Stări de spirit pentru leguminoase

În loc de medicamente care îmbunătățesc starea de spirit, căutați alimente bogate în vitamine B.

Leguminoasele (mazărea galbenă, fasolea uscată, linte, naut) sunt o sursă remarcabilă de vitamine B1, B2 și E, bogate în proteine și fibre, contribuind astfel la îmbunătățirea dispoziției.

Cu leguminoasele în timpul iernii, putem oferi cu ușurință și ieftin corpului nostru ceea ce merită. Acestea au un conținut ridicat de proteine, dar au un conținut scăzut de grăsimi, bogate în fibre, de aceea ajută digestia și au o compoziție proteică similară cu cea a proteinelor animale.

Leguminoasele uscate sunt disponibile peste tot și pot fi clasificate drept alimente ieftine. Fasole, linte, mazăre galbenă sunt disponibile și în cele mai mici magazine, cele mai mari au și linte roșie și naut. Are o valoare nutritivă similară și poate fi gătită mai repede la congelator (fasole încă nu uscată). Merită să consumați niște supă de legume și legume în fiecare săptămână, dar se remarcă și ca garnitură și masă cu un fel de mâncare.

Îmbunătățirea dispoziției cu leguminoase

Iarna suntem mai deprimați. Prin urmare, lipsa de lumină este în mare parte responsabilă, dar stările depresive pot fi cauzate și de o scădere a zahărului din sânge. De aceea, ne dorim dulciuri, chiar dacă corpul nostru are nevoie de mai mulți carbohidrați, ceea ce nu se realizează neapărat cu spumarea bomboanelor. Mai mult, dulciurile cresc nivelul zahărului din sânge doar pentru o perioadă scurtă de timp, de îndată ce efectele lor dispar, scade înapoi la niveluri chiar mai scăzute.

Leguminoasele sunt excelente pentru îmbunătățirea stării noastre de spirit. Datorită conținutului lor de triptofan, serotonina este produsă în organism, care mediază impulsurile nervoase dintre celule. Serotonina este responsabilă pentru somnul normal și prezența sa este necesară pentru a combate depresia, pentru a avea o dispoziție bună.

Ce conțin leguminoasele?

Mazărea galbenă

Mazărea galbenă este probabil cea mai sănătoasă leguminoasă. Conține cantități mari de vitamine B1, B2 și E, acid folic și biotină, dar are și un conținut ridicat de proteine și fibre. De asemenea, conține calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, mangan și zinc. Este foarte important să menționăm că vorbim despre legume fără grăsimi, care scad nivelul colesterolului, stabilizează zahărul din sânge, iar conținutul de izoflavonă poate preveni cancerul, iar cercetările recente arată că este un supliment foarte important în tratamentul pacienților accident vascular cerebral.

Fasole uscata

Fasolea uscată (haricotul) este leguminoasele noastre cele mai frecvent utilizate, populare. Din categoria leguminoaselor, fasolea are cea mai mare valoare energetică. Conține aminoacizi esențiali - triptofan, lizină, cistină și histidină - dar are și un conținut ridicat de seleniu. Are un conținut semnificativ de vitamine A, B1, B2 și E, dar și calciu, fosfor, fier și fibre. Fasolea uscată conține 20-25% proteine, 50-55% carbohidrați (4-7% zahăr), 0,7-1% grăsimi, 3-4% ingrediente de cenușă. Timpul de înmuiere a boabelor albe este de aprox. 8 ore, timp de gătit aprox. 2-3 ore. Condimentați cu ceapă și ardei iute și afumături. Timpul de înmuiere a fasolelor pestrițe este de aprox. 12 ore, timp de gătit aprox. 2-3 ore.

Cu frunze de dafin și vin roșu obținem arome excelente.

Obiectiv

Lentila, dacă nu altfel, apare pe birourile multor familii de Revelion. Miezul de linte conține 28% proteine, prevenind astfel conținutul de proteine al boabelor. De asemenea, are un conținut semnificativ de carbohidrați, grăsimi brute, precum și vitamine A, B1 și B2. Este extrem de gustos și foarte hrănitor pentru legume, dar poate fi consumat sub formă de salată în verde. Lintea verde nu trebuie să fie înmuiată, gătesc 30-40 de minute. Gustul se armonizează perfect cu frunza de dafin și lămâie sau tarhon.

Năut

Năuturile sunt leguminoase mai puțin frecvente, deși sunt una dintre cele mai bune leguminoase ale noastre în ceea ce privește digestibilitatea, deci sunt excelente pentru tratarea indigestiei, dar sunt bune și pentru controlul nivelului de colesterol. Conținut de izoflavonă pentru prevenirea cancerului și tratamentul pacienților cu hemoragie cerebrală.

Există mai multe moduri de a-l pregăti. Poate fi folosit pentru a face mâncare delicioasă ca supă, ca legumă, iar semințele sale prăjite sunt recomandate pentru o gustare sănătoasă. Timp de înmuiere aprox. 12 ore, timp de gătit aprox. 3 ore. Asezonati cu usturoi, telina si rozmarin.