Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Indienii din America Centrală, fără îndoială, consumaseră ananas de secole când Cristofor Columb l-a descoperit în timpul celei de-a doua călătorii în Lumea Nouă. Se crede că numele de ananas provine din limba indiană guarani, unde se numește de obicei fruct și înseamnă: excelent! Fructul a fost introdus în curtea regală spaniolă în 1535 și s-a răspândit prin portugheză în paralel cu dezvoltarea unor căi comerciale mari de transport maritim, dar în Europa era încă în secolul al XVI-lea. și XVII. A fost, de asemenea, o raritate în secolul al XVI-lea și a fost importat din America. În același timp, ananasul este favorizat și de metoda de cultivare a serelor în Olanda, Marea Britanie și apoi în Franța: XIV. Louis cere grădinarilor săi să cultive ananas în sera Castelului Regal din Choisy-le-Roi. În XIX. În secolul al XX-lea, fructele erau deja disponibile pe piețe. Cu toate acestea, importurile din străinătate vor deveni în curând un concurent pentru cultivarea cu efect de seră.

legume

Cum să alegi?

Prospețimea parfumului seducător al ananasului este demonstrată de cununa sa de frunze. Deci, lasă-l să ne conducă de nas! Cu toate acestea, să nu lăsăm culoarea fructului să ne influențeze prea mult decizia, deoarece aceasta poate depinde de gradul de coacere, care începe de la mijlocul fructelor de pădure din partea inferioară a fructului și se deplasează spre coroana frunzelor și pe locul de origine și factorii climatici. Deci, ananasul poate fi puțin verde și totuși copt. „Ananasul de barcă” este recoltat copt și depozitat pe mare la temperaturi scăzute. „Ananasul zburător” este recoltat pe jumătate copt și apoi vândut la câteva zile după cules după ce a fost transportat cu avionul. Această caracteristică poate fi citită pe gulerul mic de hârtie de la baza coroanei de frunze.

Cum se păstrează?

La fel ca alte fructe exotice, ananasul nu tolerează temperaturi sub 8 grade, așa că nu îl puneți în frigider! Maturarea acestuia poate fi accelerată prin depozitarea în hârtie de ambalat și depozitare la temperatura camerei.

Cum să vă pregătiți?

Cel mai simplu mod de ao face este să-l tăiem în cabine, adică să-l sfărâmăm, decupăm mijlocul ușor dur cu un cuțit și apoi separăm carnea de coajă, așa cum am face în cazul pepenilor.

Cum să gătească?

Fierbeți feliile de ananas, cuburile de pere, două portocale curățate și tăiate felii timp de 20 de minute într-o tigaie cu 5 dkg zahăr, 2 dl lapte de cocos și un băț de vanilie. Serviți ușor!

Unele practică

Ananasul previne solidificarea gelatinei. Pentru a evita acest lucru, fierbeți sucul de ananas timp de 2-3 minute înainte de a-l amesteca într-un vas care conține gelatină. De asemenea, rețineți că produsele lactate sunt adăugate numai în ultimul moment în vasul de ananas.

Instrucțiunile de utilizare

Budinca de ananas Se amestecă carnea de ananas zdrobită cu un mixer cu 7,5 dkg zahăr și se coace la abur timp de 45 de minute la cuptor. Smoothie de ananas Se amestecă jumătate din carnea de ananas cu două linguri de înghețată de vanilie și 1,5 dl de lapte.

De ce nu?

Frigărui sărate Puneți cuburi de ananas și piept de pui marinate în boia (sau aromate cu condimente tandori) pe o frigăruie. Frigărui Cuburi de ananas dulce coapte în zahăr și rom pe o frigăruie și coaceți pe cărbune timp de 2 minute. Serviți cu rom-stafide sau înghețată de nucă de cocos!

Cunoaște-ne mai bine!

Ananasul este o plantă înaltă de 1,5 metri. Tulpina sa centrală este foarte asemănătoare cu anghinarea. Există mai multe tipuri de plante de ananas în lume, dar piața este într-adevăr dominată de un soi, „Cayenne simplă”, care au contribuit foarte mult la răspândirea acestui soi de ananas în lume.

Cunoștințe nutriționale

Ananasul este disponibil pe tot parcursul anului, delicios și răcoritor; conține multe minerale, oligoelemente și vitamine - în special bogate în vitamina C, dintre care 18 mg se găsesc în 10 dkg de fructe. Toate acestea sunt însoțite de un conținut moderat de energie (52 kcal în 100 g). Conține o enzimă - bromelaină - care poate iniția și facilita digestia proteinelor.