Secretul doratului perfect Balaton

Merluciu de lac, îl puteți citi pe panourile de prăjituri de pește aliniate pe malul mării Ungariei. Apoi, undeva în partea de jos a ofertei, găsim plătica, care - spre deosebire de merluciu - este într-adevăr un pește de la lacul Balaton. Sunt mulți cărora nu le place acest pește, spunând că este fibros. Pe de o parte, îi sfătuim să se împrietenească cu ideea că peștele este într-adevăr fibros și, pe de altă parte, le recomandăm să încerce rețeta cititorului nostru, Sándorné Ilona Varga. Platica curățată este tăiată cubulete dens pe ambele părți și sărată bine, de la sare până la interiorul peștelui. Pentru patru pești, curățați și zdrobiți trei căței de usturoi, tocați pătrunjel proaspăt, adăugați un vârf de sare, amestecați totul cu ulei. Frecați peștele în interior și în exterior cu acest amestec.

Apoi vine trucul: Ilona o ia razna cu făina obișnuită de boia - aceeași cantitate ca făina - cu pesmet. Apoi prăjește platica rostogolită în ea în ulei fierbinte și lasă să scurgă uleiul din ea. Cu castravete acru și pâine proaspătă de turn, adevăratul lucru.

Amintiți-vă că peștelui îi place să înoate: mâncați cu el vin alb ușor și parfumat. O alegere bună ar putea fi un sauvignon blanc, un Riesling italian ușor (care este, de asemenea, de la Lacul Balaton, deoarece Csopak este patria sa), muscat galben sau Olivér Irsai. Fiind un tratament de vară, nici stropirea nu este un sacrilegiu.

Ilona a dezvăluit, de asemenea, secretul consumului cult de plătită prăjită. Așezați peștele în fața noastră pe farfurie cu coada în dreapta și burta în sus. Cu un cuțit și o furculiță în aceeași direcție, începem să curățăm carnea din partea stângă inferioară (altfel superioară) a peștelui mai aproape de noi. Apoi întoarceți-l și scoateți carnea din jumătatea începută. Apoi, dacă suntem suficient de abili, putem scoate coloana vertebrală din pește într-o singură mișcare.