Șofran adevărat

Planta care hrănește și vindecă. Nu are aproape niciun dăunător, suprimă buruienile, nu necesită practic îngrijire, nu necesită utilizarea de pesticide (substanțe chimice) pentru a-l crește și, în plus, produce rezultate fantastice pentru recoltă. Oprește eroziunea solului, deci este recomandabil să semănăm în zone înclinate. O parte integrantă a unei grădini organice și a unei diete sănătoase.

Anghinare din Ierusalim
Putem întâlni anghinarea Ierusalimului cu acest nume și, deși se numește Ierusalim, nu are prea mult de-a face cu numele orașului. Acest nume provine din cuvântul italian girasole - floarea-soarelui. A XVII. În secolul al XVI-lea, Samuel de Champlain, fondatorul orașului Quebec, consemna în jurnalul său că gustul acestor tuberculi era oarecum asemănător cu inima anghinării, trimițându-l în Franța, unde erau preparate mai multe feluri de mâncare speciale din acest exotic. legume pentru nobilimea pariziană.

Așa că s-a dus în Europa cu cartofii, America de Nord natală. În ciuda numeroaselor sale proprietăți utile, a ieșit din conștiința publicului atât de mult încât a devenit un medicament aproape secret. Cu siguranță nu este disponibil în supermarketuri, dar merită să mergi pe piață pentru asta. Dacă aveți o grădină, este foarte ușor să crească, neexigentă și o legumă la dispoziția noastră toată iarna. Poate fi folosit pentru a face feluri de mâncare similare cu cartofii, dar avantajul este că carbohidrații din cartofi, amidonul, sunt descompuși complet în organism în glucoză, ceea ce necesită fiecare gram de insulină, deoarece poate fi utilizat doar. Cu toate acestea, inulina de anghinare din Ierusalim se descompune aproape complet în fructoză, care poate fi utilizată 30-80 de grame pe zi fără insulină.

Cultivarea anghinarei de Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim are versiuni cu coajă roz și maroniu, au forme mai fine și „sărutate de pistil”. Am ales soiul cultivat în grădina noastră din cinci tipuri de anghinare din Ierusalim și, deși suprafața nu este la fel de netedă pe cât o face mai greu de curățat, dar are un gust extrem de delicat, nu pot să o comentez decât cu satisfacție.

Poate fi mâncat în pământ și poate fi cules în timpul iernii până când pământul îngheață, apoi îi putem folosi lăstarii primăvara și apoi îl putem decora toată vara cu tulpinile sale înalte, cu masa verde mare, formând un gard viu sau umbrire frumoasă compostul. Când plantați la 50-60cm, puneți 1-1 tuberculi adânci de 20cm. Va prolifera încă de anul viitor, așa că nu-l plantați într-o cultură mixtă. Planta nepretențioasă, rezistă strălucitor secetei, precipitațiilor excesive și tolerante la îngheț. Crește atât de abundent încât depășește de multe ori toate plantele furajere! Poate rezista la o iarnă de minus 30 ° C în sol, fără nicio schimbare de gust, așteptând primăvara cu proprietățile sale utile. Este suficient să pulverizați puțin compost pe sol și să dezgropați buruienile o dată până când frunzele sale se dezvoltă. Toamna sau primăvara, tulpinile sunt tăiate deasupra solului. Îi plac șoarecii și șobolanii de câmp, dar se mulțumesc cu anghinarea de Ierusalim și nu mestecă nimic altceva în grădină. La sfârșitul toamnei puteți ataca mucegaiul, caz în care ardeți tulpinile tăiate sau le puneți în dealul de compost.

Depozitarea anghinarei de Ierusalim
Coaja subțire a anghinarei de Ierusalim nu tolerează o metodă de depozitare similară cu cartofii și se rupe în pivniță într-o lună. Poate că acesta a fost principalul motiv pentru pierderea popularității și, deși a salvat oamenii de foame de mai multe ori, nu a rămas printre legumele cunoscute. În zilele noastre, începe să experimenteze o renaștere, poate că opțiuni de depozitare mai bune vor readuce anghinarea din Ierusalim în conștiința publică.
De asemenea, se ofileste destul de repede in frigider. Când faceți cumpărături, aveți grijă întotdeauna de el cu o coajă tare și strânsă. Anghinarea ofilită de Ierusalim, ca toate celelalte legume, și-a pierdut o mare parte din conținutul lor valoros de vitamine și nutrienți. (material de balast practic inutil pentru corp).

Curățarea sau nu curățarea anghinării de Ierusalim va împărți și unii dintre fanii tăi. În principiu, poate fi utilizat cu o perie de rădăcină curățată de coajă. Văd negativele acestui lucru în cele ce urmează
• Dacă este foarte noduros, nu putem spăla complet pământul de pe el.
• Nu putem spăla pământul niciodată complet de pe legumele rădăcinoase, deci trebuie să fie decojite.
• În timpul tratamentului termic, coaja, ca o piele groasă, lovește textura părții interioare și este foarte ușor să gătiți prea mult tuberculii.
Deși există opinii în gastronomie potrivit cărora gustul anghinarei de Ierusalim este mai intens decât coaja, recomand să fie făcut mai curat. După părerea mea, soiul este cel care determină cât de intens este gustul nucului și textura anghinarei de Ierusalim.

Conținutul de vitamine din anghinarea de Ierusalim
BETA CAROTINA, un precursor al vitaminei A ca antioxidant de către radicalii liberi, detoxifică, crește imunitatea, elimină agenții cancerigeni, protejează pereții celulari și previne degenerescența canceroasă malignă (plămân, vezică, stomac, rect).
VITAMINELE B, metaboliții, cresc imunitatea, protecția ficatului și detoxifierea. Acestea nu se descompun la expunerea la căldură și sunt conținute în principal în apa de gătit a alimentelor care conțin vitamina B, de aceea se recomandă utilizarea unei astfel de apă de gătit în supă sau în altă formă.
Acidul ascorbic VITAMINA C crește rezistența organismului, ajută la combaterea infecțiilor și are efecte anticanceroase, în primul rând ca protector celular, antioxidant, prin îmbunătățirea transferului de informații între celule și prin legarea nitrozaminelor cancerigene.

Efectul vindecător al anghinării de Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim are proprietăți fantastice de prevenire a bolilor, crește rezistența, un agent dopant real, dar inofensiv.
Tulburări ale obezității și ale metabolismului grăsimilor. este o parte importantă a dietei, crudă, gătită și sub formă de suc.
În prevenirea diabetului și într-o dietă curativă. Îmbunătățește funcția metabolică a ficatului și efectul de detoxifiere. Consumul său reduce pofta de dulciuri.
Pentru gută normalizează nivelurile anormale de acid uric din sânge atât în prevenirea, cât și în tratamentul acestuia, prevenind astfel precipitarea articulară a cristalelor de acid uric, permițând prevenirea atacurilor de gută.
În prevenirea și tratamentul malignităților poate fi de un mare ajutor cu efectele imunostimulatoare și antioxidante ale mineralelor de inulină și oligoelementelor din tuberculul și concentratul de anghinare.
Împotriva alcoolismului în depășirea constrângerii de a bea, ajutor de încredere.

Oferă informații complete despre anghinarea Ierusalimului: István Angeli, József Barta, cartea lui László Molnár The Healing Jerusalem anghinare.

Suc de anghinare din Ierusalim
Deoarece anghinarea de Ierusalim este bogată în carbohidrați de tip amidon și inulină, se recomandă includerea lor în dieta diabeticilor și a agenților de slăbit. Deoarece are un gust neutru de unul singur, îl putem consuma alături de alte sucuri de legume.

Salata mea preferată de anghinare din Ierusalim
300g anghinare de Ierusalim, 20 de nuci semi-tocate sau migdale albe necojite, o jumătate de suc de lămâie, 1 linguriță miere, piper măcinat, curcuma, coriandru măcinat.
Pregătim mai întâi pansamentul, din toate ingredientele, deoarece anghinarea de Ierusalim se rumeneste repede după decojire, udându-le mereu imediat cu suc proaspăt de lămâie sau pansament cu lămâie. Anghinarea de Ierusalim este decojită și tăiată în fâșii subțiri sau rasă, rulată în sos de lămâie și presărată cu nuci.
Puteți adăuga pe acesta pătrunjel sau coriandru, muguri și niște ardei iute, care, împreună cu condimentele, ajută la digerarea anghinarei de Ierusalim.

Supă de rădăcină albă
200g anghinare de Ierusalim tăiată fâșii, 100g rădăcină de pătrunjel tăiată juliene, 100g rădăcină de țelină tăiată, 1 ceapă tocată, una sau două linguri de nuci măcinate, o lingură de ulei, 1 lingură suc de lămâie, nucșoară măcinată, nucșoară măcinată, agaric măcinat tăiat subțire benzi.
Este mai ușor de digerat dacă adăugați și fenicul.
Prăjiți ușor condimentele în ulei, rulați ceapa în el, topiți-o cu apă, adăugați mai întâi țelina, apoi după 3 minute rădăcina de pătrunjel și apoi după 10 minute anghinare din Ierusalim timpul de gătire a rădăcinilor este diferit, deci peste ordinea. Anghinarea gătită din Ierusalim produce arome surprinzător de plăcute.
Putem prepara un fel de mâncare cu aceeași rețetă, doar cu mai puțină apă și adăugăm 2-3 linguri de orz fiert de persoană.

Orez cu anghinare de Ierusalim
Un pahar de orez spălat, o lingură de ulei de porumb, 200g de anghinare mică tăiată cubulete, o ceapă medie, tocată mărunt, două mână de frunze de urzică spălate și tocate (îl putem înlocui cu spanac, frunze de șalot sau ceapă verde, putem lăsa ceapa și cafeaua) 1/2 cafea. Se ornează cu pătrunjel sau coriandru verde.
Se fierb două pahare și jumătate de apă, se presară cu orez, se fierbe la foc mare, apoi se reduce focul, se acoperă și se adaugă ceapă când orezul este aproape gătit anghinarea de Ierusalim, când este gata, apoi se amestecă urzica. La servire, se presară nucșoară proaspăt rasă și condimente verzi tocate.

Mai multe rețete pentru mâncăruri de anghinare din Ierusalim pot fi găsite aici. Ciorbele noastre pot fi preparate cu anghinare din Ierusalim, cum ar fi această supă de pește mediteraneană, și va fi grozavă pentru sabrele cu aromă indiană. Iar cel mai bun este cu legumele coapte în vase de lut, în special sfecla roșie.