Sixties.hu

Dieta paleolitică

05/05/2016 10:30:43

„Dacă trebuie deja să te convingi de ce mănânci ceva, nu ar trebui să îl mănânci”.

David B. Agus

Psihologul Gábor Szendi a lansat această dietă, care de atunci a devenit populară în Ungaria. Acest tip de nutriție se răspândește la viteze de rachetă, dar există și multe obiecții la judecata sa. Aici ne gândim nu doar la argumentele susținătorilor alimentelor vegetariene sau crude, ci și la criticile profesiei medicale.

Aici cităm o scurtă descriere pe site-ul web al lui Gábor Szendi: „Esența dietei paleolitice este revenirea la dieta epocii de piatră. Deoarece cerealele și produsele lactate au devenit hrană umană doar în ultimii zece mii de ani, nu le putem digera în mod corespunzător și nu putem pune prea multă încărcare de carbohidrați în organism, ceea ce reprezintă o cauză majoră a bolilor din civilizație.

Sfaturi Paleo de pe site-ul web Szendi:

"Remarci generale:

Evitați toate cerealele, cartofii, porumbul, zahărul, alimentele bogate în carbohidrați (inclusiv hrișca);
Evitați leguminoasele deoarece conțin lectină, care este toxică, face peretele intestinal permeabil, iar proteinele nedigerate care trec prin acesta provoacă procese autoimune și probleme ale sistemului nervos;
Simțiți-vă liber să mâncați carne, legume și fructe. De asemenea, cred că brânza poate fi consumată, este mai puțin periculoasă decât alte produse lactate. Ouăle sunt, de asemenea, sănătoase. Nici nu trebuie să vă fie frică de grăsimi, nu grăsimile sunt cele care cauzează ateroscleroza;
Oriunde găsiți ora prânzului, puteți cumpăra oricând fructe, legume pentru salată, cârnați, șuncă, brânză;
Puteți face oricând o salată de fructe tocate ca garnitură;
Dieta paleolitică nu este o religie. Încercați să o urmați cât mai mult posibil, dar nu disperați dacă un pic mai mare deviați rar de la reguli. Dacă ai nevoie de puțină smântână sau smântână pentru rețeta ta, folosește-o! Dacă aveți nevoie de făină, folosiți în schimb făină de ovăz sau orez pentru că nu conține gluten. Dacă sunteți sensibil la gluten (posibil ascuns), foarte puțin gluten poate afecta! ”

Trebuie recunoscut că dieta paleo a explodat în conștiința publicului ca un elefant într-un magazin de porțelan, deoarece consumă carne și carne, nu conține cereale și leguminoase și produse lactate.

În plus, brânza și ouăle nu sunt pe lista de interdicții și putem lua niște grăsimi cu noi. Evitarea alimentelor rafinate și eliminarea zahărului nu sunt nici ele puse la îndoială de adversarii dietei paleolitice.

Robert Crayhon cercetătorul în nutriție (citat de pe site-ul Vitalzone) consideră că fructele și legumele au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu cresc drastic nivelul zahărului din sânge și al insulinei. În schimb, cerealele, cartofii, leguminoasele și zahărul au un indice glicemic ridicat, astfel încât consumul lor contribuie la dezvoltarea diabetului.

La cei care urmează o dietă paleo, conținutul ridicat de proteine are, de asemenea, un efect benefic asupra tensiunii arteriale și crește nivelul de energie. Adepții paleo - nu singuri - sugerează un post o dată pe săptămână în dieta noastră.

Dezavantajele includ un conținut ridicat de fructe, apariția deficitului de calciu și problemele de sănătate cauzate de consumul excesiv de carne roșie.

Printre adversarii tăi - Benda Judit (antalvali.com) subliniem că bolile civilizației ar fi trebuit să apară acum 10.000 de ani din cauza consumului excesiv de cereale, precum grâul și orezul în Asia, secara și orzul din nordul Europei, ovăzul în Scoția, grâul în sudul și estul Europa, în Africa și Asia, meiul era consumat, în America de Sud se consumau zilnic quinoa și porumb, deoarece erau folosite ca alimente de bază pentru mulți oameni datorită conținutului ridicat de ingrediente active. Judit Benda justifică bolile civilizației apărute în ultimii 150 de ani odată cu declinul ingredientelor active, cu apariția alimentelor procesate. El observă, de asemenea, că printre carbohidrați, carbohidrații nerafinați, cum ar fi orezul brun, făina integrală este sănătoasă, iar omisiunea lor este nejustificată. O mulțime de consum de carne și pește este un contraargument important că acestea pot conține medicamente și antibiotice.

Depinde de toată lumea să decidă ce dietă să voteze.

Pentru sceptici, citez o glumă care circulă pe internet despre dieta Paleo:

„Prima regulă din dieta paleo este să ne convingem că omul preistoric a mâncat și nutella și fornetti”.

Din motive de curiozitate, vă prezentăm câteva rețete paleo - foarte gustoase - pe care le putem încorpora în dieta noastră chiar dacă nu trecem la paleora.

Piept de pui de dovlecei (Receptlap.hu)

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 fileuri de piept de pui feliate subțire
3 dovlecei mai mici, mai mici, au încercuit
măslin
2 oua
10 dkg brânză tare rasă
piper, sare, condiment sau un amestec de condimente cu legume
maghiran, cimbru sfărâmat, pătrunjel

Timp de preparare: 20 minute

Timp de coacere: 40 minute

Turn un pic de măsline într-un castron și adaug condimentele sare, piper, aromă, maghiran, cimbru, pătrunjel,
apoi am pus-o în această marinată și amestec feliile de carne.
Spăl dovleceii și scot coaja, apoi o tai în inele.
Fundul unui castron rezistent la căldură este puțin uns cu măsline și așez inelele de dovlecei pe el în 2-3 rânduri
(deoarece, de asemenea, se înmoaie, puteți înmuia mai multe rânduri)
Am pus deasupra feliile de carne marinate, acoperim cu folie de aluminiu.
Preîncălzesc cuptorul la 200 de grade și aprox. Marinez 25-30 de minute.
Verific dacă carnea este deja albă, apoi scot folia.
Bat ouăle și amestec în brânza rasă, turnând bolul.
Prăjesc și mai mult până când amestecul de brânză devine roșu.
La servire, îl tai cubulețe și se poate mânca cu o salată crocantă, de exemplu.

Chef: Heni Csóti

Brioșă de ciocolată-pere (Receptlap.hu)

Ingrediente pentru 4 persoane:

Am mai copt o brioșă Paleos dintr-o carte de bucate din paleolitic. Fără gluten, poate fi consumat și de diabetici.

15 kg kg migdale mărunțite fin mărunțite (am prăjit migdale măcinate puțin într-o tigaie)
3 dkg stafide măcinate (în loc de zahăr)
3 ouă
1/2 buc. praf de copt
2 linguri praf natural de cacao
2 pere, jumătate dintre ele tăiate în bucăți mici, rase pe celelalte găuri mari
4 dkg (2-4 cuburi) tăiate în 85-90% bucăți de ciocolată neagră
grăsime de nucă de cocos pentru a lubrifia forma brioșei, dar nu pentru silicon

Timp de preparare: 10 minute

Timp de coacere: 25 minute

Bateți ouăle, apoi adăugați stafidele tocate și pere rase, apoi amestecați bine, aruncați firimiturile, care sunt rupte în bucăți mici și amestecați bine. În celălalt bol, amestec bine migdalele ușor prăjite și praful de copt și praful de cacao. Lucrez bine ingredientele uscate și lichide împreună, acestea ar trebui să fie fără bulgări. O adaug la formele de briose folosind o lingura si pun cate o bucata de pere deasupra fiecaruia. În cuptorul preîncălzit aprox. Coac la 180 de grade timp de 22-25 de minute. Când s-a răcit, îl scot din matriță.

Am măsurat totul fără solzi, așa că mai era puțină pudră de cacao, dar are un gust minunat oricum. Dacă nu sunteți sigur, utilizați în schimb o scală.

Chef: Heni Csóti

Fotografia atașată a fost, de asemenea, luată dintr-o pizza paleo: