Alimentele reevaluate din dietă

Este adevărat că persoanele care au consumat o mulțime de nuci, unt de arahide, pește, iaurt și brânză cu conținut scăzut de grăsimi au avut tendința de a pierde în greutate și alte alimente care au fost în mare parte considerate „nesănătoase”, precum ouăle, brânzeturile grase și laptele integral, nu a determinat creșterea în greutate. Băuturile zahărite și carbohidrații rafinați sau cu amidon, inclusiv pâinea albă, cartofii și orezul alb, pe de altă parte, au avut efectul exact opus. „Principiul conform căruia corpul uman este doar un vas pentru calorii simplifică excesiv imaginea. Nu este vorba doar de gândirea la calorii sau grăsimi. Care este calitatea alimentelor consumate? Și cum să definim calitatea? ” - a întrebat dr. Dariush Mozaffarian, asociat de cercetare la Universitatea Harvard din Boston, care a condus cercetarea.

alimente

Potrivit unui studiu publicat în ediția online a Jurnalului American de Nutriție Clinică, adulții s-au îngrășat din ce în ce mai mult pe măsură ce încărcarea lor glicemică a crescut. Sarcina glicemică măsoară atât carbohidrații din dietă, cât și calitatea acestor carbohidrați. Cercetarea se bazează pe 24 de ani de date dietetice de la aproape 121.000 de profesioniști din domeniul sănătății din SUA. La începutul cercetării, toți participanții erau sănătoși și cu greutate normală. Subiecții s-au îngrășat treptat, așa cum este de obicei cazul îmbătrânirii, dar probabilitatea de a crește în greutate depindea de calitatea tipică a proteinelor și carbohidraților consumați. Acest lucru nu s-a schimbat nici atunci când cercetătorii au luat în considerare alți factori de stil de viață, inclusiv aportul caloric total.

Pentru Mozaffarian, acest lucru înseamnă că numai calcularea caloriilor nu este suficientă pentru a ne menține greutatea sănătoasă pe termen lung. Indicarea numărului de calorii pe meniuri, de exemplu, poate avea un mesaj greșit: dacă un sandviș este relativ scăzut în calorii, oamenii ar putea crede că este o alegere bună, chiar dacă este format în principal din carne procesată și carbohidrați rafinați. Experții spun că nu există alimente „minune” care să dezghețe kilogramele dintr-o singură lovitură. Așa cum nu este posibil în sine să eviți să te îngrășezi și să rămâi sănătos omițând unele alimente „rele”. Cercetătorii recomandă alegerea carbohidraților sănătoși, a legumelor, a fructelor, a cerealelor fibroase, a proteinelor precum peștele, a puiului și a nucilor și a grăsimilor sănătoase precum cele din uleiurile vegetale și peștele gras.