Anghinarea de Ierusalim este adevărată legume minune

Oferim 2 mese ușoare

Mergând prin piețe, întâlnim din ce în ce mai puține legume proaspete, dar există încă unele care au un sezon acum. Așa este cazul cu anghinarea de Ierusalim, care din nou începe să devină populară printre gospodine.

Creat: 17 octombrie 2013 13:25
Modificat: 13 februarie 2017 14:31

Toate aceste caracteristici sunt conținute în acesta datorită inulinei, care este un tip de carbohidrați foarte benefic. Mai ales recomandat diabeticilor, dar protejează împotriva bolilor cardiovasculare, este, de asemenea, utilizat eficient în terapia cancerului și datorită proprietăților sale pozitive asupra sistemului nostru digestiv mare rapel imunitar.

Desigur, este și bogat în vitamine și minerale, deoarece conține vitaminele C, B1 și B2, beta-caroten și calciu, potasiu, fosfor, zinc și, de asemenea, magneziu. Datorită acestuia din urmă, ajută, de asemenea, să depășim depresia și resentimentele care ne lovesc în vremea gri. Avem nevoie de mai mult decât atât pentru a-l mânca regulat? Utilizarea sa variată este bine atestată de rețetele noastre de mai jos.

Anghinare de susan cu salată de varză de măr-sfeclă

Timp de preparare: 45 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

Anghinare de Ierusalim de 80 kg, frecată și tăiată în felii de 3-4 mm pe lungime
1 lingură mocha de sare
2 linguri de ulei de măsline virgin
10 dkg semințe de susan
25 dkg morcovi, tăiați în benzi de chibrit
30 dkg mere, tăiate în benzi de chibrit
15 dkg varză cu cap, tăiată în hârtie subțire
1 lingura ulei din seminte de dovleac
o jumătate de suc de lămâie
1 buchet de patrunjel verde

Anghinarea feliată din Ierusalim este rulată în ulei de măsline sărat, întinsă pe o foaie de copt și coaptă într-un cuptor la 180 ° C (165 ° C amestecat cu aer) timp de 20 de minute. În timp ce anghinarea de Ierusalim se prăjește, prăjiți semințele de susan uscate și apoi pregătiți salata. Puneți morcovii cu merele și varza într-un castron mare. Faceți un sos din ulei din semințe de dovleac, suc de lămâie și pătrunjel verde, presărați amestecul de legume, apoi rulați-l liber. Când se termină anghinarea de Ierusalim, se presară cu semințe de susan și se servește lângă salata stivuită pe o farfurie.

Supă acră cu anghinare și ciuperci de stridii

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

10 dkg ceapă, tocată mărunt
1 lingura ulei de masline virgin
20 kg de anghinare de Ierusalim curățate, feliate bine și tăiate în inele
20 dkg ciuperci de stridii, feliate
1 litru de supă de legume (se poate face din cuburi de supă organice)
1 vârf de cuțit de sare (poate fi omis)
1 vârf de piper alb (poate fi omis)
20 dkg de frunze sărate, dezbrăcate de tulpinile lor groase și tăiate în fâșii
1 pahar de iaurt sau iaurt de soia

Treceți ceapa peste puțin ulei, apoi aruncați anghinare și ciuperci de stridii. Se toarnă peste supa de legume, dacă este necesar, se condimentează cu sare și piper și se fierbe până se înmoaie, apoi se adaugă frunzele sărate. Când ați terminat, îmbogățiți-l cu iaurtul bine amestecat.