Aparatul de cafea fierbinte: prepararea unei cafele retro reale

2019. 14 decembrie.

Oricât de multe case există obiceiuri, se spune zicala, și același lucru este valabil și pentru cafea. Italienii sunt mari consumatori de espresso, nici măcar nu resping o cafea neagră bună, la fel ca consumatorii unguri de cafea.

O scurtă istorie a cafetierei care răcnește

Deși aparatele de cafea moderne sunt acum destul de aglomerate, aparatul de cafea fierbinte a fost acolo aproape în fiecare bucătărie maghiară - și este încă folosit în multe locuri. Acest tip de cafetieră, la fel ca cafeaua distinctivă, caracteristică pe care o produce, provine din Italia. Istoria sa a început în primele decenii ale secolului trecut, prima cafetieră fierbinte fiind brevetată de un inginer italian, Alfonso Bialetti, pe baza ideii lui Luigi De Ponti. Deci, nu era nevoie de aparate de cafea scumpe și liniștitoare, oricine ar putea face o cafea excelentă într-o gospodărie obișnuită.

Buguri de cerb atunci când utilizați un aparat de cafea care răcnește

O cafea fierbinte foarte bună nu este atât de ușor de făcut. Dar ce strică majoritatea oamenilor?
Degeaba obțineți cele mai bune boabe de cafea, pe care le măcinați cu adevărați profesioniști, dacă aruncați apoi pământul cu apă dură, clorurată de la robinet. Nu întâmplător baristii folosesc apă înmuiată pentru a face cafea. De asemenea, este important să nu începeți să preparați cafea cu apă rece ca gheața și ca nivelul apei să nu ajungă niciodată peste supapa de siguranță.
Cealaltă greșeală fundamentală pe care o fac mulți oameni este să-și umple cafeaua. Astfel, apa nu poate pătrunde suficient și acest lucru se reflectă în rezultatul final.

Ingrediente pentru prepararea cafelei

  • Filtru de cafea fluierat: În zilele noastre, un filtru de cafea bun care se învârte este în mare parte din oțel inoxidabil sau oțel inoxidabil. Piesele din aluminiu trebuie evitate.
  • Cafea proaspăt prăjită și proaspăt măcinată: Vă recomandăm cafea arabica prăjită medie, care merită măcinată proaspătă atunci când preparați cafea, puțin mai grosieră decât măcinarea espresso.
  • Apă curată, de bună calitate: Apa de bună calitate este cel puțin la fel de importantă ca cafeaua de bună calitate. Păstrați-l proaspăt, fără clor și păstrați pH-ul între 6,5 și 7,5.

Pașii și procesul de preparare a cafelei

  1. Aduceți la fierbere, dar măcar preîncălziți apa, astfel încât să nu gătiți prea mult grâul.
  2. Adăugați 200 de grame de cafea măcinată la 1 litru de apă, pe care nu o veți comprima accidental. Este o idee bună să măsurați acest raport o singură dată și apoi să calculați cantitatea pe doză.
  3. Înfășurați structura împreună și puneți-o la foc mediu.
  4. Pregătiți cafeaua până începe să scârțâie (nu țipă!) (Standardul industrial este de 1 minut 40 secunde) și 60-70% din cafea curge. În acest fel, nu intri în ceașca de cafea preparată cu capturi amare.

fierbinte

Cum funcționează o mașină de cafea care răcnește?

Baza operației este aburul generat de apa încălzită de căldură și presiunea exercitată de aceasta. Pe măsură ce apa din rezervorul inferior al aparatului începe să fiarbă, presiunea crescândă împinge aburul prin cafeaua din filtru. În cele din urmă, aburul se condensează și, datorită aromelor și culorilor dizolvate din cafea, curge în rezervorul superior ca un lichid fierbinte, cu miros caracteristic, întunecat. În timpul procesului, greutatea plasată în conducta de ieșire crește de la creșterea presiunii vaporilor și apoi scade pe măsură ce presiunea scade. De aici și sunetul zumzetător căruia aparatul de cafea își datorează numele.

Întreținerea unui aparat de cafea fierbinte

Curățați aparatul de cafea cu apă caldă și detergent, astfel încât murdăria depusă, uleiurile esențiale și grăsimile să se dizolve și puteți găti oricând cu o mașină curată.
Nu frecați sau frecați mașina de cafea, dar puteți pune în siguranță mașina de oțel inoxidabil în mașina de spălat vase. Nu este o idee prea bună să lăsați apă rece nici pe aparatul fierbinte, deoarece pot apărea fisuri în linia părului în aparatul de cafea.

După spălarea manuală sau cu mașina, este recomandabil să ștergeți cu o cârpă moale uscată și apoi să păstrați mașina de cafea asamblată într-o stare complet uscată.

De la aparatele de cafea fierbinte până la aparatele de cafea moderne

Oricât de mulți suntem, ne preparăm cafeaua în atât de multe moduri diferite. Automatele la modă sunt ușor de depășit în ceea ce privește viteza și versatilitatea. Și cea mai recentă tendință este mașina cu capsule, care este acum relativ ieftină de obținut.

Cu toate acestea, există încă mulți care jură pe veverita bună. Puteți citi pe portalurile profesionale italiene și chiar auziți de la baristi, că un raton de marcă poate face o cafea atât de delicioasă încât poate concura cu băuturile făcute în cele mai scumpe aparate de cafea. Incontestabil: dacă nu regretăm banii pentru calitate, indiferent dacă aparatul sau cafeaua care vine cu el, putem face cafea cerească - mai ales dacă știm și cum să ne descurcăm cu acest aparat de cafea.