Secretul bulionului de bunică perfect

Marele bulion: minunat parfumat, festiv, vindecător, irezistibil de delicios și galben auriu. Dacă aveți o răceală sau sunteți obosit (posibil o mahmureală;)) este greu să vă imaginați una mai bună, mai hrănitoare. Cu toate acestea, care este secretul celei mai delicioase supe pe care o cunoaștem?

De fapt, toată lumea face supa de aur puțin diferit, totuși un lucru despre care bunicii experți sunt de acord: bulionul bun gătește încet! Prin urmare, dacă doriți să-l mâncați deja la 12 la prânz duminica, merită să pregătiți legumele cu o seară înainte sau să vă treziți foarte devreme.

Punctul critic al bulionului, pe lângă gustul său, este culoarea și puritatea. Acum vrem să vă oferim sfaturi în acest sens.

Gust maxim

Gustul delicios nu este atât de dificil de realizat dacă fierbem suficientă carne și legume (morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, napi, ceapă, usturoi, eventual puțină mazăre, varză de Bruxelles la sfârșit) în supă. Familia soțului meu nu gătește prea mulți morcovi, deoarece consideră că supa o va face prea dulce, deci este o chestiune de gust individual. Un cub de condimente sau supă este esențial pentru cineva, dar credeți-mă, puteți face bulion delicios din ingrediente de calitate fără el. Mai ales dacă gătești și ierburi verzi, cum ar fi pătrunjel și țelină, precum și puțină alună. Poate încercați acest cub de supă de casă >>

Puteți da supei un gust captivant, aruncând un cuișor sau doi de cuișoare.

Culoare de sus

Din carne și legume și, dacă gătiți supa de carne frumos, în principiu, frumoasa culoare aurie ar trebui să vină de la sine. Dacă nu este cazul, puteți folosi cuburi de supă, condimente și chiar puțin curcuma sau șofran - chiar la final. Cineva jură că ceapa ar trebui să fie gătită necojită în supă (desigur, scoatem prima coajă uscată) și asta va face supa cu adevărat drăguță și aurie. Încercați aceste trucuri, nu vă puteți înșela!

Turbiditate zero

Carnea trebuie spălată bine. Membranele și orice murdărie sunt spălate frumos de pe carne și uscate puțin cu un prosop de hârtie.

Se aduce la fierbere în apă rece. Deoarece oricum bulionul este gătit mult timp, nu este necesar să accelerați timpul de gătit turnând apă caldă pe carne.

La fel ca în cazul apei calde, nu merită să grăbiți lucrurile cu flacără. Bulionul va fi real dacă îl fierbem la flacără foarte mică timp de ore, doar în apă spumantă și în niciun caz nu îl fierbem.

Deoarece carnea este principală, supa va avea o spumă care merită să fie luată cu atenție, astfel încât sucul să nu fie tulbure.

Bulionul nu trebuie amestecat, carnea se răstoarnă maxim o dată sau de două ori dacă s-a pus o bucată mai mare în el. Când legumele și carnea sunt moi, bucățile mici se pot desprinde cu ușurință și pot deveni tulburi.

Filtrează bulionul real, curat, galben-auriu înainte de a-l pune pe farfurie. Este bine să-l lăsați să se așeze puțin înainte de filtrare și să nu-l filtrați în placă în căldura respectivă. Merită să aștepți puțin cu el, nu se va răcori în câteva minute. (Da, știm, bulionul este cel mai delicios fierbinte.:)) Nu amestecați supa în timpul filtrării.

Ei bine, am primit aceste practici de la bunici, ce ne-ați sfătui?