Căutați o rețetă sau un ingredient

Smochinele sunt una dintre cele mai vechi culturi ale noastre, un fruct important în fiecare țară din jurul Mediteranei, dar sunt cultivate și în Asia Mică și sunt acum răspândite în America. Smochinul (Ficus carica) aparține familiei dudului (Moraceae), deci este legat și de ficusul comun, cauciucul și dudul din locuințe. Din iulie până în octombrie, pe arbustul de smochin de 3-10 metri cresc fructe în formă de pere sau picături de 3-5 cm. Carnea sa este roșiatică, suculentă, cu semințe mici găsite în ea. La domiciliu, smochinele au o lungă tradiție pe dealurile regiunii Buda, în jurul Budafok, Nagytétény, Érd, Diósd și Törökbálint. De asemenea, putem descoperi plantații mai mici pe versanții podgoriilor Balaton. Specimenele sale frumos decorative emană o atmosferă mediteraneană.

Istoria figurilor

Nimic nu dovedește că cultura smochinelor este o cultură antică mai bună decât faptul că arheologii au găsit deja resturi de smochine vechi de 7.000 de ani în săpături. A fost o plantă populară a faraonilor și a supraviețuit o lucrare care înfățișează un grădinar ingenios și maimuțe smochine în formă din imperiul central egiptean. În Biblie, smochinul era considerat un copac al cunoașterii bune și rele, era o frunză de smochin pe Adam când a gustat din fructul interzis, care este, de asemenea, un simbol al țării făgăduinței. Este menționat în Cântarea Cântărilor ca un simbol al fertilității și senzualității. În Roma antică, un lup care alăpta pe Romulus și Remus a primit umbră de un smochin. Romanii cunosc deja 29 de specii de smochine. S-a răspândit în Ungaria încă din secolul al XVI-lea.

Simbolismul smochinelor

Smochinul a fost mult timp un simbol al fertilității, căsătoriei, iubirii. În India, smochinul sacru, care taie un smochin, comite un păcat de parcă ar fi ucis un preot. În ritualurile lor religioase, smochinul este femeia, banana este bărbatul, de multe ori chiar se căsătoresc cu ei împreună. Este, de asemenea, un fruct sacru pentru musulmani.

Smochine vindecătoare

În vremurile străvechi, puterea de vindecare a culturii împotriva epuizării era folosită ca agent de roborare rapidă. Smochinele au un conținut ridicat de zahăr, iar pulpa obținută din ele a fost un remediu excelent pentru ulcer și a fost folosită și pentru durerile de gât și urechi. În stare brută, este un remediu casnic bine cunoscut pentru indigestie, constipație și decoctul său pentru tuse și probleme pulmonare.

Smochinele ajută la detoxifierea organismului, întăresc sistemul imunitar, compensează orice producție excesivă de acid care poate provoca reumatism și dureri de cap. Conținutul său de potasiu îi conferă valoarea nutrițională, astfel că are un efect bun asupra inimii și circulației. Vitaminele B pe care le conține ajută la absorbția alimentelor. Datorită conținutului său de zinc, poate fi un remediu pentru problemele de prostată.

Cum se consumă?

Pentru mâncăruri dulci, împreună cu șuncă crudă și salam, pentru brânzeturi. Italienii o mănâncă cu mozzarella și șuncă de Parma în coajă. Putem face o salată o garnitură divină excelentă, aburită. Fructele coapte durează doar câteva zile la frigider. Nu este posibilă uscarea soiurilor maghiare.

De asemenea, putem face gem, gem și vin, coniac, deoarece are un conținut foarte ridicat de zahăr. Vinul de smochină este un gust plăcut, distinctiv, cu băuturi cu conținut ridicat de alcool. Din acesta se fabrică tot felul de delicatese la locurile de producție: strat de smochine, brânză de smochine, tort de smochine, tort de smochine.

Smochine umplute

Ingrediente:
8 smochine
15 kg de brânză de capră proaspătă
2 linguri de brânză de vaci slabă
3 kg de nuci de pin (disponibile în magazinele ecologice)
2 crenguțe de lemongrass
2 lingurite miere
3 lingurite lichior de coacaze

Mod de preparare: Smochinele sunt spălate, uscate și tăiate în jumătate, astfel încât fundul fructului să rămână împreună, astfel încât să putem scoate carnea din ele. Brânza proaspătă este amestecată cu brânză de vaci, nuci de pin prăjite, lămâie tocată mărunt și carne de smochin. Masa este umplută în cochilia goală de smochin. Mierea se amestecă cu lichiorul și amestecul se adaugă în picături la fructe.

Figurina din piept de pui cu sos camembert

Ingrediente:
1 file de piept de pui mai mare
10 dkg smochine uscate
Camembert de 10-15 dkg
2 lămâi
5 linguri miere
sare
piper
ulei pentru prăjit

Mod de preparare: Tăiați pieptul de pui în felii subțiri, apoi condimentați cu sare și piper. Se prăjesc ambele părți peste puțin ulei. Între timp, înmuiați smochinele timp de 10 minute pentru a se înmuia puțin, apoi tăiați-le în bucăți mici. Dai brânza.
Scoateți carnea prăjită din ulei. Se toarnă puțin din grăsime, astfel încât sosul să nu fie prea gras. Adăugați sucul de lămâie stors și mierea, aruncați smochinele și brânza. Un rottyan, iar mâncarea este gata. Se recomandă orezul aburit ca garnitură.

Compot de smochine

Ingrediente:
smochine necoapte
zahăr
salicil

Mod de preparare: Spălați smochinele, înțepați-le în mai multe locuri cu o furculiță, cântăriți și așezați într-un vas. Adăugați aceeași cantitate de zahăr și turnați în câtă apă se va umple. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de cca. Gatiti timp de 1 ora acoperit. Scoateți smochinele și puneți-le într-un borcan. Sucul se fierbe din nou și apoi se filtrează. Presărați un salicil cu vârf de cuțit deasupra smochinelor, ridicați sucul fierbinte, închideți borcanele, puneți-le într-o găluște uscată.