Așa se face spaghetele perfecte pas cu pas

Aluatul se sfărâmă sau se lipeste - aceste probleme sunt familiare celor care nu au găsit încă calea către spaghetele perfecte. Pentru a împiedica acest lucru să vi se întâmple din nou, puteți învăța acum profunzimile fabricării spaghetelor.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

1. Umpleți o oală mare cu apă până la ¾ astfel încât aluatul să aibă suficient spațiu pentru a se umfla în timp ce gătiți. Pentru 10 dkg de aluat, numărați 1 litru de apă. Merită să gătești la fel de multă pastă pe cât de sigur este consumat proaspăt, pentru că atunci când este încălzit, pastele nu mai sunt atât de delicioase.

2. La 1 litru de apă adăugați 1 linguriță, adică aprox. 7 grame de sare pentru a ieși din gustul real al aluatului. Nu turnați ulei în apa de gătit a aluatului, deoarece acesta se va lipi de aluat și va împiedica sosul să se lipească de el. Folosiți un capac pentru a face apa să fiarbă mai repede. Dacă folosiți un ceainic, adăugați sarea în apă odată ce ați turnat-o în oală și puneți-o pe aragaz.

3. Nu este suficient ca apa să fiarbă, puneți întotdeauna aluatul în apă semnalizată! Nu uitați să spargeți spaghetele în bucăți mai mici, în timp ce principalul alunecă frumos în oală.

4. Nu trebuie să gătești aluatul sub capac. Respectați timpul de gătire indicat pe ambalaj, deoarece acesta poate diferi pentru fiecare aluat în funcție de cantitatea de ouă folosită pentru a-l face și de tipul de făină.

5. În timp ce gătiți, amestecați aluatul de mai multe ori cu o lingură de lemn alungită sau furculiță pentru carne, astfel încât să nu se lipească de fundul oalei și nici măcar să nu se lipească împreună.

6. Când aluatul este gata încet, scoateți o suvită și gustați-o. Dacă nu este rupt când este pliat în jumătate, dar poate fi mușcat, adică al dente, se face.

7. Filtrează aluatul, dar nu trebuie să-l clătești cu apă rece, deoarece astfel își pierde aroma și se răcește. Nici nu trebuie să pui ulei pe el.

8. Rulați imediat aluatul filtrat cu sosul, deoarece acesta nu se va mai lipi de frig.

9. Aluatul va fi și mai fin dacă vă filtrați apa într-un recipient gol. Apoi rulați aluatul înapoi în această apă de gătit, apoi strecurați-l din nou și, în cele din urmă, încălziți-l împreună cu sosul timp de 2-3 minute. Acest lucru îl va împiedica să se lipească. Dacă sosul este prea gros, îl puteți dilua cu câteva linguri de apă de gătit.

10. Una dintre regulile de bază ale fabricării aluatului italian este utilizarea unui sos adecvat greutății aluatului.