RozéKacsa

Când vine vorba de prepararea gemului, sunt la fel de multe case pe cât sunt obiceiuri, dar cred că există câteva secrete pentru dulceața delicioasă, care, dacă te ții de ea, nu mai știi să cumperi gem de magazin.

De la o vârstă fragedă, experiența decisivă este prepararea gemului cu mama mea. De când îmi conduc propria gospodărie, îmi fac gemul meu în fiecare an.

Felul în care îmi place dulceața: nu foarte dulce, nu foarte dur, dar nu curgător: are o textură plăcută cu lingură. Gustul natural al fructelor domină, culoarea este strălucitoare, nu complet curățată, există bucăți de fructe recunoscute în el.

Oricine dorește și gem de acest gen ar trebui să fie atent.

În primul rând, aș dori să risipesc câteva concepții greșite:

gemul trebuie gătit ore în șir pentru a obține textura potrivită
ai nevoie de mult zahăr în el
conservantul trebuie inclus, altfel se va deteriora

În contrast, eu:

1. Gătesc gemurile 5 minute de la sursă, așa că după decojirea fructelor abia mai este de lucrat cu el. Folosesc pectina pentru gelificare, care este un material de gelifiere 100% natural extras din fructe, iar ideea este că nu trebuie să gătești fructele cu el mult timp (de fapt, nu ar trebui!).

(Puteți folosi și gem, dar aveți grijă, pentru că există mulți conservanți și merită să testați proporțiile scrise pe el, deoarece scrie mult zahăr, iar jeleul în sine este mult mai mic decât ceea ce scrie pe plic.)

2. Adaug 5-15 dkg zahăr pe kilogram, în funcție de dulceața fructului respectiv (de exemplu, o cireșă evident mai mult decât o căpșună. Dar în niciun caz 30-40-50 deca sau Dumnezeu să-mi dea un kilogram! I nu folosiți niciodată zahăr conservat, deoarece multe dintre ele ar trebui puse (pentru a avea textura potrivită).

3. Nu conserv dulcețurile în niciun fel de îndată ce le-am pus în borcanele sterilizate finite (le spăl în prealabil în mașina de spălat vase), rolați capacul bine și puneți borcanele pe capul lor pentru câteva minute, astfel încât să se încălzească de dulceață ucide chiflele în aer sub capac. Depozitat într-un loc răcoros și întunecat, va rămâne fără probleme timp de un an.

Ingrediente pentru gem de căpșuni (vor exista în total aproximativ 4 litri din această cantitate: 5 borcane medii de zidărie)

net 3 kg de căpșuni (deci aceasta este cantitatea decojită)
30 dkg zahăr
1 suc stors de lamaie
18 g pectină (de aici)

Căpșunile sunt tăiate cubulețe și cubulețe, pe baza cantității exacte de fructe curățate și se adaugă 10 dkg de zahăr pe kilogram, stoarceți sucul de lămâie și începeți să gătiți totul (dacă se face spumă mult între timp, puteți scoate spuma de sus ). Se amestecă pectina înainte să dea în clocot (este indicat să amestecați praful cu puțin zahăr în prealabil pentru a ușura amestecarea uniformă a fructelor.) Se fierbe pectina împreună și se fierbe 5 minute de acum înainte. Când ați terminat, folosim un mixer de băț pentru a face un pic de piure, cine vrea ce fel de rezultat final. Îmi place mai mult rustic, dar chiar îl putem amesteca complet omogen, este o chestiune de gust.

Gemul finit este umplut în borcane sterilizate, acoperite cu o bucată de folpack, iar apoi capacul este stors bine. Așezăm borcanele pe cap timp de 5 minute, după care nu este necesar să batem. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Acum am făcut un fort de căpșuni complet natural, dar căpșunile se armonizează foarte bine cu anumite condimente: de ex. cu vanilie (haideți să gătim semințele răzuite de vanilie în el) sau cu mentă și busuioc (acestea nu mai trebuie gătite). Puteți amesteca apă de trandafiri (chiar dacă este gata).

Alternativ, îl putem face amestecat: dulceață de căpșuni-rubarbă, de soc sau de dulceață de coacăze. Toate acestea sunt super combinații! Experiment!

Dacă ți-a plăcut rețeta, urmează pagina de Facebook a lui RozéKacsa pentru a fi primul care știe despre toate postările noi!