Aventuri de pui Bomboane de unt de casă

Știu, știu dietă și orice, dar când Krisztián și cu mine ne-am dus la magazinul de bomboane pentru a obține ingredientele pentru tortul surorii mele, Krisztián a văzut pachetele poftitoare, invitat, la ghișeu. Are nevoie de el acum, imediat, nici măcar nu trebuie să lege gura pungii, pentru că începe să testeze imediat:) Primul pachet de 20 kg s-a epuizat într-o săptămână, apoi când a trebuit să plec din nou, el a eliberat ukaz pentru o altă îndoire în fondant pentru a aduce următorul pachet mic. De asemenea, nu a durat o săptămână acum și a dispărut. Nu vreau să fug tot timpul în magazinul de bomboane, așa că nu mai rămâne decât în ​​față: căutam o rețetă care să arate strict sfărâmicioasă (cel puțin pentru mine) și am tăiat-o, adică am amestecat-o în mijloc.

casă

Caramel de casă

Ingrediente:
25 dkg zahăr granulat (cred că se poate face cu xilitol sau eritritol, dar pentru cei care vor să mănânce caramel, caloriile nu îi excită neapărat cel mai mult)
0,5 l lapte
4 dkg unt (nu margarină!)

Pun zahărul și laptele într-o tigaie mică și încep să gătesc la o temperatură scăzută. Când a început să fiarbă, am amestecat-o din când în când (într-adevăr, ar fi trebuit să fie constantă, așa că am reușit să fac multe alte lucruri între timp). Când s-a transformat într-o nuanță maro aurie și s-a îngroșat atât de mult încât a fost vizibilă când am agitat fundul tigaiei, am scos aragazul. Am turnat untul rece și am amestecat până când masa a adulmecat complet untul. Am amestecat continuu timp de aproximativ 2 minute, astfel încât caramelul din lapte s-a transformat într-o masă de caramel din unt. Am acoperit masa într-o cutie de plastic căptușită cu hârtie de copt din silicon. Când s-a răcit la călduță, l-am tăiat cubulețe și l-am învelit în hârtie rezistentă la grăsimi.
Deci, dacă Krisztián își amintește că vrea să mănânce, scot cutia din cameră și o ascund din nou bine (pentru că este în regulă, dacă nu trebuie să mă lăsăm o oră cu el în fiecare săptămână).

Am constatat că, din păcate, rezultatul nu a fost 100%: caramelul nu a devenit complet sfărâmicios așa cum ne-am fi așteptat. Unele părți s-au solidificat și s-au sfărâmat după răcire, în timp ce altele au rămas lipicioase. Dar trebuie să fi stricat ceva, deoarece imaginea atașată rețetei originale nu putea vedea părți rupte.
Potrivit lui Krisztián, ceea ce este compensarea texturii este gustul. Pentru că nici nu îl poți compara cu magazinul, este ceva ceresc:)

Actualizați
În căutarea unui cadou gastronomic extraordinar, a arătat cât de bine ar fi să oferiți un pachet delicios de unt și bomboane sfărâmicioase anul acesta. M-am uitat, am căutat și am dat peste aceeași rețetă peste tot. Așa că am sărit pe el, am pus o doză dublă pe piciorușul meu. Apoi a fulgerat de parcă aș fi făcut caramel de unt la un moment dat (fără niciun succes complet), m-am uitat repede la postare și s-a dovedit că îi ofer exact aceeași rețetă pe care o încercam de 3 ani. Nu, mă întreb dacă am mai mult succes acum. Între timp, am gătit, așa că am amestecat doar unul câte unul, bine, rezultatul final nu a fost diferit de atât, lipicios lipicios, nu lichid, dar nu solid, deci o lovitură laterală totală (deși în disperarea mea finală chiar am pune-l în congelator pentru a vedea dacă se solidifică).
Dar nu am putut renunța, deoarece intenționam acest lucru și ca un cadou gastronomic, așa că am început să cercetez care ar fi putut fi problema, de ce rețeta nu a funcționat pentru mine. Drept urmare, am filtrat că există 3 motive care afectează rezultatul final:

  1. putin zahar
  2. putin unt
  3. lipsa amestecului