Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Planta de amarant (Amaranthus spec.) Este originară din Mexic și aparține familiei porcine. Specia este de aprox. Include 60 până la 70 de subspecii care apar în întreaga lume. Deoarece amarantul, spre deosebire de alte tipuri de cereale pentru pâine, nu aparține familiei de iarbă, se mai numește și pseudo-cereale. În unele țări, se consumă nu numai fructele, ci și frunzele plantei. Amarantul este, de asemenea, o plantă ornamentală populară în Europa. În America de Sud, amarantul este o cultură bine-cunoscută de mii de ani. Mai întâi a fost unul dintre cele mai de bază alimente ale mayașilor, mai târziu al incașilor și aztecilor, și a fost adesea oferit și ca hrană pentru zeii lor.

În documentele medievale citim că planta era bine cunoscută și în Europa. A fost cultivat aici pentru o vreme, dar datorită randamentului său scăzut, alte cereale au fost scoase din producție. Recent, însă, au experimentat din nou cultivarea sa, mai ales că cercetările au arătat că efectele sale fiziologice sunt extrem de benefice.

Proteinele din amarant sunt extrem de valoroase din punct de vedere biologic, alcătuite în principal din aminoacizi numiți lizină și metionină. În plus, semințele sunt bogate în acizi grași polinesaturați, precum și magneziu, calciu, fier, vitamina B2, seleniu și balast. Semințele de amarant pot fi utilizate în mai multe moduri, iar în timpul gătitului dezvoltă o aromă caracteristică, ușor asemănătoare cu a nucului. Din ele se face și făină. Cu toate acestea, făina de amarant nu este potrivită pentru coacerea pâinii fără alte întrebări, deoarece îi lipsește o proteină din cereale numită gluten. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că persoanele sensibile la gluten îl pot consuma cu încredere.

Din semințele lăsate întregi, se poate face o mare varietate de feluri de mâncare: de ex. supe, legume cu un fel de mâncare, pufuri sau chiar deserturi. Pentru gătit, adăugați de trei ori cantitatea de apă, timp de gătit aprox. 30 minute. Popcornul se poate face și într-o tigaie sau tigaie acoperită fără adăugarea de grăsime. Crocant plăcut, delicios!

Rețete

Salată de amarant oriental

Ingrediente pentru 2 persoane: 100 g amarant, jumătate de cap de ceapă mov, jumătate de ardei iute, 2 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de ulei de canola, 1 linguriță de miere sos de cătină sau sirop de agave,
3 roșii de dimensiuni medii, 1 legătură de pătrunjel ondulat, sare de mare, piper măcinat.

Pregătire: Amarantul se fierbe de trei ori cantitatea de apă când apa a fiert, flacăra este redusă și cca. gatiti la foc mic timp de jumatate de ora pana cand apa este complet nefierta. Apoi se lasă să se răcească. Între timp, tocați ceapa, îndepărtați semințele de ardei iute și tăiați carnea de ardei foarte fin. Faceți un dressing din sucul de lămâie cu sare, piper, ulei și sos de cătină (sau sirop de agave). Adăugați chiliul și ceapa tocate mărunt în sos - puneți sosul deoparte pentru aprox. 30 minute. Rosiile se spala si se taie cubulete mici, patrunjelul se spala si se toaca marunt. Se toarnă amarantul răcit și pansamentul, se amestecă bine și cca. Lăsați să stea 30 de minute pentru a permite ca aromele să se unească.

Prăjirea legumelor cu amarant

Ingrediente pentru 2 persoane: 50 g nuci de pin, 200 g morcovi, 200 g praz, jumătate pătrunjel, 150 g amarant, jumătate de litru de supă de legume, jumătate de linguriță coajă de lămâie rasă, sare de mare, piper măcinat.

Pregătire: Nucile de pin sunt prăjite până la maro deschis într-o tigaie fără grăsime, apoi tocate grosier și puse deoparte. Sfecla și prazul sunt curățate și încercuite. Pătrunjelul se spală și apoi se toacă mărunt. Așezați amarantul în tigaie și turnați peste aprox. cu jumătate de litru de supă de legume - gătiți 25-30 de minute la foc mic, astfel încât cantitatea de supă să fie de aprox. redus la o treime. Apoi adăugați legumele și gătiți încă 10 minute fără capac. Condimentați cu coaja de lămâie rasă, sare și piper. Chiar înainte de a termina de gătit, întoarceți pinul și pătrunjelul.

Dovlecei umpluti

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 dovlecei mici, 1 ceapa cap, 2 linguri unt, 250 g amarant, 300 ml supă de legume, 2 linguri brânză parmezan proaspăt rasă, 3 ouă, 4 roșii, 200 ml lapte, 125 g smântână, sare, piper măcinat, nucșoară măcinată.

Pregătire: Dovleceii se spală, se taie pe jumătate pe lungime și se decupează la mijloc cu o lingură, astfel încât aprox. lăsați câte un perete de jumătate de centimetru. Partea sculptată este pusă deoparte. Curățați și tocați ceapa, apoi prăjiți 1 lingură. Se adaugă amarantul și se prăjește cu ceapa timp de câteva minute. Apoi se toarnă peste supa de legume și cca. Gatiti 20 de minute la foc mic sub capac. Când s-a înmuiat, lăsați-l să se răcească, apoi îl amestecăm cu ouăle și îl condimentăm cu parmezan, nucșoară, sare și piper. Masa este umplută în dovlecelul sculptat. Așezați dovleceii într-o formă umflată cu ulei și coaceți-l într-un cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute.

Între timp, încălziți untul rămas într-o oală, adăugați carnea de dovlecei fără sâmburi și tocată grosier. Se prăjește în unt pentru o perioadă scurtă de timp, se toarnă laptele, se fierbe și apoi se dă piure. Bate smântâna într-o spumă și adaugă cu grijă la sos, sare și piper. Serviți dovleceii prăjiți umpluți cu sos și așezați pe inele de roșii.

Clatite cu amarant

Ingrediente pentru 5-6 clătite: 100 g făină de amarant, 50 g făină de spelta integrală, 1 ou, 125 ml lapte, 125 ml apă minerală, un praf de sare, puțin ulei pentru prăjire.

Pentru umplere: 125 g brânză cremă, puțin lapte, multe ierburi proaspete, de exemplu arpagic, turmeric, pătrunjel, mărar, posibil germeni de lucernă.

Pregătire: Din ingredientele pentru aluat, amestecați un aluat de clătite moale, care curge dens. Pentru umplutură, amestecați crema de brânză cu puțin lapte (nu fiți prea diluați!) Și adăugați ierburile tocate mărunt. Coaceți 5-6 clătite foarte subțiri din aluat, ungeți cu brânza de vaci picantă verde și rotiți-le. O oferim cu o salată pestriță.

Bacsis: Dacă doriți să faceți clătite dulci, adăugați 1-2 lingurițe de zahăr în aluat în loc de sare și puteți aplica gem, sau sos gros de mere (gata de mâncare) ca umplutură.

Tarte portocalie de fenicul

Ingrediente: 250 g faina de spelta, 6 linguri ulei de soia, 1 kg tuberculi de fenicul, 1/8 litru supa de legume, 2 portocale, 400 g tofu, 2 linguri ulei de floarea soarelui, 1 lingura sos de soia, 1 catei de usturoi, pesmet, sare de condimente, piper macinat, piper măcinat,.

Pregătire: Uleiul de soia este amestecat cu 12 linguri de apă clocotită folosind un tel pentru a obține un lichid lăptos. Se toarnă peste făina amestecată cu puțină sare, apoi se frământă aluatul cu mișcări rapide. Îl întindem și îl căptușim cu o prăjitură de încleștare, astfel încât să ajungă și la margine. Tăiați tuberculii de fenicul în fâșii și gătiți în supa de legume timp de cinci minute, apoi scurgeți-le. Supa este pusă deoparte. Se curăță portocalele și se taie cubulețe mici, se amestecă cu tuberculii de fenicul și se piperează întregul. Tofu se amestecă cu bulion de cadă de fenicul, ulei de floarea soarelui și sos de soia într-un mixer cremos, sărat, condimentat cu nucșoară măcinată, cimbru tocat și usturoi zdrobit într-un cuișor. Îndepărtați uniform fâșiile de fenicul portocaliu la baza aluatului și apoi turnați peste crema de tofu. Presărați pesmet și apoi la cuptor la 180 ° C pentru aprox. Coaceți timp de 1 oră.