Ardeii iute maghiari sunt într-adevăr foarte tari?

Nu-i rău.

este

Desigur, desigur, este o chestiune de comparație, deci ce în comparație cu asta? Pentru noi, de exemplu, el este suficient de puternic. Și cum să măsoară acest lucru deloc?

În mod tradițional (din 1912) claritatea se măsoară în SHU. SHU = Scoville Heat Unit, care înseamnă „Scoville Heat Unit”. Wilbur Scoville, un chimist american, a dezvoltat o metodă care poate fi utilizată pentru a determina concentrația unui compus numit capsaicină, care face ca ardeii să fie înțepători.

Valorile determinate în Scoville sunt aproximative, parțial pentru că există diferențe mari în cadrul fiecărui soi în funcție de originea plantei, climă, umiditate și sol și parțial pentru că metoda de măsurare se bazează pe teste senzoriale (adică degustare). Cu toate acestea, până în zilele noastre este adesea menționat, inclusiv în reclamele companiilor alimentare care produc produse picante.

Mai mult, competiția dintre crescătorii de ardei pentru „gloria” creării „celui mai puternic piper” s-a intensificat cu adevărat încă din anii '90. Valoarea clarității Strong Pista este de aproximativ 1000 SHU, dar chiar și ardeii noștri cei mai tari abia depășesc 2500. Piperul, în prezent (2014) Guinness World Recorder Carolina Reaper („Carolina Reaper”), este de aproximativ 1.500 de ori mai puternic decât Strong Pista: 1.569.300 SHU. Un sos Tabasco mai puternic are o înțepare de aproximativ 5000 SHU, ardei jalapeno 2500-8000 SHU, un spray de ardei de poliție de aproximativ 2 milioane și o substanță chimică responsabilă pentru puterea ardeilor, capsaicina pură are o acțiune de 15-16 milioane SHU.

Pentru a deschide și manipula sute de mii sau milioane de ardei cu valoare SHU, sunt deja necesare îmbrăcăminte și aparate de protecție chimice, iar degustarea lor ar fi o nesăbuință care pune viața în pericol.