Am testat cafele instant!

Cafeaua de renume mondial a devenit cunoscută în Ungaria abia în secolul al XVIII-lea, deși are o istorie de peste o mie de ani.

Este consumat de mulți oameni, din cauza tuturor celorlalți: sunt cei cărora le place gustul, unii pentru a alunga somnolența, pentru a-și reîmprospăta gândirea, iar alții beau doar din obișnuință. În testul nostru de casă, am testat cafele instant, care pot fi preparate rapid, deși sunt mult subestimate de cafele reale.

Adevăratul, cel trepidant

Deși genul Coffea are un număr mare, cafeaua este făcută din produsele a doar doi dintre membrii săi: Coffea arabica și Coffea robusta. Primul oferă baza de cafea mai bună, dar este mai delicată decât robusta, cultivarea sa necesită multă îngrijire. Arabica reprezintă 75% din cafeaua disponibilă în comerț. Robusta este mai rezistentă, tolerează și căldura și umiditatea ridicată. Boabele de cafea sunt recoltate manual și apoi curățate imediat și maturate printr-un proces uscat sau umed, deoarece boabele de cafea nu pot fi depozitate. Semințele sunt uscate sau procesate printr-un proces umed. Boabele de cafea și carnea sunt separate prin mașini, apoi boabele sunt înmuiate și spălate într-un lichid special și apoi uscate din nou. În ambele cazuri, cafeaua este curățată și sortată în continuare și abia apoi este livrată. Ultima fază a procesării este prăjirea, care se efectuează la o temperatură în continuă creștere.

Și prepararea cafelei instant ar trebui considerată a fi prepararea unei cantități uriașe de cafea, adică lăsarea apei calde prin zăpada cafelei și apoi lăsarea unei părți din apa să se evapore, lăsând în urmă cafea groasă.

Concentratul rezultat este trecut printr-un cilindru mare în care aerul fierbinte care curge evaporă și apa rămasă. Ceea ce rămâne este praful de cafea instant ambalat în sine. Versiunile granulare sunt realizate prin liofilizare: concentratul gătit este înghețat și apoi zdrobit în granule mici. Granulele sunt încălzite într-o cameră de vid: deoarece apa din vid fierbe la o temperatură scăzută, umezeala reziduală poate fi evaporată fără căldură prea mare, astfel încât gustul bun al cafelei să nu dispară.

Selecția și metoda

Ca de obicei, am încercat să alegem din cafele instant disponibile pe piață în așa fel încât categoriile mai ieftine să fie la fel de prezente ca și cele scumpe și, bineînțeles, era de asemenea important să le putem cumpăra la nivel național, dacă este posibil. Caracteristica comună a celor 16 tipuri de produse a fost că toate erau făcute din cafea adevărată. Unele dintre ele erau așa-numitele liofilizate, iar altele erau granule.

Știați?
Cafele instant sunt definite în Registrul alimentar maghiar ca produse obținute din cafea prăjită exclusiv prin extracție apoasă în diverse concentrate, cu excluderea oricărui proces de hidroliză acidă sau alcalină. Acestea conțin uleiuri insolubile din cafea și urme de alte substanțe insolubile care sunt tehnic imposibil de îndepărtat.

Ca de obicei, membrii echipei de testare nu au văzut ce cafea producător au gustat. Au observat culoarea probelor, au adulmecat mirosul și, în cele din urmă, au sorbit din el. Cafeaua instantanee bună este plăcut amară, dar nu amară sau acră. Desigur, este, de asemenea, interzis să aveți orice postgust. Recenzorii cu ochi ascuțiți au analizat, de asemenea, cât de multă pulbere sau granule s-au dizolvat în apa fierbinte, cât de uniformă a fost consistența nectarului finit.
Nu în ultimul rând, ambalajul produselor selectate a fost examinat. Din păcate, probele nu sunt nesemnificative - Paloma, Caffait Gold, Omnia Creme, Jacobs Kronat Gold - vedeau inscripțiile ca fiind foarte greu sau imposibil de citit.

Șase cafele au primit ratinguri excelente

Spre marea noastră încântare, șase din cele 16 probe au obținut rezultate excelente, acestea provenind din soiurile liofilizate Jacobs Krönung, Exclusiv Tchibo, Nescafe Gold si Tesco Gold, iar a granulelor a Nescafe Classic si Douwe Egberts Omnia. În ceea ce privește raportul preț-valoare, este demn de remarcat cafeaua de bună calitate pentru 969 HUF - Davidoff - și pentru HUF 499 - Caffait - se poate obține și.

Efecte pozitive și negative ale cofeinei

Cel mai cunoscut ingredient activ din cafea este un alcaloid cunoscut sub numele de cafeină. Cofeina crește funcția inimii, metabolismul și respirația, crește tensiunea arterială și rata de circulație a sângelui, dilată vasele de sânge cerebrale, îngustează vasele de sânge din intestin, diuretic. Elimină somnolența, îmbunătățește starea de spirit, stimulează cortexul cerebral, accelerează gândirea, determină o creștere temporară a performanței, urmată de o scădere rapidă a performanței. La cinci minute după ce ați băut o ceașcă de cafea, cofeina poate fi detectată în aproape fiecare țesut din corp. Concentrația sa ajunge la maxim în aproximativ o jumătate de oră și apoi scade încet. După trei până la șase ore, concentrația este la jumătate până la maxim.

Dozele mari de cofeină - peste aproximativ 300 mg - pot provoca tremurături de mână, cheaguri de sânge, presiune cardiacă și supradozaj pot duce, de asemenea, la aritmii și leșin. Retragerea cofeinei poate duce la oboseală, depresie, depresie. De asemenea, poate provoca tulburări de stomac. Tensiunea arterială crescută indusă de cafeină poate duce, de asemenea, la traume cerebrale sau atac de cord.