Aprobare HACCP - Întrebări frecvente

Sistemul HACCP este obligatoriu?

Da, Regulamentul (CE) nr. 852/2004 și anexa XLVI din 2008 Actul privind lanțul alimentar și supravegherea de reglementare necesită înființarea, funcționarea sistemelor HACCP și eliberarea unui nou permis necesită și eliberarea unui document HACCP.

întrebări

Cât de des ar trebui revizuit sistemul HACCP?

Se recomandă ca sistemul să fie revizuit anual, deoarece acesta este cel mai bun mod de a respecta cerințele legale în continuă schimbare. În plus, dacă există o schimbare a tehnologiei între produsele comercializate/produse, toate acestea pot induce o revizuire.

Cine poate face lucrările HACCP?

Sistemul HACCP poate fi configurat de un specialist cu o calificare minimă de administrator HACCP, dar industria alimentară educația este cea mai acceptată.

Poate fi preluat manualul HACCP la schimbarea operatorilor?

Da, dacă doar identitatea operatorului devine nouă sau există o modificare minimă a activității, manualul original poate fi adoptat. În acest caz, este necesară o singură revizuire.

Chiar și un vânzător de plante simplu are nevoie de HACCP?

Da, este obligatoriu în toate etapele lanțului alimentar sistemul de siguranță alimentară introducere și aplicare. Astfel, este chiar necesar pentru un magazin de băuturi alcoolice, precum și în domeniile comerțului, producției, alimentației publice și alimentației publice.

De asemenea, este necesar un examen minim?

Da, 68/2007. (VII. 26.) Decretul comun FVM-EüM-SZMM prevede că toți operatorii din sectorul alimentar trebuie să asigure o educație adecvată pentru igienă.

Puteți susține instruire în domeniul securității muncii?

Poate fi păstrat, de asemenea, de către un tehnician de securitate în muncă sau de către angajator pe baza unui subiect educațional întocmit de un profesionist.

De ce este necesară o evaluare a riscului chimic?

În cazul activității cu substanțe și preparate periculoase (utilizare, distribuție), ÁNTSZ solicită această analiză, un astfel de preparat periculos este orice agent de curățare cu simbolul de pericol pe sticlă.

Analiza riscurilor la locul de muncă atunci când este necesar?

Dacă aveți un angajat, deoarece riscurile pentru acesta trebuie să fie evaluate în conformitate cu secțiunea 54 din Legea privind securitatea și sănătatea în muncă.

Pentru restaurante trebuie să fie pregătită o fișă de produs?

Nu, formularul de produs trebuie pregătit doar pentru fabricile de producție alimentară, companiile de catering trebuie să pregătească un registru de proporții materiale, dacă numărul de porții preparate depășește 29 de porții, cerința formală pentru aceasta este stabilită în 62/2011. (VI. 30.) Decretul VM privind condițiile de siguranță alimentară pentru producția și introducerea pe piață a produselor de catering nr. prescris de anexă.

De unde să începeți când deschideți un restaurant nou?

O cerere de înregistrare a unei activități comerciale trebuie depusă la autoritățile locale. Notarul va informa apoi din oficiu autoritățile competente, care vor ieși să vadă unitatea în termen de 30 de zile.

Ce autoritate controlează operatorii din sectorul alimentar?

Siguranța alimentară Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Direcția Siguranța Lanțului Alimentar și Sănătatea Animalelor), ÁNTSZ în ceea ce privește sănătatea publică și siguranța chimică, Inspectoratul Național pentru Protecția Consumatorilor în ceea ce privește protecția consumatorilor, OMMF în ceea ce privește siguranța muncii.

Ce calificări sunt necesare pentru a opera un bufet mobil?

A 21/2010. (V. 14.) Decret NFGM privind calificările necesare pentru exercitarea anumitor activități industriale și comerciale Potrivit restaurantului, furnizor de catering, catering, furnizor de fast-food, ospătar și profesii conexe, sunt acceptate și calificări comerciale.

Când este necesară o toaletă pentru oaspeți?

Dacă oferiți oaspeților un scaun, atunci 1 chiuvetă este suficientă pentru 10 persoane, atunci deasupra trebuie instalat un lavoar separat pentru bărbați și femei. Dacă există doar servicii cu fereastră de închiriere sau așa-numitul serviciu de podea, nu este necesară nicio toaletă pentru oaspeți.