Ar trebui să fiu vegan; Insula naturală

Din ianuarie 2014, din ce în ce mai multe țări organizează luna veganului în ianuarie, în încercarea de a încuraja oamenii să mănânce fără produse de origine animală. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că adepții săi folosesc doar produse cosmetice și poartă haine care au fost neglijate pentru a produce produse de origine animală.

Cu câteva zile în urmă, BBC a abordat și problema, subliniind că o dietă vegană nu înseamnă doar abandonarea alimentelor de origine animală - carne, pește, produse lactate, ouă și chiar miere.

Numărul veganilor crește

Din ce în ce mai mulți oameni adoptă dieta vegană și perspectivele asupra vieții: în Marea Britanie, numărul a crescut de la 150.000 în 2006 la 540.000 în 10 ani. Multe vedete au devenit vegane, BBC menționează pe nume Ariana Grande, Miley Cyrus și Venus Williams. Un lanț global de fast-food a apărut în iunie 2019 cu primul său burger vegan.

De ce veganismul devine tot mai popular? Există mai multe aspecte de luat în considerare.

Conservarea animalelor. Cel care este vegan nu vrea să provoace suferință niciunui animal și nu consideră necesar să omoare animale pentru a mânca. Agricultura pe scară largă pentru vânzarea produselor lactate și a ouălor este, de asemenea, trecută cu vederea, în principal din cauza condițiilor implacabile ale creșterii animalelor.

Protectia mediului. Creșterea animalelor este responsabilă pentru 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră, potrivit ONU. Aceasta este aproximativ aceeași cantitate de daune atmosferice cauzate de toate mașinile, trenurile, navele și avioanele din lume. Este, de asemenea, provocator de gândire că o singură vacă emite 400 de litri (!) De gaz metan dăunător pe zi.

Conservarea sănătății. Potrivit Societății Dietetice Britanice, „o dietă vegană echilibrată este potrivită atât pentru copii, cât și pentru adulți”. El adaugă că alimentele ar trebui formulate astfel încât să conțină suficienți nutrienți.

Vegetarian sau vegan?

Aproape în același timp în care BBC scria, am primit un alt articol de la profesioniștii de la Universitatea Harvard. Acest rezumat se referă la tema cât de sigură este dieta vegană pentru membrii mai în vârstă. Întrebarea principală, spun ei, este câtă proteină animală poate fi lăsată în siguranță în afara meniului nostru.

Trei dintre numeroasele diete vegetariene sunt evidențiate în Scrisoarea de sănătate de la Harvard, iar acestea sunt cele mai frecvente. Pe lângă legume și fructe, vegetarienii peccariști mănâncă pește și alte fructe de mare, vegetarienii lacto-ovo permit consumul de lapte, produse lactate și ouă, în timp ce veganii sunt cei mai stricți: niciun aliment de origine animală nu poate fi pus pe masa lor.

Oamenii din toate cele trei grupuri consumă legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe, precum și uleiuri și grăsimi sănătoase. În acest fel, primesc o mulțime de antioxidanți, cantități mari de fibre și puțini acizi grași saturați în corpul lor. Toate acestea au, fără îndoială, consecințe benefice pentru sănătatea lor. Mai puțin includ bolile cardiovasculare, hipertensiunea arterială, diabetul, obezitatea și cancerul.

Cât de sigur este veganismul?

Un studiu publicat în prestigiosul British Medical Journal (BMJ) în septembrie 2019 a nuanțat oarecum imaginea de mai sus, clar pozitivă. Cercetătorii spun că vegetarienii au mai multe sângerări cerebrale decât carnivorele. Este adevărat, alte studii nu au susținut încă acest rezultat.

În orice caz, Harvard Health Newsletter își încheie analiza cu motivul de a lua în considerare trecerea la o dietă vegană. Nu este încă sigur dacă o dietă vegană oferă beneficii suplimentare față de o dietă vegetariană. De fapt, veganii au mai mulți antioxidanți și acizi grași omega-3 care protejează împotriva sângelui radicalilor liberi care ucid celulele decât vegetarienii mai puțin stricți.

Pentru persoanele în vârstă, pe lângă absorbția nutrienților care se deteriorează odată cu înaintarea în vârstă, o dietă vegană poate prezenta un risc special din cauza unor condiții mai ușor deficitare. Potrivit experților de la Harvard, este important să vă temeți de cantități insuficiente de calciu, proteine și vitamina B12 și există riscul unui aport scăzut de calorii într-o dietă vegană.

Desigur, aceste pericole pot fi eliminate printr-o dietă bine pusă la punct. Calciul suficient poate fi luat consumând migdale, legume cu frunze verzi închise, smochine, tofu și portocale. Cantitatea de proteine poate fi adecvată dacă mâncăm și produse din soia (tofu, tempeh, edamam), leguminoase (fasole și linte), semințe (alune, migdale, chia) și alge Spirulina. Deficitul de vitamina B12 poate fi evitat prin consumul de alimente îmbogățite cu această vitamină și, dacă este necesar, un supliment alimentar care conține B12, iar la efectuarea unui test de sânge, verificăm și nivelul de vitamina B12 în laborator.

Kathy McManus, șefă nutriție la Brigham and Women’s Hospital, citată într-un buletin informativ de la Harvard, atrage totuși atenția asupra importanței gradării. Ne sfătuiește să ne schimbăm dieta obișnuită destul de încet și treptat. Lăsăm mai întâi carnea roșie, apoi păsările de curte și abia în cele din urmă produsele lactate și peștele.

(Traducere din engleză de Gábor Kürti)

Dacă doriți să citiți mai multe despre nutriția vegană, vă recomandăm următorul articol: