Ardei iute: provoacă într-adevăr ulcere gastrice?

Dacă sunteți și unul dintre cei care se luptă cu simptomele neplăcute ale ulcerului de stomac, probabil că sunteți conștient de faptul că alimentele picante și condimentate nu vă fac decât să vă agraveze plângerile.

Cercetările recente arată totuși că ardeiul iute este o excepție printre ierburile tari, scrie el. dr. Gábor Lente, Profesor asociat, catedra de chimie anorganică și analitică, Universitatea din Debrețin.

Capsaicină versatilă

Majoritatea ierburilor cu gust pronunțat au un conținut ridicat de uleiuri esențiale și s-a demonstrat că uleiurile esențiale provoacă abundență locală de sânge în stomac și cresc secreția de acid gastric. Sucul gastric este acid, ceea ce nu favorizează vindecarea unui ulcer deja format.

S-a demonstrat că ardeii puternici cresc circulația sângelui și fluxul sanguin, crescând secreția gastrică, totuși există dovezi din ce în ce mai mari că, spre deosebire de majoritatea condimentelor, acestea nu agravează ulcerele și, de fapt, consumul regulat poate reduce riscul de ulcer.

Gustul înțepător al ardeiului este dat de capsaicinoidele structurii vaniliaminei, dintre care cea mai abundentă este capsaicina, care, atunci când este utilizată intern, în doze mici, crește secreția de salivă și suc gastric și motilitatea gastrică.

Acest lucru este, în principiu, nefavorabil pentru boala ulcerului, dar efectul capsaicinei este mult mai versatil. Capsaicina a fost primul compus recunoscut într-o familie de receptori numiți receptori vaniloizi în multe părți ale corpului astăzi.

Doză mică de medicament

Efectul antiulceric al ardeilor iute care conțin capsaicină asupra mucoasei gastrice a fost demonstrat în studii pe animale, iar activarea receptorilor vaniloizi joacă un rol în acest sens. În experimente, sa constatat că compusul este gastroprotector la doze moderate și dăunează gastric la doze extrem de mari. Acest lucru se explică prin faptul că la o doză moderată, capsaicina eliberează substanțe care protejează mucoasa gastrică, dar dacă receptorii devin nestimulați, acest efect dispare și riscul de deteriorare cauzat de alți factori crește.