Mâncat sănătos

Drojdie

Drojdia, primul reprezentant al vieții vegetale pe pământ, a fost probabil folosită accidental de oameni. Poate că în vremurile străvechi o femeie frământa un aluat făcut din semințe sălbatice și celule de drojdie au fost adăugate accidental la aluat. Când a copt aluatul pe piatra fierbinte, i s-a dat pâine ușoară, dospită. Curând a făcut o altă descoperire pozitivă: dacă ar pune puțin din acest aluat în următoarea porție, va continua cu proprietatea magică de dospire. De-a lungul timpului, oala care conținea drojdia a fost o comoară atât de valoroasă pentru familie, încât burlacul care va fi căsătorit a luat chiar și buchetul de drojdie cu el în noua sa casă.

Dar acum avem de-a face cu drojdia ca pe o hrană. Datorită pH-ului său ușor alcalin, drojdia are un efect calmant asupra țesuturilor inflamate și absoarbe și neutralizează acizii. Unul dintre cei mai mari antidoturi împotriva acizilor și a bilei toxice. Și ca sursă de vitamina B, nimic nu o învinge. R. H. A. Plummer din Londra a subliniat capacitatea drojdiei de a promova digestia normală a hidrocarburilor și de a preveni acumularea de acizi grași imperfect oxidați. Acești acizi grași, cum ar fi acidul piruvic, acidul lactic și acidul acetic, sunt extrem de distructivi pentru țesuturi. Bila acidă sau toxică irită adesea atât de mult intestinul subțire încât provoacă crampe care împiedică mișcările normale ale intestinului. Aceasta este una dintre cele mai frecvente cauze ale constipației. Datorită pH-ului alcalin al drojdiei, neutralizează iritația intestinală și restabilește funcția intestinală normală; totuși nu putem vorbi despre el ca pe un simplu laxativ.

Drojdia este o binecuvântare pentru piele, a fost folosită de mult timp împotriva acneei și a punctelor negre. Vitaminele pe care le conține ajută ficatul epuizat să oxideze în mod corespunzător conținutul de grăsimi din alimente. Acneea este cauzată de grăsimi imperfect oxidate care înfundă glandele sebacee. Deși consumul de drojdie ajută împotriva acneei și a punctelor negre, poate fi, de asemenea, necesar să se evite grăsimile, în special untul, smântâna și brânzeturile grase, din mese. Din câte știu, drojdia amestecată cu puțină apă de trandafiri este o mască facială excelentă și foarte ieftină pentru doamne.

Pe lângă bolile de piele, există o altă boală pentru care drojdia este foarte utilă: ulcerul. Moale, ușor alcalin, necoroziv, nu irită intestinele. La pacienții cu ulcer de stomac sângerând, care nu pot mânca nici măcar dovleacul sau cea mai bună supă de fasole verde, deoarece ar arde prea mult partea ulcerată, drojdia dizolvată în lapte sau apă poate fi binecuvântată. De asemenea, prescriu douăzeci și două de bucăți pe zi pentru astfel de pacienți, iar ulcerul se vindecă în câteva zile. De obicei, prescriu două până la trei bucăți pe zi pentru majoritatea pacienților mei; ar trebui consumate dimineața devreme, deoarece este de mare ajutor împotriva bilei toxice. Dacă cineva se trezește dimineața din cauza bilei toxice, mâncați o bucată mică de drojdie dizolvată în apă fierbinte; va ameliora afecțiunile sistemului digestiv și după micul dejun veți simți și mai mult efectul său de binecuvântare. Gustul este obișnuit, cam ca brânza, iar gustul este deosebit de răcoritor.

Ocazional, pacienții se plâng de gaze intestinale după ce au consumat drojdie. Acest lucru se datorează în principal congestiei intestinale. Dacă pacientul continuă să mănânce drojdia, gazul intestinal va dispărea complet după un timp. Cei cărora nu le place gustul drojdiei, pentru care drojdia provoacă greață, nu ar trebui să mănânce; căutați un antidot natural bogat în alte elemente alcaline din lumea legumelor.

Există două tipuri de drojdie pe piață. Una este drojdia proaspătă, moale, comprimată, „drojdie de brutar, disponibilă în blocuri de douăsprezece decenii la brutării. Acest tip de drojdie se menține foarte bine la frigider. Sunt disponibile și cuburi de drojdie mai mici, învelite în folie, dar se strică ușor în frigider. După câteva zile se întărește, apar mucegaiuri, pete fungice pe el, devin amare și nu mai sunt bune pentru stomac. Aceste bucăți mici de drojdie sunt adesea prea vechi chiar și atunci când le cumpărăm în magazin. Acest tip de drojdia este acum uscată, pulbere Este disponibilă și în celofan sub formă de drojdie. De asemenea, are mai multe avantaje față de consumul direct; nu se deteriorează la temperatura camerei și poate fi luat cu noi atunci când călătoriți.

Celălalt tip de drojdie este drojdia de bere. Acest material a fost făcut foarte popular de cartea populară a unui scriitor despre longevitate. Drojdia este pulverizată prin suflare printr-o cameră de uscare de 120 de grade - procedura este aceeași ca și pentru prepararea laptelui praf nedigerabil din lapte. Rezultatul va fi o drojdie sterilă, fără viață. Poate fi depozitat bine, dar este „mort”, deoarece nu dospeste aluatul. Încălzirea nu numai că reduce conținutul de vitamine, dar face și sărurile organice anorganice, care sunt mult mai greu de utilizat de către organism. Îi conferă un efect și o aromă de „supă de pui”. Spre deosebire de drojdia proaspătă, merge bine cu toate tipurile de alimente și nu provoacă frisoane de vânt. Deși nu sunt la fel de eficiente ca drojdia vie, există unele beneficii și este totuși mai bine să mănânci asta decât să nu mănânci deloc drojdie.

Drojdia este o specie de plantă formată din celule mici de mărimea unei celule roșii din sânge; celulele se leagă doar slab între ele ca ochii unei grămezi de struguri. Se diferențiază de toate celelalte plante prin faptul că celulele nu sunt înconjurate de celuloză, pe care corpul trebuie să o distrugă înainte de utilizare. Celuloza este descompusă prin gătit; omul gătește legume în ghivece, ierbivore, rumegătoarele fermentează alimentele din prima parte a stomacului și descompun celuloza. Rezultatul final este același în ambele cazuri. Cu celulele goale de drojdie, sucurile digestive reacționează ușor și sunt astfel absorbite rapid. Gătitul distruge o parte din conținutul de vitamine din drojdie. Drojdia este o sursă bogată de vitamina B și elemente alcaline, în special sodiu și potasiu. După cum am menționat mai devreme, este un antidot valoros pentru acizii care afectează stomacul, ficatul și intestinele.

Pe cât de utilă este drojdia proaspătă, se consumă numai pe stomacul gol. Mănâncă încet, lasă-l să se topească în gură sau amestecă cu apă sau lapte, dar niciodată. Cel mai bine este să mănânci dimineața devreme, cu o oră înainte de micul dejun sau la culcare. O putem mânca din nou noaptea. Uneori, în cazuri speciale, puteți mânca după masă împotriva arsurilor la stomac sau a durerilor de stomac, dar numai dacă alimentele nu conțin amidon sau zahăr.

Nu trebuie să uităm că una dintre funcțiile principale ale celui mai mare și mai important organ al corpului nostru, ficatul, este de a filtra toxinele și impuritățile din fluxul sanguin. Atâta timp cât ficatul funcționează normal, sângele rămâne limpede; de aceea, nu poate apărea nicio boală. Alimentația necorespunzătoare, la rândul său, distruge ficatul și reduce efectul alcalin prin consumul de sodiu organic. Primul simptom al insuficienței hepatice este oboseala, care este cea mai frecventă plângere din America. Legumele bogate în sodiu sunt necesare pentru a neutraliza toxicitatea ficatului. Drojdia Penny poate fi numită și leguma bogată în sodiu a unui om sărac. Subliniez încă o dată că drojdia este una dintre cele mai bogate surse de vitamine naturale și un antidot foarte eficient împotriva bilei toxice. Odată ce reușim să scăpăm de obiceiurile noastre alimentare proaste, drojdia trebuie să ocupe un loc proeminent în dieta vindecătoare. Și atunci când este utilizat ca terapie, este unul dintre cele mai valoroase alimente.