Asociația Jurnaliștilor din Bazinul Carpaților

Meniu principal

Imprima

PREȘEDINTE, EDITOR GENERAL:
Zsuzsanna Gyöngyösi
+ 36 30 525 6745
[email protected]

EDITOR PRINCIPAL:
Editați consola
János Lengyel

Coloane

Premiul Național de Jurnalism

Publicații

Locatia curenta

Dieta perfectă

Deansdale a scris o postare grozavă cu acest titlu, nici măcar nu știu când, sunt de acord cu toate cuvintele sale atât de mult încât public și scrierea în întregime, adăugând câteva gânduri la final:

Poziția „oficială” încearcă totuși cumva să evite concluziile evidente. Luați în considerare, de exemplu, această afirmație: „Un studiu realizat în rândul eschimoșilor Yupik din Alaska din Alaska arată că consumul unor cantități mai mari de ulei de pește ajută la prevenirea bolilor cronice precum diabetul și bolile de inimă datorate obezității”. Numai prostul nu vede că persoanele care nu consumă zahăr nu vor fi diabetice pentru că nu mănâncă zahăr. Pancreasul lor nu produce prea multă insulină, deci nu obosește și nici celulele nu sunt supuse unui bombardament constant cu insulină. Este o palmă în față. (Nu obezitatea cauzează diabetul, ci consumul excesiv de zahăr cauzează diabetul și obezitatea.)

De ce vorbesc atât de multe despre diabet? Deoarece este cel mai remarcabil exemplu al modului în care dieta noastră s-a schimbat prea repede în ultimele decenii pentru ca sistemul nostru digestiv să se adapteze. Apetitul nostru este secolul XXI, dar pancreasul nostru aparține unui om preistoric. Și asta cauzează o mulțime de probleme cu care trebuie să ne confruntăm individual, deoarece majoritatea medicilor noștri fie nu o văd, nici nu le pasă sau beneficiază direct de aceasta. Desigur, nu toate. Îi sunt recunoscător medicului de familie, de exemplu, pentru că, când l-am întrebat cum aș putea pierde în greutate, a spus: cea mai bună dietă pentru a slăbi este dieta diabeticilor. De ce? Pentru că nu conține zahăr.

Avem o mulțime de probleme de sănătate (diabet, boli de inimă etc.) despre care poziția oficială este greșită. Indiferent dacă este „accidental” sau „direct”, este de fapt incidental sănătății noastre. Dar, așa cum am menționat în introducere, nu aveți nevoie de o diplomă pentru ca cineva să înțeleagă adevărul despre dieta noastră.

În principiu, există două modalități de abordare a subiectului. Unul este să ne restabilim dieta în câteva secole, eliminând astfel posibilitatea ca schimbările moderne să ne otrăvească - aceasta este „calea paleo”. Cealaltă este examinarea articol cu articol care cauzează încurcarea în dieta noastră modernă și corectarea în consecință - aceasta se bazează în cea mai mare parte pe dieta Atkins.

Să ne uităm mai întâi la posibilitatea de a călători în trecut, adică în dieta paleolitică. În timpul milioanelor noastre de ani de evoluție, digestia noastră s-a bazat pe anumite substanțe sau obiceiuri, așa că, dacă am schimbat ceva și ceva a mers prost, trebuie doar să îl schimbăm și va fi din nou în ordine. Acest principiu funcționează și el. Majoritatea celor care experimentează dieta paleo raportează toate schimbările pozitive. Eu însumi sunt în mare parte de acord cu principiile paleo, dar există o problemă principală: dieta este prea restrictivă. Până atunci, este bine să nu mănânci cereale, deoarece fac un pas uriaș spre sănătate - chiar dacă uneori este neplăcut să nu mănânci pâine sau paste - dar odată cu așezarea produselor lactate și a leguminoaselor, dieta unui maghiar mediu poate fi greu urmat.pentru. Nu poți mânca același lucru în fiecare zi. Multe încercări de a schimba stilul de viață eșuează pentru că se dorește prea mult sau se dorește prea mult. Prin urmare, nu putem stabili limite prea strânse, deoarece aceasta este ruina propriilor noastre vieți. Ne luăm doar „plăcerile” de care avem nevoie. Cerealele sunt așa, dar brânza și boabele de chili nu sunt.

Există un alt lucru foarte important de menționat despre această cea mai mare mumie: zahărul rafinat (cristal sau pudră) este mai periculos decât orice alt carbohidrat. Produce atât de multă insulină cu pancreasul încât se satură de ea mult mai repede decât cu orice alt carbohidrat. Însă carbohidrații nu numai că cauzează diabet, dar, prin unele dintre efectele sale indirecte, păstrează aproape întregul corp inflamat, în special prin iritarea pereților vaselor de sânge, fiind astfel o cauză majoră a bolilor de inimă. O lecție importantă este deci să eviți orice conține zahăr; în zilele noastre în principal băuturi răcoritoare. 1 litru de cola conține 11 decograme de zahăr; nici nu este ușor de imaginat. Cu toate acestea, cert este că ne pune sub control sistemul digestiv. Nu imediat, cu doar câțiva ani de muncă, dar ar fi bine dacă toată lumea ar înțelege acest lucru: capacitatea pancreasului de producere a insulinei este finită, iar când atinge limita, injectează cheia - și de acolo ne putem injecta pentru restul vieții noastre, jelind toate dulciurile. Este imposibil să te vindeci.

Mi-e teamă să fac legătura cu pagina următoare, pentru că, în unele locuri, din păcate, el repetă încă poziția „oficială”, dar nu-i pasă de pancreas: „Dacă consumi prea mult zahăr rafinat, pancreasul va„ obține ” obosit ", acest lucru va duce la o toleranță redusă la glucoză și mai târziu la diabet. zahărul este transformat în țesut adipos și depus."

Deoarece lobby-ul pentru cereale este puternic, ei încearcă acum să direcționeze problema carbohidraților către lateral. Putem citi adesea cercetări care vorbesc despre faptul că carbohidrații care se descompun mai lent în zahăr în timpul digestiei sunt „mai sănătoși” - ceea ce înseamnă în limba maghiară că nu sunt atât de dăunători. Nu ar fi mai ușor să spunem să uităm de carbohidrați pentru o viață? Indicele glicemic este, prin urmare, în mare măsură o prăfuire, tratează-l numai dacă suntem pur și simplu incapabili să încetăm să mâncăm pâine.

Ei bine, după toate aceste agitații, este timpul să facem cifra mai ordonată, așa că haideți să trecem în revistă fundul de crab al dietei noastre moderne în aproximativ ordinea importanței:

1. Zaharul - evita. Vă puteți obișnui, este o experiență personală. Nu suntem la fel de dulci pe cât credem de obicei în noi înșine. Nu beți băuturi zaharoase. Dacă trebuie absolut să îndulciți ceva, folosiți preferabil mierea, deoarece, deși are și un conținut ridicat de carbohidrați, conține cel puțin alte ingrediente utile care nu sunt prezente în zahărul granulat. Ce ar trebui să bem în loc de băuturi răcoritoare din magazin? Apă, ceaiuri acasă - descoperi ierburi, merită: menta, lemongrass, tei etc. toate sunt foarte delicioase și mult mai sănătoase decât tărtăcuțele cumpărate în magazin - sucuri - de preferință 100% dar cu siguranță neindulcite -, laptele. Poate părea ciudat la început, dar este fantastic de răcoritor și perfect sănătos cu un „cocktail” de caprifoi 100% + apă minerală carbogazoasă. Reglați raportul de amestecare după cum doriți.

1.b) Indulcitori. Deși nu conțin calorii, forțează organismul să producă insulină, deci nu sunt mai bune decât zahărul din punct de vedere al sănătății și chiar pentru că majoritatea conțin fenilalanină, deci sunt deosebit de nesănătoase. Nu întâmplător ambalajul afirmă că „conține o sursă de fenilalanină, consumul unor cantități mai mari poate provoca diaree”. Și probleme mult mai grave pentru cei care sunt sensibili la aceasta. Evita.

2. Cereale. Este aproape imposibil să le ocolești, motiv pentru care sunt „periculoase”. Dacă am mânca doar câteva mușcături de pâine ici și colo, nu ar fi nimic în neregulă cu asta, dar sunt mulți oameni ale căror două treimi, trei sferturi din dieta lor zilnică sunt cereale. Este greu să scapi de ele, dar dacă ești deja obez, poate ești deja diabetic sau ai deja probleme cu inima, asigură-te că te forțezi și le lasi deoparte. Organizația noastră vă va semnala în curând recunoștința pentru hotărârea voastră dură.

2.b) Dulciuri. Majoritatea dulciurilor sunt o combinație a primelor 2 puncte și, prin urmare, trebuie să renunțăm la ele în cea mai mare parte. Dacă nu vrei să le excluzi din viața ta, mai întâi înțeleg perfect:), și apoi pot spune ce a funcționat pentru mine: 1. dacă vrem să mâncăm fructe dulci (cu brânză de vaci, eventual cu puțină miere) ), 2. schimbăm abordarea noastră și, zilnic, să înlocuim un cookie cu tratamentul ocazional „sofisticat” cu ciocolată - adică să nu mâncați un kilogram de „batoane de lapte” cu aromă de cacao cu aromă economică pe kilogram, ci să cheltuiți aceeași cantitate de bani pe o ciocolată solicitantă mult mai mică, dar incomparabil mai gustoasă. Acest lucru este acum - când scrieți acest articol - deosebit de important pentru dulciurile de Paște, deoarece ouăle de ciocolată și iepurele de ciocolată (împreună cu Moș Crăciun) sunt fundul câinilor de cofetărie. Uitați-o, luați în schimb niște ciocolată de calitate sau un kilogram de portocale.

3. Soia. Este foarte ușor și ieftin de produs, motiv pentru care este iubit de companiile internaționale. Încet, este peste tot - pădurea tropicală a fost recent distrusă nu de tăietori, ci de plantatorii de soia - dar nu se aude prea multe despre efectele sale dăunătoare. Cu toate acestea, există: "Soia conține și fitoestrogeni. Acestea se numesc izoflavone; genisteină și daidzeină. Acești fitoestrogeni pot concura parțial cu estrogenii prezenți în corpul uman, aproape deplasându-i din locurile receptorilor, inhibând astfel efectele lor în timp ce exercită parțial estrogenii efecte pe cont propriu. Dependența hormonală în cancerul de sân, ovarian și de prostată este bine cunoscută, iar osteoporoza se dezvoltă și din cauza lipsei de hormon steroid. Deoarece izoflavonele persistă după procedura de curățare a soiei, o explicație pentru diferența epidemiologică dintre Europa și Asia părea evident, soia fermentată conform unei rețete antice din Orientul Îndepărtat nu este la fel de dăunătoare ca cea nefermentată folosită în mod occidental și amestecată cu orice. Deci, nu este nevoie să vă fie frică de mâncarea chinezească; mult mai „înfricoșător” este vasul prăjit în ulei de soia, parizerul care conține soia etc.

4. Margarina. Se face publicitate de mult timp cât de fantastic este de sănătos - de vreme ce nu are la fel de multă grăsime, pfff - dar este din nou propagandă alimentară. În zilele noastre, acestea sunt fabricate aproape exclusiv din ulei de soia, ceea ce este în sine neplăcut, dar pentru ca uleiul să devină cremos, se folosesc cel mai adesea procese industriale/chimice, ale căror rezultate sunt catastrofale pentru organism. Conceptul de „ulei vegetal hidrogenat” a fost probabil întâlnit de oricine s-a ocupat vreodată de mâncarea lor - care nu, este suficient să rețineți: pentru a evita.

5. Uleiuri vegetale. Cuvântul său a fost deja menționat, dar este bine să știm că - cu o confuzie adecvată a imaginii - nici celelalte uleiuri vegetale nu sunt lapte până la fund. Nu aș intra în detaliile științifice aici, deoarece acest articol este deja gigantic, dar ideea este scurtă: uleiurile „tropicale” sunt în regulă (în primul rând: măsline, nucă de cocos, palmier), dar floarea-soarelui și altele sunt dăunătoare.

Există încă un lucru important care nu a fost discutat până acum și că este caloriile. Este prezent atât în zahăr, cât și în grăsimi, iar pentru noi acestea sunt cele două surse principale. Zaharul, pe de altă parte, se comportă diferit în organism din cauza insulinei; în termeni culinari putem spune că grăsimea pătrunde în organism, cea mai mare parte a acesteia cu munca musculară este suficientă, o parte din excesul de frunze cu „produsul final” al digestiei și doar o parte foarte mică poate rămâne în corp sub formă de țesut adipos. Zaharul, pe de altă parte, pătrunde în corp și, sub acțiunea insulinei, o parte din acesta se depune ca țesut adipos chiar dacă celulele noastre l-ar folosi altfel - moment în care celulele noastre „mor de foame” în timp ce se îngrașă. (Vedeți videoclipul legat mai sus.) Dar dacă cineva de aici crede că poate lua și alte calorii în afară de zahăr, se înșală. (Multe persoane care fac dietă Atkins găsesc această greșeală.) Caloriile sunt „utile” doar dacă le ardem. În caz contrar, ne vom îngrășa, doar din grăsimi mult mai încet decât din zahăr.

Grăsime sau zahăr?
Aceasta este o problemă cheie în care vom aprofunda puțin, așa că vă rugăm să vă fixați centurile de siguranță:

Corpul uman este practic inteligent și priceput. În cazul nostru, aceasta înseamnă că puteți transforma grăsimile în zahăr și zahărul în grăsimi. Deci, unde este bibi-ul? Acolo, corpul nostru are nevoie de mai multe tipuri de grăsime, dar nu poate produce decât un singur tip de zahăr, în timp ce are nevoie doar de un tip de zahăr (pe care îl poate produce și din grăsimi), dar celelalte tipuri de zahăr îi sunt în mod specific dăunătoare.

O scurtă explicație a motivului pentru care nu ar trebui să excludem grăsimile din dieta noastră:

- două treimi din creierul nostru este țesut adipos, iar acizii grași sunt necesari în permanență pentru a funcționa
- există doar vitamine liposolubile, a căror lipsă duce la boli
- esențial pentru sănătatea pielii și a părului
- esențială pentru funcționarea celulelor
- joacă un rol în combaterea multor boli (fluxul sanguin și țesuturile)
- necesare pentru lubrifierea pereților vaselor
Este destul de semnificativ, nu-i așa? Și, după cum scrie wiki-ul legat, „Unii acizi grași sunt substanțe nutritive esențiale, ceea ce înseamnă că nu pot fi produși în organism”, ceea ce înseamnă că unii dintre acizii grași esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce.
Să vedem de ce zahărul este bun pentru corpul nostru:
- glucoza este o sursă de energie
Ei bine, um. În plus, glucoza poate fi produsă din grăsimi în orice moment: „[grăsimile] sunt descompuse în organism pentru a elibera glicerol” - „La animale, glucoza este sintetizată în ficat și rinichi din intermediari non-carbohidrați, cum ar fi piruvatul și glicerol ", în limba maghiară: grăsimile sunt descompuse de organism în glicerol, din care ficatul și rinichii produc glucoză.
Concluzie: avem nevoie de grăsimi - și putem produce glucoză din ea la cerere - dar nu putem produce acizi grași mai importanți din carbohidrați și nu putem folosi toate părțile/soiurile sale. Deci, trebuie să mănânci grăsimi, nu aproape carbohidrați.

O dietă sănătoasă și trasabilă este aproape un amestec de paleo, atkins și bun simț, totul într-un cadru care ni se potrivește personal. La ce mă refer exact?

1. Ceea ce oricine, oricând, poate mânca în siguranță în kilograme este legume cu conținut scăzut de carbohidrați și cu un conținut scăzut de calorii, adică castraveți, ridichi, ardei, roșii și așa mai departe. Obțineți o diagramă a nutrienților și vedeți ce este scăzut în calorii și sărac în carbohidrați.

2. Ceea ce este important de consumat este carnea (inclusiv peștele) și ouăle, precum și toate legumele care nu sunt enumerate la punctul 1. În aceste două puncte, paleo și atkins sunt practic de acord, iar bunul simț este, de asemenea, nomeg.

2.b) Grăsime. Potrivit maestrilor bucătari, este una dintre cele mai importante componente și accentuatori ai gustului mâncării. Consumați-l calm, deși nu prea mult - sau putem spune invers: mâncați puțin, dar simțiți-vă liber. Nu mă înțelegeți greșit: grăsimea nu trebuie consumată dintr-o dietă, cu o lingură, ci ca parte naturală a cărnii și a altor alimente:) În loc de ulei de floarea-soarelui, de exemplu, folosiți grăsimi, mult mai sănătoase.

3. Produse lactate. Aici, poziția diferitelor metode diferă deja, dar dacă ascultăm pe toată lumea despre acest subiect, putem filtra aproximativ că laptele are cel puțin la fel de multe efecte pozitive ca și cele negative. Spun că sunt necesare, atât ca băutură (căruia îi place să renunțe la ea, plus fără ea, un element important ar restrânge oricum gama de băuturi posibile), cât și pentru a „armoniza” mesele. (Prin aceasta vreau să spun că punerea pâinii deoparte cu un produs din carne cu legume nu este un mic dejun suficient de sofisticat și echilibrat; de exemplu, aveți nevoie de brânză care să aducă totul la un „numitor comun”. Dacă nu înțelegeți ce am Vorbesc despre, încercați șuncă cu castraveți la micul dejun și apoi brânză împreună și realizează.)

4. Fructe. Părerile sunt împărțite și despre acest lucru și cred că, la fel ca laptele, fructele au cel puțin la fel de multe efecte bune ca și cele rele, așa că să nu le aruncăm deoparte. Dacă este posibil, mâncați-le proaspete sau cel puțin nu sub formă procesată - este evident că o piersică ruptă dintr-un copac este mult mai sănătoasă decât o conservă confiată.

5. Leguminoase sau cartofi. Acestea sunt nedorite în mai multe regimuri dietetice, dar o persoană obișnuită ar avea greutăți fără ele. În plus, evitând pastele și orezul, am tras două treimi din garniturile care ar putea fi servite cu mâncăruri principale, așa că este bine să lăsați cel puțin bunele cartofi vechi. Conținutul său de carbohidrați este mult mai mic decât cel al celorlalți doi și, dacă nu ne umplem cu zahăr lângă el, nu vom avea probleme cu niște cartofi. Același lucru este valabil și pentru leguminoase; o mână de fasole într-un castron cu supă de fasole nu ne va ucide pentru că nu are atât de mulți carbohidrați ca o felie de pâine sau un pahar de cola.

6. Orice altceva l-am uitat și nu are multe calorii, mulți carbohidrați și nu este pe lista neagră:)

Și până la urmă, există un lucru foarte important: ați putea spune punctul cheie al întregului lucru: nu vă gândiți la „dietă”. Modificările asemănătoare curei sunt complet inutile, lipsite de sens și adesea dăunătoare. Este ușor de văzut că, dacă obținem obezitatea mâncând 10 cași de raci pe zi, atunci chiar dacă mestecăm doar rădăcină de fag timp de trei săptămâni, kilogramele pierdute vor reveni de îndată ce vom ajunge din nou pe caș de cuc. În plus, în timpul unei cure radicale, știm ce fel de deficiențe materiale sunt create în corpul nostru. Soluția normală este o schimbare a stilului de viață. Poate fi susținut pe termen lung, nu este obositor și este mult mai sănătos, deși rezultatele vin și mai lent. Dacă reușim să transpunem oricare sau toate articolele de pe „lista neagră” în viața de zi cu zi (adică eliminăm articolele de pe listă), vom fi mult mai sănătoși și mai slabi fără niciun remediu.

Nu am vorbit despre mulți alți concomitenți ai erei noastre moderne, cum ar fi pesticide din alimente etc., dar nu este chiar o parte integrantă a tipului de alimente pe care le consumăm. În general, ar trebui să încercăm să mâncăm mâncare cât mai netratată posibil și, dacă este posibil, să aruncăm o privire bună din ce este făcut lucrul pe care intenționăm să-l punem în coșul nostru din magazin.

Până acum în postare, sper că mulți dintre voi sunt de acord cu ceea ce ați citit. După multe lecturi, cărți, articole, rezultate ale cercetării, parcurgerea site-urilor medicale, așa o văd, acesta este modul corect de a rămâne sănătos. Obișnuiam să fiu cerealist - în special cele din cereale integrale - astăzi văd că există multe pericole pentru consumul de cereale. Dieta paleolitică nu mi se potrivește, deși mănânc puțină carne, dar rar și exclusiv carne organică. Consider că carnea pe scară largă este toxică și dăunătoare și este mai bine să nu vorbim despre tratamentul animalelor, este profund frustrant.

Sursa de aprovizionare este, de asemenea, foarte importantă pentru lapte. De asemenea, obținem lapte proaspăt de la vaci și oi, eu fac eu iaurt din el, cumpărăm brânză de vaci, brânzeturi de la ei, proaspete, fără aditivi. Știți deja că avem o grădină ecologică, multe fructe și legume. Zé va face în curând câteva fotografii cu leguma, am să atașez.