Alimentele crude sunt cu adevărat mai bune decât omologii lor gătiti?

2019-02-17

Conform unor opinii, dieta este absolut bazată pe plante, dar există și cei care mănâncă atât pește, cât și carne crudă. În cazul peștelui, sushi a devenit foarte popular în țările occidentale și mâncăruri populare din carne roșie, cum ar fi fripturile de tartru și fripturile.

sunt

Desigur, deliciile culinare nu trebuie renunțate, însă dieta cu alimente crude prezintă multe pericole. Carnea crudă poate provoca chiar și infecții, deoarece în absența tratamentului termic, agenții patogeni nu mor. Evident, există unele dezavantaje în tratamentul termic, dar beneficiile sunt mult mai mari. În timpul gătitului, pierdem niște substanțe nutritive precum vitamina C și vitaminele B, dar există substanțe nutritive care sunt eliberate doar prin gătit. Exemple sunt roșiile, care, atunci când sunt gătite, produc de cinci ori mai mult licopen decât cele crude și sfecla, a cărei gătit face ca beta-carotenii să fie mult mai accesibile și digerabile. Susținătorii dietei spun că 40 de grade Celsius este căldura maximă care poate atinge alimentele crude.

În cadrul dietei cu alimente crude, mulți folosesc practic dieta crudă vegană, ceea ce înseamnă că iau alimente fără origine animală. Cu toate acestea, omul folosește tratament termic de sute de mii de ani și consumă alimente de origine animală de milioane de ani. Antropologii au descoperit în cercetările lor că datorită descoperirii focului și a gătitului, creierul uman s-a dezvoltat dramatic și rapid. Mestecarea și digerarea alimentelor crude au necesitat multă energie, dar gătitul le-a făcut mai ușor și mai ușor de digerat, astfel încât au putut să producă energie pentru creierul lor.

Unii dieteticieni cred că o dietă alimentară crudă poate duce chiar la îmbunătățirea anumitor boli, cum ar fi artrita reumatoidă (inflamația articulațiilor), dar deficiențele dietetice pot provoca boli. Densitatea osoasă poate scădea și pot apărea tulburări menstruale. Medicii care consideră că o dietă vegană este sănătoasă nu sunt de acord nici cu tendința de vegan crud, deoarece există deja foarte puțină mâncare disponibilă, individul practic nu primește suficienți nutrienți.

Experții în alimentația crudă, pe de altă parte, susțin că tratamentul termic elimină conținutul de enzime benefice din alimente. Acesta este într-adevăr cazul, dar corpul uman este capabil să producă propriile sale enzime digestive. Iar faptul că numărul acestor enzime este finit și se uzează o dată este o sugestie nefondată. Înlocuirea enzimei este necesară numai în cazul unei probleme de producție a enzimelor.

Majoritatea medicilor cred că esența unei diete sănătoase este echilibrul și moderarea, deci merită să consumați atât alimente gătite, cât și alimente crude. Cu toate acestea, dacă vă dați capul unei schimbări drastice a stilului de viață, asigurați-vă că discutați cu propriul medic.