Alfredo, regele sosurilor pentru paste (rețetă fără gluten, fără ouă)

Ingredientele din versiunea vegană sunt prezentate între paranteze.

Ingrediente pentru 6 porții:

6 linguri unt (sau ulei de măsline)
1 lingură usturoi zdrobit
2 linguri de făină fără gluten universal
o cană și jumătate de lapte (sau înlocuitor de lapte din plante)
o cană și jumătate de smântână (sau înlocuitor de cremă de legume)
o jumătate de cană de parmezan (sau 6-8 linguri de fulgi de drojdie de bere)
400 de grame de paste fără gluten (de exemplu, din făină de orez brun, mei sau linte roșie)
jumătate de cană de brânză romano (opțional, versiune vegană)
sare și piper după gust

timp de pregatire: 5 minute
timp de pregatire: 20 de minute

Pregătire:

Gatiti aluatul conform instructiunilor de pe ambalaj. Topiți untul într-o tigaie (în varianta vegană, încălziți ușor uleiul de măsline), adăugați usturoiul și fierbeți timp de 1-2 minute (având grijă să nu-l ardeți!). Adăugați făina, smântâna (vegetală), laptele (sau înlocuitorul de lapte vegetal) amestecând continuu. Aduceți sosul la fierbere la temperatură scăzută și adăugați încet brânzeturile (sau fulgii de drojdie de bere) în mai multe porții și amestecați până la omogenizare, până la topire. Puneți pastele fierte în ea și o puteți servi deja.

Rețeta a fost verificată profesional de: Dorottya Szarka, dietetician.