Cu astfel de alimente, lumea poate fi salvată

Nu există nicio țară în lume care să nu se lupte cu consecințele grave asupra sănătății și ecologice ale dietei populației sale.

astfel

Aproximativ 820 de milioane de oameni din întreaga lume nu au acces la alimente suficiente și mulți alții consumă astfel de alimente nesănătoase,

care duc la obezitate, boli de inimă, diabet și alte boli care scurtează viața. Riscurile pentru sănătate ale unei diete slabe și inadecvate sunt mai grave astăzi decât efectele combinate ale alcoolului, fumatului, sexului nesigur și consumului de droguri.

În ceea ce privește starea mediului, producția globală de alimente reprezintă cea mai mare povară umană asupra resurselor planetei:

industria folosește 40% din suprafața terestră a lumii și 70% din resursele sale de apă dulce. Odată ce populația lumii va ajunge la 10 miliarde până în 2050, provocarea de a mânca lumea într-un mod sănătos și durabil nu va face decât să se înrăutățească.

Abordarea problemei necesită schimbări sistemice și pe termen lung, ghidate de Comitetul EAT-Lancet pentru alimentație sănătoasă din sisteme alimentare durabile. (Studiul a fost finanțat de Wellcome Trust, al cărui amândoi suntem colaboratori.)

În dieta câștig-câștig propusă (care ia în considerare aspecte ale unei diete sănătoase și a unei planete sănătoase în același timp), aproximativ o treime din necesarul caloric este asigurat de cerealele integrale și tuberculi. Proteinele sunt furnizate practic de plante, deși aproximativ 14 grame de carne roșie sunt incluse în dietă în fiecare zi, care include și consumul a aproximativ jumătate de kilogram de fructe și legume pe zi. Această dietă înjumătățește consumul global de carne roșie și zahăr și de peste două ori cantitatea de fructe, legume, semințe și leguminoase consumate la nivel mondial în comparație cu situația actuală. Dacă întreaga lume a acceptat acest tip de dietă, atunci

11,6 milioane de decese premature legate de alimente ar putea fi prevenite în fiecare an.

Raportul comitetului prezintă o strategie clară cu privire la modul de realizare a acestui obiectiv. Pentru a realiza acest lucru, va fi mai întâi necesar să se revizuiască sectoarele agricole din fiecare țară pentru a putea furniza ingredientele necesare dietei. În loc să se concentreze exclusiv pe volumul de producție, fermierii ar trebui să producă o mare varietate de culturi și produse și să adopte metode de producție durabile. Pentru a realiza acest lucru, trebuie dezvoltate stimulente eficiente.

În țările cu venituri reduse, infrastructura care leagă comunitățile agricole rurale de orașe trebuie consolidată pentru a îmbunătăți accesul la alimente proaspete și sănătoase, reducând în același timp deșeurile legate de transport. O investiție mai mare în infrastructură trebuie să fie completată de programe naționale de reducere a risipei de alimente.

De asemenea, ar trebui canalizate mai multe resurse pentru a dezvolta culturi mai nutritive, cu randament mai ridicat, care să fie mai rezistente la fluctuațiile de temperatură, vremea extremă și dăunătorii.

Mai general, este de asemenea nevoie ca lumea să aibă mai multă grijă de planetă: pe lângă încetinirea defrișărilor, reîmpăduririlor, protecției biodiversității marine și prevenirii creșterii agricole.

Raportul Comitetului EAT-Lancet nu oferă un răspuns la toate întrebările care apar. Cu toate acestea, strategia bazată pe dovezi, favorizată de raport, oferă un cadru util tuturor părților interesate, inclusiv guvernelor, producătorilor și cetățenilor, să colaboreze pentru a transforma sistemele alimentare nesustenabile și pentru a se asigura că toată lumea are acces la alimente sănătoase.