Aventurile bucătăriei unei pisici crestate aprilie 2009

Acum două săptămâni, am rătăcit (cu bicaj) în perechea vieții mele din Galeria de Artă pentru a vedea expoziția Mi Vida. Serios, a fost îngrozitor. Deși iubesc spaniolii și am crezut că pot să mă bucur și de arta modernă, a aruncat siguranța. Nu vreau să vorbesc pe nimeni din asta, du-te și aruncă o privire. dar m-am îndepărtat complet de el.
De vreme ce mergeam la o librărie (ne comandăm aproape întotdeauna din păcate), așa că am fost fericit să vizitez editura Vincze din foaierul Muzeului, unde întâlnesc întotdeauna super cărți. Datorită dispoziției mele deprimate, am început imediat să adun selecția cărților de bucate, nu fără succes. Și anume, cartea de Crăciun a lui Nigella a înflorit cu o coloană roșie-verde, pe care o urmăream deja pe Amazon iarna trecută. Acolo, un cuplu i-a plâns pe recenzori că multe rețete au fost deja incluse în cărțile sale anterioare, iar cartea nu spune prea multe noutăți, dar din moment ce nu am nici măcar o singură carte Nigella, este cel puțin confuz.
L-am lovit rapid și am fost încântat să constat că a fost realizat pe hârtie și tehnologie de tipărire de 100 de ori mai exigentă decât frații săi din ediția maghiară. Rețetele păreau liniștitoare, iar prețul părea, de asemenea, să fi fost umflat la ratele toamnei trecute. După o scurtă ezitare, am decis că va fi Crăciunul și anul acesta, așa că am adoptat ultimul exemplar.

Crema Mascarpone era atunci jocul copiilor:
Ingrediente:
2 oua
70 g zahăr
500 g Mascarpone în ghivece
2 dl oală de smântână
Am batut oul in spuma cu zaharul, amestecat in mascarpone si apoi crema.

Am tăiat tortul în 3 foi și am presărat bine straturile cu un amestec de espresso tare și Amaretto (rețeta originală scrie lichiorul Tia Maria, dar acum nu este acasă). L-am stratificat frumos cu crema și apoi l-am pus la frigider pentru câteva ore.
Înainte de servire, am presărat cu pudră de cacao și am decorat cu mărgele de ciocolată Valrhona (care s-au rostogolit din ea).
Bineînțeles că nu am putut să o suportăm și a trebuit să o gustăm chiar și seara (din păcate se vede în fotografie că a fost făcută noaptea), dar aromele chiar s-au reunit a doua zi.
A făcut din acesta un mic desert foarte plăcut, cu siguranță l-aș recomanda tuturor!

Luni, 13 aprilie 2009

Pain de campagne

Aceasta este a doua pâine pe care am copt-o anul acesta. Există mai multe motive pentru aceasta, cel mai important fiind faptul că mâncăm relativ puțin. Dani iubește croissantul, dacă aș avea timp, aș prefera să-l fac. Și tortul Hokkaido.
Dar în ultimele săptămâni, din anumite motive, prăjiturile mele nu funcționează.
Așadar, când am fost invitată la o petrecere la grătar în Luni de Paște, am vrut să merg la fuste și să scot cartea mea deja ușor zdrențuită Peter Reinhart (Ucenicul de panificator de pâine) și am decis să vin cu pâine nouă.
Pain de Campagne se datorează pâinii rustice franceze, culorii sale mai maronii și gustului mai complex datorită făinii integrale pe care o conține într-un procent mic. Și aici am lucrat cu aluat vechi, ca și cu baghete, dar a doua zi am continuat să frământ cu făină graham. Rezultatul este o 3 baghetă foarte delicioasă, clară, cu piele subțire, care s-a vândut aproape în cel mai scurt timp alături de fripturile și legumele la grătar fantastice.
Deși am adăugat mai multă făină graham decât dictează rețeta originală, o voi scrie aici, astfel încât să o puteți varia pentru ca toată lumea să se bucure în viitor.

Aseară am făcut pate frementée (adică paste vechi).
A doua zi l-am scos din frigider și am adăugat următoarele:

1 și 3/4 cani de făină de pâine
1/3 cană de făină integrală (grâu sau secară sau un amestec din acestea)
3/4 linguriță sare
1 linguriță drojdie instantanee
3/4 pahar de apă

Cu robotul, l-am frământat într-un aluat mătăsos, elastic în aproximativ 8 minute, pe care l-am pus într-un vas vărsat. L-am dublat. Le-am tăiat în 3 bucăți pe un blat de bucătărie și le-am modelat în baghete (se pot coace în orice formă, chiar și chifle).
Am pus baghetele într-o foaie de copt presărată cu făină dură și le-am dospit până au crescut de o dată și jumătate. Apoi le-am tăiat vârfurile cu un cuțit (din păcate nu prea am putut tăia adânc) și le-am copt într-un cuptor fierbinte cu aburi (250-220 grade).
Acest lucru este descris aici.
După ce pâinile s-au răcit pe un raft, le-am învelit într-un prosop de bucătărie și am plecat deja către Budakalász.

A avut un mare succes chiar și printre cei mai mici: Și atunci apare întotdeauna întrebarea poetică: De ce nu coac pâinea mai des?
Acum că am răsfoit din nou cartea mea preferată și am primit inspirații, s-ar putea să fie puțin diferit în viitor.

Duminică, 12 aprilie 2009

Șablon picant cu înghețată de ienibahar în stil Pierre Hermé

Aici este cald, este sezonul înghețatei! Deși gustul primei creații din acest an amintește mai mult de iarnă, alunecă bine chiar și pe vreme mai caldă.
Condimentul meu a fost pe raft de ceva vreme, dar nu l-am folosit prea mult. Datorită gustului său ușor piperat și foarte asemănător cu cuișorului, max. Am pus-o în turtă dulce, chiar dacă mai sunt câteva feluri de mâncare în care poate fi semănată. De exemplu, pentru a aromă o înghețată.
Nu cred că înghețata în sine este obișnuită, dar se știe că „Möszjő” adoră combinarea texturilor și a temperaturilor - doar pentru a spori frumusețea. Acesta este modul în care această înghețată a primit un șablon picant călduț și sos de ciocolată fierbinte. Și altcineva spune că nu putem trăi.
Recomand această rețetă Lívia, care a preluat vinerea cutia ei de Helpers!

Inghetata:
500 ml lapte 3,6%
125 ml de smântână
5 gălbenușuri
o lingură de ienibahar spart într-un mortar
100 g zahăr

Am fiert laptele cu smântâna și condimentul. L-am tras de pe foc și apoi l-am lăsat să stea astfel încât aromele de ienibahar să pătrundă în lichid. Am filtrat apoi printr-un filtru căptușit cu muselină.
Între timp, am amestecat gălbenușul de ou cu zahărul, apoi am amestecat ușor laptele fierbinte încetul cu încetul. Am pus-o din nou pe foc și am încălzit crema la 80 de grade cu agitare constantă.
Dacă nu aveți termometru, utilizați testul lingurii de lemn: Dacă glisați degetul de-a lungul spatelui lingurii de lemn, banda goală va rămâne acolo, astfel încât crema nu va rula împreună.
Crema trebuie răcită: deoarece sunt un tip nerăbdător, mi-am pus piciorul într-o baie de apă cu gheață.
După ce m-am răcit, l-am încărcat în mașina de gheață și am lăsat mașina să se amestece. Am luat înghețata terminată, dar totuși moale, într-un recipient de plastic și am pus-o la congelator timp de o oră.

Șablonul:
150 g ciocolată neagră (Valrhona Caraibe)
200 g de făină
un praf de praf de copt
putina sare
200 g unt
100 g zahăr pudră
35 g făină migdale măcinate
Au trecut 2 gălbenușuri de ou fiert
1 gălbenuș mare de ou
un praf de piper alb proaspăt măcinat
1/10 ardei habanero, însămânțat, tocat (am folosit o idee bună de chili)
un ek de rom întunecat

Mai întâi am agitat untul cu zahăr și apoi am adăugat migdalele, gălbenușurile și ardeiul iute, piperul, sarea și bicarbonatul de sodiu. A urmat romul și ciocolata topită răcită la călduță și, în cele din urmă, făina pe lingură.
Am o masă foarte moale, aproape cremoasă, pe care am pus-o chiar în frigider.
Potrivit lui Möszjő, acest material poate fi furnizat după 2-3 ore de răcire, nu a funcționat deloc pentru mine. După aproximativ un sfert de oră de luptă, am renunțat și am format o tijă scurtă de aproximativ 8 cm în diametru din masă, pe care am învelit-o în folpack și am pus-o înapoi în frigider.
Întrucât rețeta originală scrie și biscuiți rotunzi mari, după două ore pur și simplu am tăiat cilindrul, așa că am primit biscuiții mari de aproximativ 5 mm grosime fără întindere, suferință și pete. (Nu vreau să descurajez pe nimeni să găsească calea cea bună, dar cred că este în esență cel mai simplu mod de a face biscuiți.) Pentru a împiedica lucrurile să se plictisească, chiar am imprimat un model deasupra cu o furculiță.
Le-am copt într-un cuptor de 180 de grade, într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, timp de aproximativ 15 minute, apoi le-am făcut la grătar cu o lingură mare, plată (cu atenție, pentru că sunt fragile!) Și le-am răcit puțin.

Sos de ciocolata:
130 g ciocolată neagră (Valrhona Guajana)
250 ml apă
125 g frisca sau frisca
70 g zahăr

Am fiert ingredientele și apoi am gătit timp de 15 minute, amestecând constant la foc mic.
Acest sos lucios de ciocolată neagră are o textură relativ fluidă (nu un sirop Nesquick), ceea ce mi-a fost puțin surprinzător. Dar când l-am gustat, am fost complet acolo pentru asta. Dulce amar, în același timp, textură ca de catifea (trebuie să o încercați cu adevărat!) Și strălucitoare frumoasă.
Iarna viitoare știm că aceasta va fi rețeta mea „secretă” de băuturi de ciocolată care încălzește sufletul. Pssszt!

Miercuri, 8 aprilie 2009

Dieta la dietă nu mai este - Postare pe ziua de naștere pe blog

Sâmbătă, 4 aprilie 2009

Vácrátót, pentru prima dată în acest an

Dacă aș putea avea 3 cereri „egoiste”, cu siguranță una ar fi o casă cu grădină. Jumătate din copilăria mea a fost petrecută într-un sat, dar am avut și o mică grădină în Debrecen. Nu a mai fost aici la Pest de șase ani. și este foarte ratat. Mai ales atunci când văd uitarea de sine a copilului meu de doi ani când iese în verde. În această după-amiază (între cinci și jumătate și ora șase) am sărit la Vácrátó timp de o oră și jumătate pentru a mușca puțin din primăvară. Căpitanul Danik a început imediat să strângă gândacii: -D
Aromă:
Îmblânzirea pisicilor:

Margaretă:
Micul botanist:

Mulțumiri!

În această postare, aș dori să mulțumesc TUTUROR care a participat la Acțiunea de ajutorare și a licitat într-un fel sau altul pentru contribuția lor. Nu am fost niciodată un om cu cuvinte grozave, așa că fii mulțumit să spui că săptămâna trecută a fost complet aurită de acest lucru! A fost un lucru fantastic să planifici, să coaceți, să vă entuziasmați, să vă bucurați!
Aș dori în mod special să le mulțumesc lui Nagygombócos, Lívia și Before pentru donația de 3x16000 ft., Cu care sprijinim locuitorii casei mamei Lea.

Iar ofertanții care rămân în urmă ar trebui să fie atenți! Săptămâna viitoare SURPRIZĂ. !