Am trecut prin măcelăriile din Újbuda

Cel mai mare lanț de fast-food din Ungaria este măcelarul - așa spune ghidul nostru turistic înainte de a începe explorarea măcelarilor din Újbuda. Există, de asemenea, patru la un sfert de oră de mers pe jos.

Oriunde încercăm, nu există niciun punct în Budapesta în care cel puțin un măcelar nu poate fi accesat într-o plimbare de cinci minute, unde putem lua și mese gata. Acest lucru a fost făcut de Daniel Matthew, a Cerc de prieteni la un măcelar a fost împărtășit cu noi de fondatorul unui grup Facebook numit Walk, ca parte a unei plimbări organizate lunar de Longing, care este specializată în plimbări tematice în oraș. . aceasta este bucla sângeroasă aici În timpul turului, am putut vizita câțiva dintre faimoșii măcelari din Újbuda, am putut primi răspunsuri la o mulțime de întrebări interesante și am putut chiar gusta oferta oferită de maeștrii individuali.

„Franciza maghiară”

Acesta este ceea ce ghidul nostru turistic numește măcelarii, deoarece el consideră că este cel mai extins lanț de fast-food din întreaga Ungaria. La măcelar, fiecare iubitor de carne își va găsi mâncarea gata preparată preferată, poate trăi bine în câteva minute și ieftin, fără a fi nevoie să renunțe la calitate. Maeștrii, care își prăjesc propriile portrete crude, își pun întreaga reputație pe mâncarea clienților, așa că sunt mai predispuși să găsească mâncăruri din carne cu adevărat apăsătoare, bine pregătite decât oriunde altundeva.

Dacă rătăcim prin oraș, putem distinge trei categorii diferite de măcelari în funcție de proporția de carne crudă și friptură distribuită într-un magazin dat. Primul grup include locuri care se concentrează pe carnea de cod, aici obțineți de obicei doar câteva mese gata în loc de un mic colț, cel mai adesea cârnați prăjiți și slănină împărat. În cazul celui de-al doilea tip de măcelar, distribuția este de aproximativ jumătate, ne putem bucura de o paletă mult mai variată de carne prăjită aici și putem obține chiar garnitură în general. Dar, desigur, există deja unități în care mesele joacă rolul principal, carnea crudă există doar ca instrumente ilustrative.

„Poate fi șters cu carne obișnuită”

Ne-am început plimbarea la magazinul de carne Ica Mama de pe Bartók Béla út, care devine aproape cult și evocă atmosfera din vremurile de demult. De fapt, discuția noastră pe drum a fost dezactivată la fiecare stație, deoarece gustul și mirosul nostru ne-au ocupat întotdeauna capacitatea creierului. La Ica Mama, la ușă ne așteptau coaste prăjite, coaste prăjite și pui la grătar. Orice altceva s-a estompat cu adevărat pentru mine din vizualizarea paginii, sunetele s-au estompat și în fundal și nu m-am putut concentra decât pe ea. Latura bună prăjită este slăbiciunea mea, dar, din păcate, este foarte rar pentru ei să o poată face sfărâmicioasă și suculentă. Dar totul era la locul ei aici. Poate de aceea nu am avut timp de pui la grătar, până când m-am trezit din euforia mea, deja dispăruse. Totuși, s-a spus, de asemenea, că a fost făcut fabulos.

Am aflat acest lucru și altul despre criteriile de carne crudă de calitate în sala de piață de pe Fehérvár út. După cum a spus un măcelar de acolo, „puteți curăța cu carne obișnuită”, ceea ce înseamnă că ar trebui să fim atenți să nu cumpărăm niciodată carne prea umedă sau, eventual, slabă, lipicioasă.

De pe piață, ne-am îndreptat spre Palatul cărnii Móricz Zsigmond körút, care este de obicei un magazin în care mesele gata sunt doar într-un colț mic, iar cârnații și împăratul copt sunt însoțiți de murături și pâine spumoasă. Potrivit ghidului nostru turistic, măcelarii buni au reușit întotdeauna să obțină cea mai delicioasă pâine proaspătă, chiar înainte de schimbarea regimului și chiar și astăzi. Cunoscând oferta de pâine din Budapesta, aceasta este o realizare imensă. Și într-adevăr, în fiecare dintre magazinele pe care le-am vizitat, am putut gusta minunata pâine albă care îmi amintește de copilărie.

Mica noastră ieșire gastronomică se termină la măcelarul de la confluența dintre Budafoki út și Karinthy Frigyes utca, unde în cele din urmă și-a omagiat colțul sângeros în numele turului, însoțit de cârnați și articulații prăjite. Satisfacția de pe fețele noastre, cred, nu trebuie să fie periată în detaliu.

Banding acasă, în moliciunea cauzată de stomacul plin, m-am gândit la modul în care aveam să scriu această experiență. Știam că nu pot scrie decât planete romantice naive despre laturile sfărâmicioase, articulațiile cu piele clară și pâinea ușoară. Și lumea nu mai este așa. Dar apoi mi-am dat seama: da, a mânca la măcelar este atât de plăcut, așa că nu are prea mult sens să-mi depășesc moliciunea emoțională.

Longitudinal, pe lângă alte plimbări în oraș, organizează în mod regulat acest tur de măcelar, așa că, dacă doriți să experimentați acest sentiment de viață pe propria piele, nu ezitați să întrebați pe site-ul lor web! Sau pur și simplu vizitați măcelarul cel mai apropiat de dvs.!