Nébih

null Ați pune un măr pentru iarnă? Ajută la procesul de amidon!

Ai pune un măr pentru iarnă? Ajută la procesul de amidon!

Există multe soiuri de mere bine depozitate cunoscute astăzi, dar pentru ca merele de iarnă să dureze până în primăvară, nu contează când culegem și păstrăm fructele. Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (NÉBIH) a colectat cele mai importante informații despre depozitarea mărului.

În timp ce momentul culegerii și consumului merelor de vară coincide, cel al maturării târzii
În cazul soiurilor de iarnă, distingem două perioade de maturitate diferite, culegerea și consumul. Există o diferență semnificativă în timpii de coacere, în special pentru merele de iarnă.

Merele sunt fructe post-coacere. Merele de iarnă culese la momentul potrivit pot fi depozitate bine și în timpul depozitării se coc și devin un fruct cu adevărat gustos, plăcut: își schimbă culoarea de bază, carnea devine mai moale și mai dulce.

Unele soiuri sunt deosebit de bine depozitate. De aici și numele său „Pasă rozmarin”. Soiul de mere „Budokos Domokos” a fost numit și „Jonathan penticostal” în unele părți din Ținutul Secuiesc. Golden Delicious este, de asemenea, cunoscut pentru a stoca bine acasă. Dintre soiurile cele mai comune, „Braeburn” și „Fuji” pot fi păstrate mult timp.

pot manca?

Starea de maturitate a consumului este relativ ușor de determinat. Cea mai evidentă metodă de casă este gustarea și simțirea fructelor.

Pot să o iau?

Este mult mai dificil să determinați timpul optim de luat. Merele culese prea devreme vor fi de calitate mai slabă și vor pierde în greutate spre sfârșitul maturării. Merele recoltate târziu își pierd stocabilitatea și pot avea un efect negativ asupra recoltei de anul viitor. Pentru soiurile mai vechi predispuse la pierderea fructelor, aceasta indică data cea mai recentă pentru începerea recoltării.

Determinarea duratei

Testul amidonului oferă, de asemenea, o imagine ușor de realizat și relativ fiabilă a procesului de maturare într-o grădină de acasă. Tot ce aveți nevoie este un cuțit și o soluție de iod. Când iodul este turnat pe un măr tăiat, părțile imature, bogate în amidon, se înnegresc vizibil, în timp ce părțile coapte, bogate în zahăr, nu își schimbă culoarea.

De obicei, merele sunt culese într-o stare „cu dungi de tigru” atunci când aproximativ 50% din tăietură este colorată cu un model aleatoriu, întunecat, de soluție de iod. De asemenea, putem observa rumenirea semințelor, care este, de asemenea, un semn al progresului procesului de maturare. "

Una dintre practicile bunicilor noastre a fost aceea de a suspenda un fruct frumos în cameră cu o sfoară legată de tulpină, păstrând astfel cele mai frumoase bucăți pentru sărbătorile de iarnă. Strugurii de masă au fost, de asemenea, depozitați în acest fel, atârnați „cu susul în jos”, astfel încât fructele de pădure din ciorchine să fie răspândite cât mai vântos.

Ce să cauți în timpul recoltării?

Alegeți întotdeauna fructe de formă, dimensiune și culoare tipice soiului.
Atunci când culegeți, trebuie păstrate doar fructele sănătoase și proaspete.
Trebuie avut grijă să culegeți fructele intacte cu tulpina.
Merită 2-3 pași - așa-numitele. colorate - pentru recoltarea fructelor, deoarece există fructe de diferite maturități în diferite părți ale coroanei copacului. Avantajul culegerii este că fructele rămase pe copac capătă mai mult spațiu și lumină solară.
Începem mereu să culegem în partea de jos și în afara coroanei, având grijă și de cultura rămasă pe copac.
Dacă este posibil, recoltați pe timp uscat, fructele umede se pot strica mai ușor.

Merele disponibile comercial sunt adesea depozitate în camere de depozitare speciale numite camere ULO pentru iarnă. Datorită compoziției de aer controlate a camerei, timpul de depozitare a soiurilor de mere poate fi extins semnificativ. Acest lucru face posibilă obținerea soiurilor populare de mere de toamnă în timpul iernii sau chiar și soiurile de mere de iarnă pot fi păstrate până vara.

Unde și cum se păstrează?

Pentru depozitare, alegeți un loc precum o pivniță în loc să fie protejat de lumină și îngheț. În mod ideal, temperatura este între 2-5 ° C.
De asemenea, camera de depozitare trebuie pregătită. Dacă camera de depozitare s-a încălzit în lunile de vară, este o idee bună să accelerați răcirea cu ventilație nocturnă. Este recomandabil să combinați curățarea cu dezinfectarea pentru a distruge ciupercile și bacteriile care pot provoca deteriorarea în timpul depozitării.
Nu țineți fructele culese în afara recipientului mai mult decât este necesar, deoarece coacerea mărului cules accelerează în timpul stării.
Fructele depozitate la rând, adică plasate unul lângă altul într-un compartiment, pot fi păstrate mai mult timp decât depozitate în vrac.
Dacă este posibil, nu depozitați împreună merele și cartofii de iarnă, deoarece accelerează maturarea reciprocă: tuberculii încep să încolțească mai întâi, în timp ce post-coacerea merelor se accelerează.
În timpul depozitării, monitorizăm constant fructele: dacă observăm ofilire sau deteriorare, aceasta indică deja sfârșitul depozitării.

Vești proaspete

Nébih ÁHSZ a interzis vânzarea a peste 70 kg de produse din pește în două magazine

În timpul inspecției unui magazin de pește din Mohács și unul din Paks, plasarea a peste 10 kg de capre și încă 60 kg de produse congelate din pește de crap, biban și muget a fost interzisă de pescarii Serviciului de Pescari de Stat Nébih ( ÁHSZ). Măsurile au fost necesare din cauza originii necunoscute a produselor.

Nébih a retras de pe piață produsele lactate

O fabrică de lactate din județul Vas a fost inspectată de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) la începutul lunii decembrie 2020. În timpul inspecției, inspectorii au găsit peste uzină peste 700 kg de alimente expirate și de găsit, care au fost, de asemenea, acționate. Cinci produse finite au fost, de asemenea, probate în timpul inspecției. În cazul alimentelor prelevate, testele de laborator au arătat că nu respectă cerințele legale, de aceea specialiștii Nébih le-au retras imediat de pe piață în timpul unei alte inspecții la fața locului, au interzis introducerea lor pe piață și au dispus retragerea produselor s-a constatat că este neconformă.