Cam atât costă tigaile de coniac!

De luni, vă puteți aburi în mod liber propria casă făcută din fructe, tescovină sau chiar vin în casa dvs. Mai precis, distilat, deoarece denumirea de coniac pentru acest produs - oficial - nu ar trebui folosită. Dar poate că aceasta va fi cea mai mică preocupare a noastră atunci când ne dăm capul la distilare.

Dar de unde să cumpărăm un ceainic mic sau un aparat de distilare, în perioada următoare putem fi aproape siguri că multe companii vor începe să producă și să distribuie apă mică în Ungaria. Am dat peste ea. L-am întrebat pe directorul general al hazaipálinka.hu Kft., László Garaguly, despre detaliile producției de distilat, despre utilizarea echipamentelor și a dispozitivelor.

- Ideea este că toată lumea poate găti acasă, dacă intenționează doar pentru consumul propriu și nu există mai mult de 50 la sută distilat pe gospodărie decât 86 litri pe an, atunci nu este necesar să se raporteze nici activitatea, nici distilarea echipamente către autoritățile fiscale. Cu toate acestea, nu ne putem procesa decât propriile ingrediente, deci nu putem găti piureul vecinului! - sunați la specialist. Există încă o limită și aceasta este capacitatea distilatorului: volumul cazanului poate fi de până la 100 de litri.

Dar, în cele din urmă, să ajungem la punctul de a face distilatul?

- Cel mai important lucru este curățenia - László Garaguly a răspuns la întrebarea noastră - și acest lucru trebuie respectat atât la prepararea de piure, cât și la gătit! Dacă cumpărați un aparat nou, acesta trebuie să fie fiert cu apă curată până când apa curată complet, inodoră, se scurge din aparat. După aceea, puteți găti numai distilat din piure și vin. Aceasta are și reguli, a căror temperatură este importantă. Acest lucru se datorează faptului că etanolul se evaporă la o temperatură de 75-82 de grade.

Dacă căldura este mai mare, vaporii de apă vor începe și ei, iar distilatul va fi diluat. Trebuie acordată atenție „frontului de cupru”, adică lichidului care se scurge la începutul gătitului, deoarece conține substanțe dăunătoare, care pe de o parte sunt toxice și pe de altă parte păcatul are un gust prost, cu care întregul distilat poate fi distrus. Această parte confuză, gălbuie, mirositoare trebuie doar turnată! Acesta este aproximativ primii 100 de mililitri pentru 25 de litri de piure. După aceea, băutura adevărată începe să picure, iar în cele din urmă începe fracțiunea mai subțire. Doar degustând - poate cu un rapel de alcool - puteți decide când să încetați colectarea distilatului. Cu toate acestea, partea care urmează distilatului mediu poate fi utilizată pentru a distila următoarea piure, adică poate fi adăugată la porțiunea următoare, deoarece post-distilatul conține și alcool, care poate fi extras în acest mod.

Dispozitivele cu o capacitate de 5 până la 100 de litri pe piață sunt vândute mai ales online și cu magazine gazdă. Toate acestea sunt produse fabricate manual cu termometru din cupru. Cel mai simplu tip necesită o sursă externă de căldură, care poate fi electricitate sau gaz. Există aragazuri cu turn de aromă. Esența este că fructele uscate, ierburile și condimentele pot fi plasate în turn. Cu aceasta, distilatul este îmbogățit cu arome și arome. În plus, distilatul nostru va avea un conținut de alcool de 70-80% chiar și la prima gătire. Astfel, putem produce nu numai aromate speciale - ienupăr, ierburi - băuturi acasă, ci și uleiuri esențiale pentru uz propriu - precum lavandă, pin - care pot fi folosite și în apa de baie, pentru inhalare și pentru împrospătarea aerului.

Vânză chiar și o distilerie de baie de apă, în care este destul de sigur că mustul mai gros nu va arde acolo în partea de jos a oalei. Și merită să gătești acasă? Cifrele arată că da, pentru că astăzi gătitul salarial a 50 de litri de coniac costă aproximativ 70 de mii de forinți pe an. Pentru atâția bani, echipamentul mai simplu de 20 de litri este vândut de compania menționată mai sus, ceea ce înseamnă că prețul poate veni în aproximativ un an. (Un 5 litri costă 40.000, un 40 litri costă 120.000.)

Calendar distilant sau ce să gătești când?
Iunie iulie: luna fructelor de pădure: cireșe, cireșe, coacăze, căpșuni, zmeură, agrișe
Iulie: luna ierburilor: lavanda, cimbru, rozmarin, busuioc, soc, musetel, maghiran, salvie
August: luna fructelor de piatră: prune, leagăn, piersici, caise, cireșe coapte, nuci verzi, migdale, posibil pepeni, smochine
Septembrie: lună de vin, făcând băuturi spirtoase de vin
Octombrie: fructe de pom și fructe de pădure: pară, măr, gutui, coacăz negru, ienupăr, măceș
Noiembrie: luna rădăcinilor: păpădie, gențiană, hrean
Decembrie: luna condimentelor: scorțișoară, anason, cuișoare
Ianuarie: note citrice: portocaliu, mandarina
din februarie până în mai și ne relaxăm și bem, ne bucurăm de sucurile de casă.