Aprobare HACCP - Fișă de produs

Foaie de producție, registru proporție material

Fișa produsului, o evidență ținută de producătorul de alimente cu privire la caracteristicile de siguranță și calitate ale alimentelor procesate.

Operatorul din sectorul alimentar trebuie să pregătească datele privind alimentele procesate destinate consumatorului final, astfel cum se specifică în regulament, într-un document separat sau ca parte a altui document înainte de producerea alimentelor procesate și să le stocheze în toate locurile de producție.

Eticheta produsului indică, pe lângă numele utilizat la comercializarea produselor alimentare:

identitatea operatorului din industria alimentară
date privind producția de alimente,
siguranța alimentară și caracteristicile calității produsului,
data pregătirii și modificării fișei tehnice,
plăcuța de identificare numele și semnătura persoanei responsabile de prepararea alimentelor și a persoanei responsabile profesional de producerea alimentelor în industria alimentară sau aprobarea electronică echivalentă cu semnătura.

alimente numele tuturor ingredientelor utilizate la fabricarea cantității unitare, în ordinea descrescătoare a greutății lor în momentul fabricării.

Modificat prin ingineria genetică în cazul utilizării unui organism sau a unui produs derivat din acesta ca ingredient, denumirea organismului modificat genetic și denumirea ingredientului care îl conține,
o listă de operațiuni și parametri care determină durata de valabilitate și siguranța alimentelor, precum și utilizarea gazelor de ambalare permise;

Nu trebuie să fii separat placa de produs pregătite pentru acele produse,

care diferă doar prin greutate și gust,
produs cu compoziție diferită și caracteristici ale produsului finit la sedii comerciale alimentare diferite sau introduse pe piață în ambalaje diferite cu același conținut.

Elementele variabile sunt a pe placa de produs trebuie să fie clar menționate.

Înainte de a introduce un aliment pe piață, a pe placa de produs orice schimbări care au avut loc în timpul fabricării. THE plăcuța de identificare modificările trebuie să poată fi urmărite în mod clar, iar alimentele procesate trebuie să fie conforme în fișa tehnică a produsului așa cum este descris. THE placa de produs după încetarea introducerii pe piață a alimentelor procesate, cu o dată fixă de încetare a producției, timp de cel puțin 3 ani.

Următorul a fost adăugat în fișele de produse:

Dacă nu ați lucrat încă anterior, existent foi sau nu aveți deloc o fișă de produse, dați-mi un telefon, vă voi ajuta să o pregătiți! industria alimentară Am reușit deja în mai multe domenii foi, inclusiv panificație, cofetărie, cofetărie, industria cărnii, industria conservei, zone de bucătărie rece.

Registrul substanțelor - Care este diferența dintre Fișa produsului și proporția registrului material?

proporția înregistrărilor materiale un 62/2011. (VII. 30.) al Ministerului Mediului.

Inventarul ar trebui să includă:

numele afacerii de catering,
titlul preparatului alimentar,
numele produsului,
proporția de material data înregistrării,
denumirea și cantitatea de ingrediente, aditivi, arome și enzime utilizate pe unitate de produs (porție sau bucată), inclusiv ingrediente alergenice conform regulamentului separat privind etichetarea alimentelor,
în cazul livrării în colete, denumirea materialului de ambalare,
în cazul livrării în ambalaj, termenul de valabilitate sau termenul de valabilitate al alimentelor,
condițiile de depozitare și manipulare în cazul expedierii sub formă ambalată,
în cazul produselor alimentare introduse pe piață în conformitate cu secțiunea 20 alineatul (2), textul complet al etichetării.

Daca ai vreo intrebare Proporția de registru material sunați, nu ezitați să sunați!