Căutați o rețetă sau un ingredient

Alunele nu aparțin familiei nucilor, ci a leguminoaselor, deci este mai aproape de fasole, mazăre, linte. Nici ele nu au legătură cu alunele, ci doar numele lor sunt similare. Dar ele diferă de mazăre prin faptul că păstăile nu cresc pe tufiș, ci se dezvoltă în subteran. Sub coaja maro, dură, dar și de rupere manuală, semințele de alun sunt ascunse în pielea subțire, roșiatică.

Gustul alunelor este crud care amintește de dafin, vine la noi prăjit, fie că îl cumpărăm în coajă sau decojit. Forma de alune în coajă se realizează prin prăjirea cu aer cald, în timp ce alunele fără coajă sunt prăjite în continuare în ulei de palmier sau arahide.

Dintre versiunea decojită, versiunea cu săruri este mai frecventă, este consumată mai ales ca gustare. Nu este foarte sănătos în această formă - pe de o parte este foarte sărat și, pe de altă parte, conține prea multă grăsime și, dacă îl întâlnim într-un pub-restaurant expus pe tejghea, gândește-te la câte persoane au deja a ajuns în grămada de alune care s-a potolit de sete.

Dar nu vrem să vorbim pe nimeni despre arahide, ei știu mult mai multe și mai bune decât atât! În curând va fi clar.

La fel de bune sunt alunele!

Alunele în coajă sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât alunele sărate: nu se folosește grăsime sau chiar sare pentru a le prăji și, după cum știm, consumul excesiv de sare poate duce la tensiune arterială ridicată. Datorită decojirii, consumăm și mai puțină alună, nu spumăm o mână de spumă, ci o mâncăm la ochi, deci consumăm mai puțin și mai sănătos decât rozătorul bogat în calorii.

Untul de arahide (untul de arahide) este un kence popular pentru sandvișurile din America. Există, de asemenea, versiuni mai aglomerate și cremoase ale acestui lucru. Crema ușor sărată, ușor dulce este în mare parte asociată cu jeleu de fructe pe pâinea de la micul dejun, dar sunt bucuroși să o pună în prăjituri și alte feluri de mâncare. Destul de diferit de crema de alune de cacao sau Nutella, care este în mod clar o cădere dulce pentru deserturi.

Bucătăria indoneziană și thailandeză preferă, de asemenea, să folosească arahide. În timp ce frigăruile de carne din Indonezia, satays, oferă sos picant de arahide alături, unele feluri de mâncare thailandeze sunt presărate cu arahide mărunțite deasupra vaselor. Nu numai gustul de aici, ci și firimiturile de alun crocante fac mâncarea interesantă.

Uleiul de arahide este, de asemenea, mai ales pentru iubitorii de mâncare asiatică, mai ales pentru cei cărora le place să coacă și să gătească într-un wok. Una dintre proprietățile remarcabile ale uleiului de arahide este că rezistă bine la temperaturi ridicate, nu arde și poate fi încălzită până la 230 de grade fără a se deteriora.

Dacă cumpărați alune curățate, dar nesărate, le puteți, de asemenea, aromatiza: presărați cu puțină apă, presărați și amestecați cu condimentul după preferința dvs. și coaceți-l într-un cuptor fierbinte pentru câteva minute. Dacă este servit cu un aperitiv, puțină sare și chimen, eventual fulgi de chili, pudra de wasabi poate fi condimentul, dacă doriți un rozător dulce, îl puteți presăra chiar cu scorțișoară și puțin zahăr pentru a-l carameliza la cuptor.

Achiziție și depozitare

Alunele se râncește ușor datorită conținutului ridicat de ulei. Acesta este motivul pentru care este popular la noi pe vreme mai rece, măsurată doar în lunile mai reci. Dacă putem, îl cumpărăm cântărit și îl gustăm în orice caz, deoarece arahide acre pot fi o mare dezamăgire. Pentru versiunile ambalate, ar trebui să verificați cu atenție data de expirare!

Când depozitați, este important să îl păstrați într-un loc răcoros, întotdeauna bine închis, deoarece absoarbe ușor umezeala din aer și apoi își pierde mult din valoarea de plăcere. Dacă arahidele sunt încă ușor absorbite de umezeală, acestea sunt aplatizate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor fierbinte pentru câteva minute, astfel încât să se usuce și să se reîmprospăteze, devine din nou perfect crocantă.

Alergie la arahide

Alunele provoacă reacții alergice la mulți oameni care sunt sensibili, este foarte periculos să se consume. Nu ar trebui să consume nimic care să conțină chiar urme de arahide. Acesta este motivul pentru care întâlnim multe pachete cu o inscripție care poate conține urme de arahide. De asemenea, ar trebui să fie atenți la consumul de nuci, alune, migdale, castane.