Potrivit unui studiu, ouăle întregi sunt mai bune decât albușurile pentru construirea mușchilor

Scriitor și expert /

constatat

Este posibil să nu fie o idee bună să aruncați gălbenușul de ou atunci când vine vorba de construirea mușchilor!?

Un studiu care a analizat efectul albusului și al ouălor întregi asupra nivelului de aminoacizi din sânge și sinteza proteinelor musculare (de exemplu, creșterea musculară) sugerează că ceva din gălbenușul de ou mărește capacitatea noastră de a folosi albușul de ou pentru a construi mușchi.

Ouăle au făcut obiectul unei dezbateri serioase în ultimii ani. Cercetări recente au arătat că consumul de ouă întregi a crescut nivelul colesterolului din sânge, așa că s-a sfătuit să nu consumați prea mult din el într-o săptămână - toate acestea, desigur, acum pare să se răstoarne. Acum se dovedește că poate totuși vei face bine să-ți așezi gălbenușul de ou delicios și mătăsos pe pâinea prăjită de avocado, astfel încât să poți profita la maximum de antrenamentele tale.

Un studiu recent publicat în American Journal of Clinical Nutrition a arătat 1 că consumul unui ou întreg după un antrenament intens a dus la niveluri mai ridicate de sinteză a proteinelor în mușchi decât atunci când se mănâncă doar albuș de ou.

Rezultatele studiului

Studiul a arătat în mod specific că ouăle întregi A ajutat cu 40% mai bine sinteza proteinelor musculare ca albusul de ou singur.

Studiul a inclus 10 bărbați în antrenament de rezistență care au avut în medie 21 de ani. Imediat după o serie intensivă de exerciții, au mâncat ouă întregi sau doar albușuri, fiecare conținând aceeași cantitate de proteine ​​(18g).

La ferma de păsări de la Universitatea din Illinois, au fost create ouă care erau etichetate cu aminoacidul, leucina, astfel încât să poată urmări calea aminoacizilor.

Cercetătorii au luat sânge și au efectuat o biopsie musculară înainte și după antrenament și consumul de ouă pentru a determina nivelurile de aminoacizi din sânge și sinteza proteinelor musculare.

S-a observat că nivelurile de aminoacizi din sânge au fost similare la consumatorii de ouă întregi și la consumatorii de albuș de ou, dar au avut un efect complet diferit asupra mușchilor la consumatorii de ouă întregi.

„Am observat că consumul de ouă întregi imediat după antrenamentul de rezistență a dus la niveluri mai ridicate de sinteză a proteinelor în mușchi decât consumul de albușuri de ou”, dr. Nicholas Burd, profesor asistent de kinesiologie la Universitatea din Illinois.

„Există o mulțime de tensiuni în societatea modernă în ceea ce privește consumul de proteine, iar cercetările arată că avem nevoie de mai multe proteine ​​decât am crezut cândva că sunt suficiente pentru a menține sănătatea”, a spus Burd.

Alte studii arată că rezultatele studiului nu au legătură cu diferența de calorii dintre ouă întregi și albușuri și simpla adăugare a altor tipuri de grăsimi la proteină nu mărește sinteza proteinelor în aceeași măsură ca gălbenușul de ou.

Așadar, gândiți-vă la data viitoare când faceți o omletă, păstrați acele sfere mici de aur! Mușchii tăi ar putea fi recunoscători mai târziu.

Mi-a plăcut articolul? Faceți clic aici pentru mai multe articole despre fitness și nutriție!

Surse utilizate

1. van Vliet, S., Shy, E. L., Abou Sawan, S., Beals, J. W., West, D. W., Skinner, S. K., ... & Moore, D. R. (2017). Consumul de ouă întregi promovează o stimulare mai mare a sintezei proteinelor musculare postexercit decât consumul de cantități izonitrogene de albușuri la bărbați tineri. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 106(6), 1401-1412.