Acestea oferă arome cerești în cel mai estic județ al țării

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Mâncarea oamenilor care locuiesc în sat a constat din mâncăruri simple, dar hrănitoare în viața de zi cu zi. Aportul adecvat de nutrienți a fost important, astfel încât, în cea mai mare parte, aceste alimente nu au lipsit de calorii, ceea ce era necesar pentru câmp sau pentru orice altă muncă fizică grea. Perioada de iarnă a fost caracterizată în special de o dietă bogată în calorii.

La fermele rurale, au gătit din ceea ce era în cameră, au crescut în grădină și s-au crescut în curtea peșterii. Ca bază, în cămară erau întotdeauna făină, grăsimi, fasole, teancuri de ceapă, cartofi, legume tuberoase. Pentru găină, porc, rață, gâscă, eventual capră sau vacă afară, mai bogate.

Legumele au fost puse deoparte pentru iarnă, roșiile au fost transformate în suc de roșii, varza a fost călcată în butoaie și murată. În unele locuri, strugurii și ardeii erau atârnați pe bețe în podul bine aerisit sau chiar în cămară, care astfel s-a uscat, s-a uscat și a fost o sursă consumabilă de vitamine până la primăvară. Compoturile și murăturile însoțeau mâncarea în timpul iernii, deoarece la vremea respectivă țăranii adevărați nu aveau acces la fructe și legume proaspete, doar ceea ce ei înșiși „conservau” la dispoziție, puneau în cămară pentru iarnă.

Regiunea Szabolcs-Szatmár-Bereg este renumită pentru fructele sale, nu există nimeni care să nu fi auzit de pruna Szabolcs-Szegmár-Bereg, care nu este doar bomba vitaminică cu un gust minunat și poate fi consumată tot timpul anului, de asemenea a rachiei de prune faimoasă în lume.

Gemul de prune de la Tarpa și Panyola merită câteva cuvinte, deoarece este făcut doar din prune sălbatice din această regiune, care nu este disponibilă în supermarketurile și hipermarketurile orașului.

Dulceața făcută din acest fruct este făcută strict fără zahăr, într-un cazan uriaș, timp de ore lungi, amestecând cu o lingură imensă de lemn, iar în timpul fierberii, nu se include nimic altceva decât fructul în sine. În acest fel, câștigă în cele din urmă o aromă de fum inconfundabilă, iar ingredientele active ale fructelor sunt concentrate în gemul gros, care poate fi consumat doar cu pâine țărănească de casă, la cuptor, potrivit localnicilor.

Dulceața groasă poate fi greu murdară, dar a fost pusă și într-o găluște de gem de prune sau în gălbenușul său (urechile prietenului) și chiar a transformat terciul gătit din malț de porumb într-un tratament festiv.

Mergând pe ban, să nu ratăm Jamarium, primul muzeu al jam-ului din țară care se închină și revendică o veșnică amintire a acestei minunate pregătiri. În ferma renovată ne putem familiariza cu toate instrumentele și trucurile necesare pentru prepararea gemului.

Ingredientele culinare de bază ale regiunii sunt secara, cartofii, sfecla, floarea-soarelui, fasolea și varza. În plus, sunt tipice ingredientele din colecție, cum ar fi ciupercile sălbatice și prunele și merele native introduse după scurgerea apelor sălbatice.

Porumbul a fost, de asemenea, un aliment popular în regiunea Szabolcs, în fructele de mare din limba regională locală, care erau folosite cu preferință, făina de grâu era un ingredient festiv acolo în vremurile vechi. Făina de porumb, sau popular malé, a fost ingredientul în nenumărate feluri de mâncare, cum ar fi puliska originară din Transilvania, care este la fel de delicioasă și sănătoasă, dacă nu chiar mai mult, decât mămăliga italiană care a fost culeasă și acoperită în gastronomia de astăzi.

În trecut, porumbul era principala hrană a oamenilor săraci din Transilvania. A fost felul principal la micul dejun și la cină și a fost mâncat ca garnitură la prânz. Versiunea hard este ambalată într-un leagăn rece, pentru lucrări de drumuri, câmp și pădure.

Strămoșii noștri din mediul rural știau încă ce să mănânce pentru a rămâne sănătoși, iar suplimentarea cu vitamine nu a fost nici o problemă în timpul iernii, în ciuda utilizării unor ingrediente ieftine și simple pentru gătit, iar un magazin era mai bun dacă era unul în sat.

Iată o rețetă pentru patru mâncăruri tradiționale țărănești vechi din zonă

Piţigoi

Acest fel de mâncare tradițional ar putea fi numit și Szabolcs dödöllő, deoarece ingredientele sunt aceleași și nu există prea multe diferențe în modul în care este preparat, deși există o vorbă despre acest fel de mâncare: câte case, atâtea obiceiuri.

Pentru a face acest lucru, puneți cartofii curățați, prăjiți în inel (acest lucru este important pentru a găti cât mai curând posibil) cu câtă apă sărată va acoperi. Apoi zdrobiți-l fără bulgări cu sucul propriu, apoi, cu agitare constantă, îngroșați cu făină și gătiți. Avem nevoie de făină suficientă pentru a obține o masă grasă, groasă de găluște. După o scurtă odihnă, rupeți cu o lingură înmuiată în grăsime fierbinte și, în cele din urmă, prăjiți-o într-o tavă sau o tigaie unsă.

Cea mai simplă și obișnuită versiune a fost servită cu ceapă prăjită, dar dacă a fost slănină sau șuncă acasă după tăierea cărnii de porc, s-a prăjit și s-a adăugat. Se mânca și cu un butoi de varză sau, după gust, cu caș de oaie de mărar.

Fărâme sparte (fasole spartă)

Această delicatesă a fost consumată în principal cu boia de ardei gras și ceapă atunci când a fost consumată la micul dejun sau la cină, întinsă pe pâine, dar chiar și-a luat locul ca un al doilea fel de mâncare după o supă simplă, îmbogățită cu un mic cârnat prăjit.

Lasă-ne să uscăm fasolea îmbibată cu o seară înainte în apă sărată (posibil frunze de dafin), apoi după ce s-a înmuiat, zdrobim-o cu puțină făină și apă de gătit, ca pentru a face piure de cartofi. Atunci lasă-ne să prăjim o mulțime de ceapă roșie sau roșie pe grăsimea de boia, lasă-ne să o mâncăm.

Mălai

Cel mai simplu mod de a-l face este să gătiți tocană de porumb în apă sărată, iar când s-a îngroșat, se face terciul de bază, pe care îl putem aromă și mai mult după gust. Putem servi terciul fierbinte cu lapte rece, a fost cel mai simplu și cel mai comun mod de a-l consuma în sat, dar putem adăuga și gem dacă vrem arome mai dulci. Multor oameni le place versiunea de brânză de oaie. Pentru a face acest lucru, acoperiți alternativ terciul și cașul de oaie pe o foaie de copt unsă, așezați cașul deasupra și prăjiți-l în cuptorul încins. Servit cu smântână călduță, poate fi prânz sau cină cerească.

Și când vine vorba de feluri de mâncare de la Szabolcs, nu ratați faimoasa varză umplută la nivel național de la Szabolcs.

Există mai multe versiuni, toată lumea este convinsă că a lui este adevărata rețetă. Cu toate acestea, lăsați să stea aici că, din paradis, proporțiile sunt ceea ce contează cu adevărat. Potrivit celor vechi, jumătate din porumb sau orez ar trebui adăugată la carne în jumătate.

Varză umplută cu alge marine (porumb)

Varza este condimentată în apă sărată, culeasă pe frunze, iar cuișoarele groase sunt tăiate. Proporții: 1/2 kg carne, 1/2 kg făină de porumb, 2 cepe de cap, sare, piper, ardei roșu după gust, conținut scăzut de grăsimi în umplutură.

Această umplutură necesită mai mult ulei sau grăsimi, deoarece nu este bine să se usuce. Înfășurați liber și așezați varza umplută într-o oală sau tigaie. Varza mică rămasă poate merge până la fundul vasului, pot fi incluse coaste afumate, chiar și cârnați. Puneți varza și apoi turnați suficientă apă pentru a o acoperi. După ce a fiert, se toarnă sucul de roșii (se acoperă cu degetele din belșug) și, în final, se gătește gata în aproximativ o oră și jumătate. În Transilvania, a fost aromatizat și cu un ciorchine, mai bine cunoscut sub numele de iarbă de ardei, care a devenit obișnuit în multe case atunci când se prepară varză umplută din Szabolcs.