Calamar cu smântână

Calmarul este un fruct de mare valoros, care poate fi delicios și dietetic. Pe lângă faptul că calmarul are proprietăți gustative unice, acesta conține multe substanțe utile în combinație care nu apar în alte tipuri de produse de origine animală. În general, probabil majoritatea cărturarilor știu că calmarul este un produs extrem de util.

Dar pregătirea cefalopodelor de calmar (și a altora) trebuie să explice un lucru foarte important. Amintiți-vă tot timpul simultan: gătim fructele de mare foarte repede - în cel mult 3-5 minute (în funcție de mărimea bucăților). Dacă gătim (sau fierbem) mult timp, carnea crudă a calmarilor va fi pe un fel de talpă veche de cauciuc. De aceea, lăsați orice gând cu privire la ce să gătiți astfel în 20 de minute pentru siguranță.

Să vorbim despre cum să gătești cu sos de smântână de calmar. În rețelele comerciale puteți găsi carcase de calmar mic, carne de tentacule mari de calmar și bucăți separat (sunt puțin mai dificil de pregătit un decoct, deci accentul primelor două poziții).

Rețetă pentru calmar fierbinte cu smântână și sos de usturoi

calamar (carcasă întreagă sau mică) - aproximativ 500-600 g;
smântână sau conținut ridicat de grăsimi - aproximativ 150 ml;
Usturoi - 2 cuișoare;
nucșoară rasă;
ardei macinat;
ardei iuti;
lămâie;
verdeturile sunt proaspete.

pregătire

Fie că sunt corpuri mici sau bucăți mari, acoperiți carnea de calmar cu apă fierbinte, curățați filmele și îndepărtați cartilajul (dacă există). Tăiați somonul cu benzi subțiri, scurte și fierbeți în apă clocotită timp de 3 minute (dacă bucata este groasă, posibil la 4). Piesele sunt ridicate din zgomot sau aruncate înapoi pe un suport filtrant (nu clătiți).

Pregătiți sosul de smântână. Feliați smântâna cu usturoiul, care se presează cu o mână, piper tocat, piper măcinat și nucșoară. Ușor gras.

Împărțiți și serviți calmarul în bufeturi, turnați sosul, presărați suc de lămâie și garniți cu verdeață. Servit lângă boluri umplute cu sos de smântână, puteți servi fructe de mare, sparanghel fiert sau murat, paste, orez, cartofi prăjiți cu ceapă prăjită separat. Pentru vin, acest bol este mai bine să alegeți o sală de mese ușoară.

Și acum pentru o rețetă ceva mai complicată.

Calmar umplut cu sos de smantana

culturi mici de calmar - 3-5 buc;
orez fiert - aprox. 1,5-2 cani;
Ciuperci proaspete (ciuperci stridii, mazăre sau albe) - aproximativ 200 g;
Ceapă - 1 buc;
ulei vegetal;
smântână - 50-80 ml;
brânză tare - aproximativ 100 g;
cremă produs lactat natural - aproximativ 150 ml;
condimente pe uscat (la discreția sa sau a se vedea rețeta anterioară);
Usturoi - 2 cuișoare;
ierburi cu decor.

pregătire

Se fierbe calmarul cu apă clocotită și se scoate. Cartilajul se îndepărtează și se fierbe în apă fierbinte timp de până la 3 minute, apoi se readuce în mediul filtrant.

Gătit ceapă ceapă sote: ceapă tocată mărunt și ciuperci passeruem într-o tigaie cu ulei vegetal și protushivaem timp de 20 de minute la foc mic,

amestecând uneori (ciupercile de stridii pot fi măcinate în 3 minute).

Amestecați cârnații de ciuperci de ceapă cu orez fiert și completați kalma. Carcasa 1 a fost așezată pe farfurii.

Faceți crema de brânză. Aduceți smântâna la fiert într-o midie mică și acoperiți brânza rasă, amestecând continuu. Topeste branza si stinge focul. Adăugați smântână și condimente uscate măcinate. Usturoiul vândut este ultimul. Se amestecă.

Se toarnă sosul de carcase umplute cu calamar, presărat cu varză de mare sau sparanghel marinat. Facem verdeață.