Alcoolul din prune

Am scris despre rețetele de prune anul trecut, dar de această dată dovedim cât de versatil este pruna. Poate că nu întâmplător acesta este cel mai cunoscut punct de aromă de coniac. Deci, dacă bunicii mai rămân puțin prune în plus din conservă, merită cu siguranță să încercați aceste sucuri alcoolice. Să recunoaștem, pregătirea lor ar putea fi mai lentă decât dacă ar fi cumpărate într-un magazin, dar la o adunare ne putem lăuda cu cât de pricepuți am fost.

Ingrediente (pentru 3 litri)

30 dkg prune coapte
10 dl de apă
acid citric și zahăr, după cum este necesar

Curățați dovleacul, radeți-l și turnați o treime din greutatea sa cu apă. Se fierbe o zi și jumătate și apoi se stoarce. Numărați 5 grame de acid citric și 25 dkg de zahăr pe litru. Se toarnă într-un demison și se continuă fermentarea într-un loc mai rece. Despachetați de câteva ori înainte de îmbuteliere pentru a o face mai curată.

Sfat: Puteți arunca 1-2 semințe în dezastru, va face gustul vinului mai plăcut.

10 dkg prune fără sâmburi, înjumătățite
10 dkg zahăr
1 dl de apă
5 cl tequila
2 cl 5% oțet de mere

Încălziți apa și zahărul la foc mic până când zahărul se dizolvă. Se adaugă fructele și se fierbe la foc mic până când eliberează sucul (aproximativ 10 minute). Se strecoară, se stoarce bine pentru a elibera cât mai mult suc. Lăsați băutura să se răcească, amestecați bine cu oțetul și dați-o la frigider timp de 1-2 ore. Se toarnă tequila într-un pahar și apoi arbustul răcit pe el, adică sucul preparat. Se toarnă peste sifon.

Sfat: puteți varia cantitatea de ingrediente după cum doriți.

Ingrediente (aprox. 7 dl)

40 dkg prune uscate
40 dkg de miere
4 batoane de scorțișoară
1 păstăi de vanilie
aproximativ 5 dl de vodcă

Aduceți la fierbere și uscați bine o sticlă mai mare (1 litru) cu capac cu șurub. Aruncă câteva boabe de prune uscate, apoi lasă-ne să stropim puțină miere pe ea, apoi să vină din nou prunele și iar mierea. La jumătatea drumului, pentru a avea grijă de condimente, puneți în borcan bățele de scorțișoară și vanilie, pe care le-am tăiat pe jumătate și longitudinal în fața lor. Acum puneți din nou niște prune uscate în borcan, adăugați puțină miere și continuați până rămâneți fără fructe și jumătate din cantitate, adică 20 dkg de miere. Se toarnă miere, prune uscate condimentate cu atâta vodcă cât acoperă. Sigilați și puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 3-4 zile. Uneori agitați bine. Câteva zile mai târziu, după ce boabele de prune s-au umflat în miere, alcool vanilat și le-au dat deja gustul, gătim împreună restul de miere de 2o deca, amestecând cu 2 dl de apă. Așteptați ca apa de miere să se răcească până la călduță, apoi turnați peste prune. Se amestecă bine și se filtrează prin câteva farfurii de tifon din farmacie în sticle mici, curate, frumoase.

Sfat: Puteți decora sticlele și le puteți face cadou. Această delicatesă alcoolică se oprește în sticle câteva săptămâni. Dacă aveți un uscător de casă (sau sunteți atât de experimentat în ceea ce privește încercarea unui cuptor), puteți folosi și prune proaspete.