Aromele speciale păstrează tradițiile gastronomiei slovene

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Slovenia este o mică bijuterie verde în cartierul nostru de vest. Mai mici decât Austria, munții săi nu sunt la fel de înalți, dar peisajele sale fabuloase sunt cel puțin la fel de valoroase pentru mai multe sau mai puține excursii, vacanțe sau tururi de schi ca peisajul rural austriac, care se bucură de o faimă mai mare sau cel puțin publicitate. Iar ospitalitatea lui este de-a dreptul încântătoare.

Ascunsă în Alpii sloveni, pensiunea este, de asemenea, foarte atractivă la exterior, dar devine și mai atractivă atunci când se dovedește ce delicatese oferă bucătăria unui călător obosit și flămând.

Pe lângă propriile tradiții populare, bucătăria slovenă combină gastronomia peisajelor panonice, alpine și mediteraneene înconjurătoare, adică Ungaria, Austria și Italia, întrucât până la sfârșitul secolului al XX-lea statul mic a fost condus de puteri străine pentru majoritatea istorie. S-au dezvoltat obiceiuri alimentare semnificativ diferite în diferite părți ale peisajelor, care sunt puternic împărțite de munți înalți.

În fermele țărănești, ca și în alte țări, în trecut, fiecare fel de mâncare era evocat pe masă din propriile ingrediente produse, făcându-l cât mai gustos posibil prin trucurile și priceperea gospodinelor. Masa a fost destul de monotonă, în principal puliska, gánica, terci de hrișcă, paste și cartofi au fost serviți, puiul sau carnea de porc au fost consumate doar în zilele de sărbători legale, așa cum au făcut odată poporul maghiar.

Cel mai comun fel de mâncare, „cel mai sloven”, era găluștele de hrișcă în rândul oamenilor din mediul rural, iar o serie de alte feluri de mâncare delicioase erau parfumate din hrișcă, care, pe lângă faptul că era ieftină, era chiar sănătoasă. Au folosit puțin condiment și l-au îndulcit cu miere în loc de zahăr.

Hrişcă

Hrișca este o cereală versatilă, cu proprietăți nutriționale și fiziologice excepțional de favorabile. Este excelent pentru suplimentarea și înlocuirea cerealelor noastre, inclusiv a produselor din grâu. Este un ingredient util în dieta ta.

Este o sursă foarte valoroasă de vitamine, deoarece conține aproape toți membrii grupului de vitamine B. Tocoferolul (vitamina E), riboflavina (vitamina B2) și tiamina (vitamina B1) sunt, de asemenea, semnificative. De asemenea, conține substanțe biologice cu efecte fiziologice benefice, cum ar fi anumiți flavonoizi antioxidanți și rutină (vitamina P sau factorul antipermeabilitate), care este un remediu excelent pentru sângerările capilare și daunele cauzate de radiații asupra sănătății. Datorită conținutului său semnificativ de rutină, strămoșii noștri foloseau hrișca ca plantă pentru tratarea hipertensiunii arteriale.

Pensiunea Visočnik

La 1111 metri deasupra nivelului mării, în Valea Savinja din Alpi, fermecătoarea fermă Visočnik stă singură, unde puteți gusta specialități locale în timpul drumeției, în timp ce vă bucurați de aerul proaspăt și de priveliști frumoase.

În ferma ecologică de familie puteți gusta iaurt, lapte de caș sau chiar cârnați din laptele animalelor de companie crescute într-un mediu alpin.

Moaștele trecutului fermei Visočnik pot fi văzute în clădirea grânarei din 1880, exponatele arată instrumentele agricole de zi cu zi ale economiei rurale, obiectele de utilizare sau chiar relicvele religioase. Ne putem încerca rezistența pe numeroase trasee de drumeții din apropiere, bucurându-ne de frumusețea peisajului, de liniștea netulburată a naturii, dar puteți schia și iarna la stațiunea de schi Golte, la doar cinci kilometri distanță, sau alunecați pe telecabină dacă îți place să-ți ridici nivelul de adrenalină.

Mancare traditionala

Hrișcă cu biscuiți, adică mascul Braslovče

Acest fel de hrișcă, amestecat cu iaurt, se remarcă și ca fel principal, deși este consumat ca aperitiv în majoritatea locurilor. Hrișca se prăjește pe grăsime, se răstoarnă bine, parcă ar face un fel de tocană, fără ardei, desigur, și la final se sfărâmă sau se taie în vârf cu o firimitură delicioasă.

Zgornjesavinjski želodec

Soiul de cârnați sau salamuri este un produs din carne special protejat geografic, de calitate superioară, care a fost realizat conform unei rețete vechi de familie de mai bine de 100 de ani în ferma din Valea Savinja. Pe lângă gustul său, forma îi conferă un interes suplimentar, deoarece forma unui ou turtit nu este la fel de comună ca cea a soiurilor tradiționale de salam.

Un alt fapt interesant este că produsul din carne uscată, Zgornjesavinjski želodec, a fost menționat pentru prima dată în scris în 1620 în dosarele instanțelor engleze. Mâncarea era de obicei servită pentru ocazii speciale și sărbători, așa că regele George al V-lea al Angliei putea să o guste și în compania regelui Alexandru când a vizitat Valea Logarska. Regele englez a iubit mâncarea atât de mult încât a fost transportat în mod regulat la curtea sa. Creatorii Zgornjesavinjski želodec au încă un spirit sincer de competiție, care rețetă de familie îl depășește pe celălalt în ceea ce privește gustul și calitatea.

Rețeta antică și pregătirea atentă a secretului, proporțiile corecte de carne de porc, slănină, sare, piper și usturoi contribuie la gustul și textura specifice. Se îmbătrânește în aer alpin în arzătoarele tradiționale de tămâie din lemn timp de 4-5 luni. Este feliat până la respirație și oricine îl gustă este garantat că nu merită o felie.

Flancate

În mod tradițional, un dulce simplu, dar foarte delicios, este un flancat, un fel de gogoasă. Ele sunt tăiate în formă, la fel ca zăngănitul nostru, dar aluatul său seamănă mai mult cu o gogoasă tradițională, cu un indiciu de flacără. Se coace in ulei din abundenta si se serveste cu zahar pudra pentru a servi delicatetea.

Cremă de sticlă cu gem de casă

După ce vă exersați în aerul alpin, mâncarea bogată este bună, iar desertul este în special răsfățat atât pentru trup, cât și pentru suflet.