gluten pentru viață. Ce este.

Ce este glutenul?

Glutenul este un amestec de două proteine, gliadină și glutenină, al căror conținut de gliadină este cauza, boala celiacă - sensibilitate la gluten.