După diagnosticarea sensibilității la gluten: alimente salvatoare de vieți

Ei dau verdictul. Dieta pe tot parcursul vieții. Te duci acasă. Pe drum, te oprești la primul magazin. Ce ar trebui să fac mai întâi după diagnosticarea sensibilității la gluten? Ce pot ridica de pe rafturi care nu adaugă probleme, dar ce pot face cu ele? Ce ar trebui să cumpăr pe care să îl pot face în primele zile, până mă cunosc în labirintul de ingrediente noi? Este posibil ca aceste gânduri să vă curgă prin cap dacă dumneavoastră sau un membru al familiei dumneavoastră ați fost diagnosticat recent cu boala celiacă.

După diagnosticarea sensibilității la gluten

În cazuri bune, puteți obține sfaturi utile de la medicul sau dieteticianul. Veți primi o grămadă de cărți de rețete fără gluten. Începi să urmărești bloguri și site-uri de socializare.

Dar trebuie să supraviețuiești și cumva primelor zile sau săptămâni!

Din fericire, puteți cumpăra din ce în ce mai mulți candidați pentru produse fără gluten, dar există și unii care fie vor fi greu de făcut la început, fie va trebui să vă împrieteniți cu gustul lor. Pentru prima dată, pastele uscate de hrișcă pentru pastele de semințe de mac s-ar putea să nu fie o alegere bună dacă nu ați mai gustat niciodată această cereală.

În acest articol, am adunat o serie de capse pe care le puteți obține într-un supermarket obișnuit.

Ingrediente pentru a vă ajuta să supraviețuiți perioadei inițiale dificile, fără a ajunge la marginea unei crize nervoase.
Ingrediente care nu vă vor jena dacă ați mai gătit.
Sau mese gata preparate pe care le puteți scoate în siguranță de pe rafturile magazinelor.

Carne și pește de cod într-o dietă fără gluten

Carnea de cod este carne care nu a fost procesată sub nicio formă. Nu sunt condimentate, murate sau chiar măcinate.

În cazul produselor din carne vindecată, condimentele pot fi o sursă de pericol, deoarece pot intra în contact cu ingrediente care conțin gluten în timpul procesării lor. Aceasta se numește contaminare încrucișată. Într-o dietă fără gluten, acesta este un inamic insidios, dar foarte periculos, la care va trebui să fii atent.

Merită tratat cu rezerve carnea naturală, dar și cea tocată. Am întâlnit carne tocată care avea ca ingredient glutenul pe etichetă. Datorită unui astfel de gluten ascuns, va trebui să vă perfecționați abilitățile de citire a etichetelor la un master.

Puteți chiar să le cumpărați din clinică:
Pui, curcan, porc, carne de vită, capră, oaie, iepure etc. și tot felul de pești naturali întregi sau file. În cazul cărnii și peștilor congelate, numai dacă ingredientele nu includ glutenul ca alergen!

Legume și fructe proaspete

Puteți ridica practic orice de la produse proaspete de la tejgheaua de legume. Sfecla roșie, cartofi, conopidă, coală, țelină, salate și altele asemenea probabil nu vă vor fi necunoscute. Același lucru este valabil și pentru fructe. Pentru o masă mică nasi în loc de o alegere mai bună este oricum o mână de fructe proaspete.

Vestea bună este că fructele nu au mai fost tratate cu un agent care conține gluten în UE de ceva timp (anterior exista acest pericol cu merele verzi), așa că alegeți dintre ele fără probleme. Cu siguranță va exista o pereche bună care oricum îți place.

Dulceațele pot fi consumate în siguranță, la fel ca majoritatea legumelor și fructelor mirelite. Deși în majoritatea cazurilor acestea nu sunt liste negre, uitați-vă la ingrediente de două ori, mai degrabă decât să ajungeți la oul unui cuc.

Condimente, grăsimi, îndulcitori

Puteți cumpăra toate condimentele verzi proaspete. Dacă gătești cu acestea, este bine să știi!
Adăugați frunzele picante (pătrunjel, arpagic, busuioc, oregano, coriandru, mentă, salvie, lemongrass etc.) la felurile de mâncare de la sfârșitul gătitului pentru a le da o aromă plăcută.
Condimentele verzi lemnoase, cu frunze tari (de exemplu cimbru, rozmarin, frunze de dafin) pot fi adăugate la mâncare la începutul gătitului.

IMPORTANT! Nu toate condimentele uscate pot fi consumate dacă sunteți sensibil la gluten. Deși legea impune etichetarea celor mai mari 14 alergeni, dintre care unul este glutenul, majoritatea nu o fac pentru condimente. Puteți cumpăra condimente naturale Lucullus (piper, boia etc.) și condimentele candidate fără gluten.

Uleiurile vegetale, grăsimile animale, grăsimea de cocos, oțeturile pot fi cumpărate în siguranță. Dar! Evitați uleiurile și oțetele aromate. Diavolul nu doarme niciodată.

Pot fi consumate zahăr cristal, miere, eritritol, stevie, xilitol.

Ouă, lapte

Dacă sunteți pro-ouă, aveți noroc, deoarece ouăle pot fi cumpărate, comestibile. Laptele natural și produsele lactate naturale, adică lactatele fără aromă (unt, chefir, iaurt natural, smântână, brânză de vaci) primesc undă verde. Aromele pot conține gluten, deci dacă îndulciți iaurtul de fructe cu acest iaurt natural, atunci adăugați fructe tocate.

SFAT: Rudi gm cu caș punctat!

Semințe oleaginoase, leguminoase, cereale

Majoritatea cerealelor fără gluten cumpărate în magazin sunt orezul alb. Acest lucru nu este de obicei marcat, dar poate fi consumat. Alegeți produse de marcă de calitate superioară. Și spălați-le bine înainte de a găti.

Desigur, există mai multe tipuri de cereale fără gluten disponibile într-un supermarket obișnuit, dar să începem cu faptul că, cu siguranță, știți deja orez și mei doar auzind. Mergeți mai întâi către o rezistență mai ușoară, adică alegeți o cunoștință!

Leguminoasele precum mazărea, fasolea, lintea, nautul nu conțin gluten. De obicei nu sunt marcate, dar după o sortare și spălare amănunțite pot fi gătite și mâncate.

Pentru semințele oleaginoase, optați pentru soluții naturale, fără aromă, măsurate.