Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2008/4» Aplicarea practică a indicelui glicemic

Autor: Gyurcsáné Kondrát Ilona Data încărcării: 2011.11.10.

Doctorul răspunde

„Îmi cer scuze pentru neplăceri, dar vă rog să ajutați. Am devenit diabetic acum doi ani și urmez o dietă strictă. Încerc să învăț tot ce am nevoie pentru a-mi face zaharurile în regulă. Dar sunt ceva ce nu pot învăța: indicele glicemic.
În teorie, știu că asta înseamnă cât de repede un anumit aliment mă ridică glicemia. Dar nu știu cum să țin cont de acest lucru atunci când îmi întocmesc dieta. Vă rog să-mi dați câteva sfaturi. Medicul a recomandat 50 de grame de carbohidrați pentru prânz și 35 de grame pentru cină. Dacă cineva ar putea explica cu exemple, aș putea în sfârșit să înțeleg cum să-mi pun dieta împreună pentru a fi atenți la acest lucru complicat. ”

Indicele glicemic (IG) exprimă procentul efectelor postprandiale de creștere a glicemiei din glucidele testate comparativ cu efectele glicemiei de glicemie. - Această propoziție oficială înseamnă că diferitele noastre alimente cu carbohidrați nu cresc glicemia postprandială în mod egal.

Dacă știm în ce măsură diferite surse de carbohidrați cresc glicemia, putem influența și compoziția dietei pentru a ne crește glicemia mai mult sau mai puțin după consumarea acesteia. Deci, cea mai importantă semnificație a indicelui glicemic este de a ajuta la evitarea fluctuațiilor zahărului din sânge.

Cum? De exemplu, în cazul tratamentului cu insulină, se măsoară 3,5 până la 4 mmol/l zahăr din sânge. Aceasta este zahărul din sânge la post normal la „persoanele sănătoase”, dar cu tratamentul cu insulină poate scădea și hipoglicemia se va termina. În acest caz, nu este prea norocos să mănânci glucoză, deoarece IG-ul său este de 140%, ți-ar crește mult glicemia. Pe de altă parte, fructoza și lactoza sunt, de asemenea, absorbite rapid, dar doar aproximativ 30% din efectul de creștere a zahărului din sânge, care este suficient pentru a preveni hipoglicemia, dar nu glicemia ridicată după aceea. Oricine ia un medicament care produce insulină poate utiliza și această metodă (cu excepția tratamentului cu Glucobay, unde numai glucoza poate fi consumată pentru a preveni hipoglicemia).

Se spune adesea că diabeticii mănâncă mai puțină pâine făcută din făină albă, produse de patiserie (chifle tradiționale!) Pentru că cresc semnificativ glicemia. Deoarece fibrele reduc efectul de creștere a zahărului din sânge, este mai bine să consumați produse din cereale integrale din făină Graham cu tărâțe. Dacă ne ținem de produsele tradiționale, putem consuma și fibre pentru a reduce creșterea glicemiei din legumele de sezon. Dacă zahărul din sânge este mai mare dimineața, un mic dejun cu lapte și lapte este nefericit, chiar dacă urmați cantitatea prescrisă de carbohidrați.

Dacă zahărul din sânge este mai mare la prânz, nu este recomandat să fierbeți cartofi și piure de cartofi la prânz. Desigur, când mâncarea este gata, ne putem ajuta organismul doar mâncând o porție mai mică de clătite de cartofi, dar o completăm cu legume (mâncăm 5 dkg mai puțin cartofi, în schimb putem mânca 15 dkg de varză de Bruxelles aburite, 20 dkg dovlecei, 15 kg kg fasole verde sau 25 kg kg varză acră).

Indicele glicemic este influențat de multe lucruri: frecvența nutriției, conținutul de fibre ale alimentelor, conținutul de proteine și grăsimi și tehnologia bucătăriei. Alimentele foarte fierte, piure sunt mai bune (piureuri de legume, piure de cartofi), alimentele bogate în fibre măresc mai puțin zahărul din sânge (la grătar, legume fierte la grătar, salate crude). Creșterea conținutului de proteine și grăsimi reduce, de asemenea, glicemia postprandială, dar această opțiune trebuie utilizată numai la pacienții cu greutate normală sau care au nevoie de roborizare, din cauza conținutului caloric.

Fructele, legumele uscate, pastele tari, orezul cresc mai puțin glicemia decât cartofii sau produsele tradiționale din făină. În general, se recomandă ca dieta să fie compusă în principal din alimente cu un indice glicemic sub 50%. Desigur, totul, cu excepția alimentelor zaharoase, poate fi consumat, având grijă să împerecheați materii prime crescute în zahăr din sânge cu alimente care aparțin grupului cu IG scăzut.

Cunoașterea indicelui glicemic este deosebit de importantă în terapia analogică a insulinei. În timp ce în cazul medicamentelor și terapiei convenționale cu insulină, carbohidrații trebuie împărțiți în 5-6 ori, în cazul unui analog de insulină, sunt recomandate doar 3 mese principale. Este o experiență practică că, chiar și cu un analog de insulină, este nevoie de mese între (aproximativ 80 la sută din pacienți). Ei bine, dacă zahărul din sânge este bun (să zicem 5-6 mmol/l), puteți încerca să consumați 10 g carbohidrați din alimente sub 40% GI (de exemplu, 15 dkg de mere sau o porție de salată verde). Deoarece indicele glicemic reflectă, de asemenea, medii statistice, merită testate - cu controale ale glicemiei - pentru a vedea dacă alimentele pe care le alegeți determină o creștere a glicemiei mai mare decât cea indicată în tabel. Dacă zahărul din sânge este sub 8 mmol/l, acesta poate fi adăugat ca masă intermediară în alte momente. Este mai puțin frecvent să se producă o creștere de 10 g de carbohidrați compuși din legume, în timp ce în cazul fructelor sensibilitatea individuală variază.

Pentru a obține un metabolism bun, pare la fel de important să fii conștient de conținutul de carbohidrați și de efectul de creștere a zahărului din sânge.

Ilona Gyurcsáné Kondrát dietetician, expert în prevenție, nutriție și sănătate nutrițională